Analyse sectorielle du marché des pâtes alimentaires

Extraits

[...] Sans oublier les Hard Discounter qui représentent l'offensive du marché avec des prix toujours plus bas. Ils représentent 11% du marché Produits substituts Les pâtes font partie de la famille des féculents. Ses substituts sont le riz, la semoule, la pomme de terre cuite à la vapeur et le blé précuit Evolution économique 2 Evolution culturelle 3 Evolution technologique 4 Conditions logistiques 2 Variables internes au secteur 1 Nouveaux entrants 2 Concurrence internationale 3 Clients (distributeurs ou finaux) 5 Définition des stratégies gagnantes 1 La dominante à court terme Amélioration des technologies pour la production des pâtes ainsi que pour la récole du blé La dominante à moyen terme et à long terme 1 Pâtes Bio Le consommateur devient de plus en plus prudent, est soucieux de ce qu'il mange et soucieux de sa santé. [...]

[...] Voici les secteurs dynamiques actuels : les pâtes à cuisson rapide, pâtes farcies, pâtes bien-être (bio aussi) et pâtes au blé complet. Principaux pays consommateurs de pâtes mondiales et production mondiale Fidèles à leur réputation les Italiens sont non seulement les plus grands consommateurs mondiaux de pâtes mais aussi les plus gros producteurs. Au niveau de la production on se rend compte que les 2 continents qui produisent le plus de pâtes sont l'Europe avec 19 gros producteurs (Russie et Turquie incluse) et l'Amérique avec 17 gros pays producteurs. [...]

[...] Ils segmentent donc le marché avec précision pour satisfaire ces besoins. Il est difficile pour les entreprises de se différencier, d'autant plus que le marché est arrivé à maturité. Les consommateurs sont de plus en plus exigeants et ils ont des intérêts différents car leurs besoins sont différents. Ils sont de moins en moins fidèles à une marque. Certains veulent des pâtes bon marché, d'autres des pâtes traditionnelles, des pâtes intégrales ou bien des pâtes haut de gamme. Ils apprécient les produits naturels et nouveaux. [...]

[...] Leur pouvoir d'achat est en général trop faible que pour pouvoir consommer eux-mêmes leur production. De ce fait, ces pays sont dépendants des pays plus développés Réponses stratégiques de l'entreprise Les consommateurs étant de plus en plus exigeant, les producteurs de pâtes doivent innover régulièrement pour garder leur part de marché respective. On ne cesse de créer de nouveaux types de pâtes (bio, intégral, ) aux formes diverses. Positionnement concurrentiel 1 L'offre L'offre du marché est en constante augmentation, alors pour se différencier, les acteurs du marché doivent s'adapter aux nouvelles tendances mentionnées ci-dessus. [...]

[...] Les pâtes fraiches ont un taux d'humidité supérieur à une semoule de blé de qualité supérieure classée et un minimum de 140g d'œufs par kg de semoule Fabrication des pâtes 1 La fabrication Avec le temps, les techniques de fabrication et de conservation des pâtes vont se développer. Au cours du 14ième siècle, la technique de fabrication des pâtes sèches se développe grâce à un processus de séchage naturel permettant une longue conservation. Au début de 21ième siècle, le séchage artificiel a permis de gagner du temps et de limiter les problèmes liés aux conditions : par n'importe quel temps et n'importe quelle température, les pâtes peuvent sécher très vite. Cette technique a permis d'internationaliser la production de pâtes sèches. [...]