Etude du marché de la restauration rapide en France

Extraits

[...] A noter que 6 restaurants sur 10 sont indépendants. Les autres appartiennent à des sociétés ou des chaînes de restauration. Nous pouvons segmenter le marché de la restauration commerciale en 7 catégories : De plus, il est important de noter que le ticket moyen du consommateur est sensiblement différent selon les segments. Les produits servis n'ont pas les mêmes valeurs ainsi leur coût se fait ressentir sur les prix. Par exemple, un restaurant gastronomique utilise des produits de qualité à l'inverse des fast-foods. [...]

[...] En outre, le débat autour de la baisse de la TVA est loin d'être finalisé. Les consommateurs exigent une justification du prix c'est pourquoi ils sont friands d'innovations alimentaires, de nouveaux décors et restent attentifs à la qualité et l'hygiène des aliments. Tous ces facteurs expliquent un retournement dans la profession devenu très concurrentielle. Par conséquent, nous constatons des transferts significatifs depuis plusieurs années : - des restaurants traditionnels vers les cafés-restaurants et les restaurants à thème, - des restaurants libre-service indépendants vers les cafétérias de chaînes, - de la restauration rapide indépendante vers la restauration rapide de chaîne. [...]

[...] - Une mise en valeur du savoir-faire de la tradition française . Un atout séduction majeur pour le développement notamment à l'international. Descriptif : Nom de l'enseigne : Brioche Dorée Secteur Marché : Café Restaurant rapide Activité principale : restauration rapide de tradition française Société franchiseur : GROUPE LE DUFF Groupe d'appartenance : GROUPE LE DUFF Contact condidat : Marie-Christine Bel P.D.G. : Louis Le Duff D.G. : Philippe Roux Directeur Enseigne national : Philippe Roux Directeur Export et Master Franchise : Renée Cooper Directeur communication : Patrice Avellan Site Web : www.briochedoree.fr Subway Présentation générale : Subway est une franchise de restauration rapide spécialisée dans les sandwiches. [...]

[...] Les statistiques de l'INSEE prouvent le contraire, il aurait augmenté de en 2004, mais tout dépend de la composition du panier étudié lors des calculs. Aujourd'hui on ne compte pas les abonnements téléphoniques, internet, télévision La raison de cette discordance est peut être l'apparition de ces nouvelles dépenses. Toute chose égale par ailleurs, les dépenses consacrées à l'alimentaire baissent. Qui plus est, il ne faut pas oublier que le prix des produits est scrupuleusement regardé par les acheteurs. L'arrivée des hard-discounts a modifié la notion de prix chez le consommateur. [...]

[...] : André Barreteau Directeur Enseigne national : David Giraudeau Directeur du développement en national : Franck-Eric Poulain Directeur Communication : Laurence Brochet Directeur des achats : Olivier Quelven Responsable Immobilier : Bruno Badaud Responsable des travaux : Franck-Eric Poulain Site Internet : www.lamiecaline.com II. La demande Généralités Il s'agit de les décrire, d'analyser leur comportement et d'évaluer le chiffre d'affaires qu'elles peuvent représenter. Pour ce faire, nous partons d'une demande globale, ensuite nous nous intéresserons à chaque cible. Ce travail discerne les points communs et les différences des cibles. Le principe de base de la restauration rapide est de servir des consommateurs en un minimum de temps. Les actifs d'aujourd'hui sont des consommateurs pressés. [...]