Alimentation générale, Boulangeries artisanales, manger du pain, nécessité vitale, aliment naturel, OGM, produits chimiques, équilibre alimentaire, marché de la farine panifiable, grandes meuneries mécanisées, moulins traditionnels
Nous allons étudier ici le cas de la meunerie X qui produit des farines de qualité supérieure à l'attention des boulangeries artisanales. Mais, elle évolue sur un marché où la concurrence est de plus en plus intense. De plus, le marché de la boulangerie, pour lequel elle est est fournisseur, connait de profondes mutations avec l'essor des boulangeries industrielles et des ventes de pains dans les hypermarchés.
Nous allons donc en premier lieu vous présenter les marchés de la farine panifiable et de la boulangerie. Puis, nous allons vous proposer un nouveau concept de marque ainsi qu'un plan de communication afin de redynamiser les ventes et l'image de l'entreprise.
[...] Participer dans les expositions d'alimentation le plus souvent possible Publicité et Promotion opérationnelle a. Pour la Cible de la 1re Etape Des échantillons seront offerts aux boulangeries artisanales afin de généraliser la marque. Organiser les visites pour les boulangers, les détaillants, les distributeurs sur le site de production pour mieux connaître la qualité du produit. b. Pour la Cible de la 2ère Etape Lancer une annonce dans le journal : les échantillons en petit emballage seront offerts aux 200 premiers arrivants dans certains lieux et à certains moments. [...]
[...] Cependant les processus et les outils de production sont sans commune mesure. Nouveau Concept de la Marque 1. Analyse des Attentes des Consommateurs L'enquête nous révèle que le consommateur accorde de l'importance de l'achat du pain. Pour cela, le consommateur choisit sa boulangerie selon différents critères : La localisation. La proximité est un argument important. Cependant, on apprend qu'un consommateur est prêt à augmenter ses déplacements afin de se rendre dans une boulangerie qui propose un meilleur pain que les autres. [...]
[...] Pour se différencier, une boulangerie doit proposer un produit de meilleure qualité Cette boulangerie peut se détacher de la concurrence, en proposant un nouveau produit par un goût différent, grâce à une cuisson et des ingrédients différents Analyse des Attentes des Boulangeries Pour attirer de nouveaux clients, les boulangeries doivent se différencier de la concurrence. La farine est un élément primordial pour modifier la production du pain. La farine que propose Fardine doit mettre en avant la qualité du produit qui est supérieure aux autres. Cependant, les boulangers recherchent une production rapide. [...]
[...] On trouve les pains dans des panetières, emballés individuellement dans des poches de papier kraft à fenêtre pour les pains spéciaux ou sous films perforés pour les pains courants, pour les protéger et leur permettre de respirer. Les étiquettes portent de nombreuses indications concernant le magasin, la variété, le poids, les ingrédients, la date d'emballage, la date limite de consommation, le prix à l'unité. L'industrie de la boulangerie. La filière souffre d'une image négative au regard de la production artisanale traditionnelle. [...]
[...] - Législation en faveur de l'artisanat décret pain de tradition française du 13 décembre 1993 et loi du 25 mai 1998 fixant les conditions requises pour utiliser l'enseigne boulangerie qui permet aux consommateurs de faire la distinction entre pain artisanal et pain non artisanal. Cela a mis fin à l'expansion des boulangeries non artisanales qui avait commencé à se développer au début des années 1990. - La consommation de pains reste stable. Celle des pâtisseries augmente même. Remarque : avec le vieillissement de la population, la part de marché relative aux séniors va augmenter ce qui va sûrement relancer la demande (les séniors étant les premiers consommateurs de pain). - Mode des produits artisanaux et image très positive du secteur. [...]
Référence bibliographique
Source fiable, format APALecture en ligne
avec notre liseuse dédiée !Contenu vérifié
par notre comité de lecture
