L'analyse du marché français du chocolat

Extraits

[...] La maison Lindt et Sprüngli se positionne comme challenger sur le marché des tablettes avec près de 19% de parts de marché, de même que sur le marché des confiseries de Noël, mais qui reste somme toute relative puisque de manière permanente, la marque Lindt perd de son importance et ne représente plus que sur l'année complète. La marque n'est pas positionnée sur le marché des barres ou poudres chocolatées. Le groupe FERRERO est un incontournable leader sur la confiserie permanente de parts de marché), les barres de parts de marché) ainsi que sur le marché des boites (plus de 48% de parts de marché), avec des marques phares telles que Nutella, Kinder et Ferrero Rocher. Les tablettes sont minoritairement représentées avec seulement de parts de marché. [...]

[...] ANALYSE DE LA DEMANDE ET COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR A l'origine, le chocolat était consommé pour le plaisir gustatif de nos papilles, en tant que produit de luxe, par la cour et toute l'aristocratie au XVIIème siècle. L'ère industrielle a bouleversé les codes de consommation, et les attentes par la suite des français vis-à-vis de ce produit. En effet, de nos jours, les attitudes de consommation évoluent et se dirigent sur le souci d'un produit éthique. Les français recherchent un produit respectant l'environnement, mais aussi sur le respect du travail des paysans producteurs par une démarche équitable, et surtout entrant dans une consommation saine et équilibré. [...]

[...] Peu à peu les techniques de production et de commercialisation ont complètement bouleversé le marché du chocolat surtout au cours du XIXème siècle par la révolution industrielle. Sa consommation va alors se démocratiser puis exister sous plusieurs formes. Jusqu'alors artisanales, les premières fabriques mécaniques de chocolat apparaissent progressivement permettant une production et une distribution plus intense, et rendant le produit accessible à tous. Le chocolat est alors de moins en moins consommé pour ses vertus médicinales, et de plus en plus par plaisir. De nos jours, nous sommes revenus à une recherche de produits bon à manger et bon pour notre santé. [...]

[...] La part de marché de l'ensemble des marques de distributeurs est estimée à plus de 20% sur le segment des tablettes, ce qui en fait des concurrents forts et non négligeables ; Cependant la présence reste marginale voire inexistante sur les autres marchés du chocolat. Cette concurrence est notable dans le secteur industriel avec un marché saturé et où les innovations permettent aux différents acteurs principaux de se distinguer les uns des autres. Toutefois, cette concurrence ne se retrouve pas pour les artisans-chocolatiers, car ces derniers recherchent et privilégient une clientèle de connaisseurs pour des produits dits haut de gamme et donc associés au luxe. [...]

[...] (Sur ce dernier point, les producteurs ont su s'adapter et prendre à contre pied les intentions européennes de légaliser le chocolat aux graisses végétales). ANALYSE DU MARCHE AU SENS LARGE : LES DIFFERENTS ACTEURS La diversité des produits au sein même de la segmentation rend difficile l'évaluation des parts de marché des différents acteurs sur le marché du chocolat. Cependant, nous retrouvons de grands groupes leader par la forte présence de leurs marques dans les différents linéaires des grandes surfaces, où la distribution s'effectue à 85%. [...]