Le marché du fromage en France

Extraits

[...] Elle met ainsi en valeur l'origine du fromage permettant au consommateur de découvrir le patrimoine culinaire français et mondial. http://ts4.mm.bing.net/images/thumbnail.aspx?q=4862968618615355&id=0e2d1340024fce9ae6104e6a3700e082&url=http%3a%2f%2fu1.ipernity.com%2f10%2f11%2f46%2f 3721146.5918190 f.560.jpghttp://ts3.mm.bing.net/images/thumbnail.aspx?q=4870952953643282&id=c786129eaf62e0690ad8983cd3906d71&url=http%3a%2f%2fstorage.canalblog.com%2f33%2f34%2f538954%2f50126887_p.gifhttp://ts2.mm.bing.net/images/thumbnail.aspx?q=4980728032330129&id=d56570b9c1ee912a03fd0dbe13a9f7f7&url=http%3a%2f%2fmademoisellezehra21.m.a.pic.centerblog.net%2f81sr0eil.gif Contexte Problématique Plan PESTEL Matrice de Porter FCS Scénario prospectif Segmentation Conclusion Ouverture Sources S E G M E N T A T I O N Le segment le plus pertinent : le segment « à cuisiner » Les deux principaux moments de la journée où le consommateur mange le plus de fromage sont au déjeuner et au dîner, soient les deux moments de la journée où l'on cuisine. [...]

[...] Par l'intermédiaire de notre label, on vante les produits issus de notre terroir, on assure un débouché économiquement intéressant pour les producteurs et on assure par la même occasion une traçabilité dans la provenance de nos matières premières. Produits de substitution : principal concurrent : le yaourt. Le fromage a des teneurs en vitamine plus importantes que le yaourt, ce qui est un argument de poids pour préférer ce type de dessert (bien-être) L'État : Développer un fromage avec un taux de calorie au gramme peu élevé afin de ne pas subir l'imposition de la taxe fiscale affectée au programme national nutrition santé (PNNS). Cela permet de rendre le fromage plus attrayant d'un point de vue économique. [...]

[...] Développer un label « partenaire des producteurs laitiers français » Contexte Problématique Plan PESTEL Matrice de Porter FCS Scénario prospectif Segmentation Conclusion Ouverture Sources ANALYSE EXTERNE : LA MATRICE DE PORTER ET LES FCS Source : table Ciqual et SU.VI.MAX Contexte Problématique Plan PESTEL Matrice de Porter FCS Scénario prospectif Segmentation Conclusion Ouverture Sources S C E N A R I O P R O S P E C T I F 1er axe : Analyse de la demande DEMANDE INTÉRIEURE Croissance de la consommation des ménages Maintien de la demande professionnelle Efforts d'innovation et de communication des industriels DEMANDE EXTÉRIEURE Hausse de la demande étrangère Renommée de l'offre française sur les marchés étrangers Hausse des ventes intérieures Hausse des ventes extérieures Hausse de la production Contexte de volatilité accrue des cours des matières premières Durcissement des négociations avec la grande distribution Hausse des coûts de production Hausse des prix de vente des industriels Chiffre d'affaires des fabricants de fromage Contexte Problématique Plan PESTEL Matrice de Porter FCS Scénario prospectif Segmentation Conclusion Ouverture Sources S C E N A R I O P R O S P E C T I F 1er axe : Analyse de la demande La demande intérieure : • On mise sur une consommation des ménages bien orientée, ce qui confirmera la croissance structurelle de la demande de 2010. • Les fromages restent très appréciés des Français, c'est une partie du patrimoine de France. [...]

[...] Contexte Problématique Plan PESTEL Matrice de Porter FCS Scénario prospectif Segmentation Conclusion Ouverture Sources S C E N A R I O P R O S P E C T I F Contexte Problématique Plan PESTEL Matrice de Porter FCS Scénario prospectif Segmentation Conclusion Ouverture Sources S C E N A R I O P R O S P E C T I F Contexte Problématique Plan PESTEL Matrice de Porter FCS Scénario prospectif Segmentation Conclusion Ouverture Sources S C E N A R I O P R O S P E C T I F 2e axe : Analyse conjoncturelle du secteur • La production française augmentera, car les fabricants de fromage bénéficieront de la bonne tenue de la demande. • La hausse de la demande extérieure soutiendra la hausse des exportations. • Il faut à tout « prix » que les industriels augmentent leur production grâce à une croissance de la collecte laitière, que les éleveurs pourront en tirer bénéfice avec des prix plus attractifs qui compenseront leurs coûts. [...]

