Fruits, légumes, 2008, circuits de distribution, importations en France, produits importés, pays exportateurs, parts de marché en volume, Label Rouge, AOC, IGP, Espagne, Belgique, Maroc, enjeux clés du marché
Le marché français des fruits et légumes frais élaborés est estimé à 1,1 milliard d'euros en 2006 (prix sortie usine), tous circuits confondus. Sa croissance de 8,4% en valeur en 2006 est supérieure à celle de l'alimentaire. Les évolutions sont toutefois contrastées selon les segments :progression soutenue pour les deux principaux segments (les salades traiteur et la quatrième gamme de légumes) qui sont néanmoins exposés à une menace de dévalorisation progressive avec l'essor des offres économiques, un dynamisme marqué pour le marché des soupes fraîches grâce à l'arrivée de nouveaux entrants d'envergure, une croissance plus modérée pour la cinquième gamme et les fruits quatrième gamme et enfin, des volumes toujours confidentiels pour les purées fraîches.
Les enjeux clés du marché sont aujourd'hui les suivants :
- Contrer la dévalorisation résultant du déploiement des gammes économiques grâce à une politique d'innovation créatrice de valeur ajoutée : l'amélioration de la qualité organoleptique, l'innovation packaging (convenience, design) etc.
- Poursuivre le développement en RHD compte tenu du potentiel de croissance tout en palliant la paupérisation actuelle de ce circuit (liée à la présence de structures coopératives). Une des pistes est de développer la contractualisation directe pour une offre « sur mesure ».
- Améliorer la distribution dans les GMS grâce au regroupement des différents segments au sein d'un même pôle afin d'accroître la visibilité de l'offre et à l'optimisation du merchandising pour la quatrième gamme de légumes (régler le problème du remplissage du rayon et de la sous-linéarisation de l'offre)
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[...] Le Marché des fruits et légumes Sommaire Introduction I. Les circuits de distribution en 2008 II. Les signes de qualité III. Les importations en France Les produits importés Les pays exportateurs IV. Les enjeux clés du marché Conclusion Introduction Le marché français des fruits et légumes frais élaborés est estimé à 1,1 milliard d'euros en 2006 (prix sortie usine), tous circuits confondus. Sa croissance de en valeur en 2006 est supérieure à celle de l'alimentaire. Les évolutions sont toutefois contrastées selon les segments : progression soutenue pour les deux principaux segments (les salades traiteur et la 4e gamme légume) qui sont néanmoins exposés à une menace de dévalorisation progressive avec l'essor des offres économiques ; un dynamisme marqué pour le marché des soupes fraîches grâce à l'arrivée de nouveaux entrants d'envergure ; une croissance plus modérée pour la 5e gamme et les fruits 4e gamme ; enfin, des volumes toujours confidentiels pour les purées fraîches. [...]
[...] Le melon ( tonnes) et la pêche ( tonnes) de mai à juillet. L'orange de la péninsule ibérique est, quant à elle disponible toute l'année, à l'exception des mois d'été. Fournisseur traditionnel de volumes à bas prix, l'Espagne multiplie les efforts afin de monter en gamme : choix variétaux, signes de qualité européens, etc. La Belgique Important producteur de légumes (carottes, tomate, poireau), la Belgique joue les compléments de gamme sur le marché hexagonal. La principale différence entre France et Belgique tient dans l'organisation. [...]
[...] Le paysage industriel est resté relativement inchangé sur les marchés déjà bien établis de la 4e gamme légumes, des salades traiteur et de la 5e gamme. Le principal mouvement a été l'arrivée de groupes étrangers (Bakkävor, Agrafresh, Aviko, Ghisetti, Uniq/Marie). L'effervescence est beaucoup plus marquée sur les marchés plus jeunes et prometteurs (soupes fraîches, fruits 4e gamme) avec de nombreux nouveaux entrants. Les perspectives de croissance restant bien orientées à l'horizon 2012, le marché devrait continuer d'attirer les convoitises et susciter en conséquence des mouvements stratégiques qui se traduiront par des cessions et acquisitions afin d'optimiser les portefeuilles d'activité. [...]
[...] En tant que producteur de fruits et légumes, la Hollande présente des chiffres spectaculaires compte tenu de la petite surface du pays. Près de la moitié des légumes y sont cultivés sous serre. Principaux produits concernés : la tomate, le poivron, le concombre. En plein champ, le pays fait essentiellement pousser pommes de terre, oignons, carottes, poireaux, endives, choux-fleurs et asperges. La production fruitière des Pays-Bas se concentre autour de la pomme, de la poire et de la fraise. Avec ses importantes infrastructures portuaires, le pays fait également figure de plaque tournante pour de nombreuses importations européennes (agrumes, fruits exotiques, contre-saison). [...]
[...] L'Italie est un très gros producteur de fruits, mais son 1er marché reste la consommation intérieure du pays. Comptant parmi les 1ers producteurs de fruits de l'UE, l'Italie est un fournisseur incontournable des étals hexagonaux. Ce n'est pas pour rien que le raisin préféré des Français s'appelle Italia Ces gros grains blancs sont le fer de lance d'une production qui se place au 1er rang européen. Le raisin de table italien est disponible de juin à décembre ( tonnes importées en France en 2008). [...]
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