Marché du poisson, distribution du poisson, France, production, pêcheurs, grossistes, transformation, importations, consommation
Cependant ils sont très souvent employés pour le développement des activités à l'international car il y est plus complexe d'entretenir des relations commerciales fiables pour des coûts raisonnables (...)
[...] Les intermédiaires de la distribution - Les mareyeurs et les entreprises de transformation - Les marchés de gros et les grossistes IV. Le transport - Groupe A - Groupe B - Groupe C V. La consommation - Les lieux de consommation - Les types de produits - Les quantités consommées - Les profils - Comparatif prix de vente en criée / prix de vente public - La restauration Conclusion I. La production - Les emplois dans la flotte Les emplois dans la flotte française en 2006 En marins ont été employés sur des navires français. [...]
[...] Le transport Ce segment de la filière est l'un des plus important car c'est le plus contrôlé au niveau sanitaire. Il représente environ de l'activité, pour un chiffre d'affaires d'environ 264 millions d'euros. Le marché est principalement réparti autour de deux opérateurs, organisés en réseau : - Tradimar qui couvre environ 45 à du marché logistique des produits de la mer, - Delanchy qui assure 25 à de l'activité. Le reste du marché est réparti entre différents opérateurs de tailles beaucoup plus réduites, mais dont les particularités de collaboration avec les réseaux majeurs sont loin d'être neutres. [...]
[...] La part des importations est largement plus forte que la part de la production française. III. Les intermédiaires de la distribution - Les mareyeurs et les entreprises de transformation On remarque que la majorité du chiffre d'affaire des entreprises de transformation provient des produits traiteurs réfrigérés qui d'après notre étude ont un point de plus en plus important en GMS. - Les mareyeurs Dans un premier temps le mareyeur achète les poissons soit dans la halle à marée, soit directement au producteur ou à l'importateur. [...]
[...] Quelques exemples sont particulièrement éloquents parmi les poissons de mer proposés à la vente : la sardine est vendue (prix de vente à la criée : le tacaud (contre le merlan (contre La personne que nous avons rencontrée nous a également informé sur ses conditions d'achat : Carrefour achète la totalité de ses produits à sa centrale d'achat qui se fournit elle-même en criée. Entre la centrale d'achat et le magasin, Carrefour applique un coefficient de 1,5 à 1,8 dans 90% des cas. [...]
[...] Cependant la restauration commerciale indépendante effectue la plupart de ses achats en produits frais. On peut dire que celle-ci assure une meilleure prestation au niveau de la qualité de son service. - Les exportations On note que les exportations s'effectuent principalement sur les produits marins issus de la pêche alors que les importations portées principalement sur les produits surgelés (cf I - La production). L'étude import/export nous mène à une balance commerciale déficitaire de 2698 millions d'euros. Cela s'explique par les coûts de transports subis par le surgelé. [...]
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