[...] Nous devons répondre à la problématique suivante : LE MARCHE DU FROMAGE EN FRANCE EST-IL TOUJOURS PORTEUR ? http://www.parachutefle.com/blog/wp-content/uploads/fromages-c2a9-sergei-didyk-fotoliacom-fotolia_3776141_xs1-300x223.jpg Contexte Problématique Plan PESTEL Matrice de Porter FCS Scénario prospectif Segmentation Conclusion Ouverture Sources P L A N • Après avoir exposé : - Un contexte - Une introduction - Un plan • Nous allons faire : - L'analyse externe : - Opportunités et Menaces (le PESTEL) - Les cinq forces de Porter - Les facteurs clés de succès - Un scénario prospectif du marché du fromage à l'échelle française - La segmentation du marché du fromage et développer un segment • Pour finir avec : - Une conclusion - Une ouverture - Les sources http://www.questmachine.org/encyclopedie/illustrations/illustrations_articles/fromage211288718034.jpg Contexte Problématique Plan PESTEL Matrice de Porter FCS Scénario prospectif Segmentation Conclusion Ouverture Sources A N A L Y S E E X T E R N E : L E P E S T E L OPPORTUNITÉS MENACES Politique Négociation sur le prix du lait Lutte contre l'obésité (PNNS) Economique Fromages et produits frais = 60% de la P° laitière Hausse des ventes dans le HD Segment en croissance : fromages frais, pâtes pressées cuites, pâtes molles Produits laitiers : 2ème poste de dépense annuel des ménages Crise du lait, volatilité des prix La filière laitière allemande Contexte de crise économique : baisse du PdA Concurrence bien implantée: détient de fortes PdM Recul des ventes dans la GD Contexte Problématique Plan PESTEL Matrice de Porter FCS Scénario prospectif Segmentation Conclusion Ouverture Sources A N A L Y S E E X T E R N E : L E P E S T E L OPPORTUNITÉS MENACES Socioculturel Nouvelles attentes du consommateur (qualité, authenticité, respect de l'environnement, bien-être) Engouement pour une utilisation du fromage multi-usage (ex : « le culinaire ») 91,5% de la population en France mange du fromage 67,1% en consomment au moins 1 fois par jour Consommation principalement aux déjeuners et aux dîners Niveau de consommation : +de 20kg/an/personne Hausse de la conso en 2010 Clarifier l'offre et favoriser les achats d'impulsion Baisse de la conso de fromage (2007/2008/2009) Multi-usage du fromage, risque de perdre le consommateur 32,9% en consomment moins d'1 fois par jour Les consommateurs savent quel fromage ils vont acheter avant d'entrer dans le magasin http://www.fromage-beaufort.com/images/puzzle-fromage.jpg Contexte Problématique Plan PESTEL Matrice de Porter FCS Scénario prospectif Segmentation Conclusion Ouverture Sources A N A L Y S E E X T E R N E : L E P E S T E L OPPORTUNITÉS MENACES Technologique Innovation des concurrents en matière de coupe et présentation des fromages Environnement Engouement pour le DD Légal LME de 2008 : favorise la concurrence dans la distribution Loi en négociation visant à taxer plus les produits riche en graisse + également au niveau de la pub sur ces produits LME de 2008 : favorise la concurrence dans la distribution La PAC et les quotas laitiers pour 2014/2015 http://media.paperblog.fr/i/224/2240190/fromages-vegan-vegusto-L-1.jpeg Contexte Problématique Plan PESTEL Matrice de Porter FCS Scénario prospectif Segmentation Conclusion Ouverture Sources A N A L Y S E E X T E R N E : L E P E S T E L Résumé de l'analyse PESTEL Concernant les Opportunités • La consommation du fromage est fortement ancrée dans les habitudes des Français (« Habitus social », P. [...]