Les terres agricoles occupent plus de la moitié du territoire français (53 %), malgré le recul de 2,7 % sur ces dix dernières années ; le vignoble en culture pure, lui aussi, est en régression (2,8 %). Il couvre tout de même 1,7 % du paysage français. En effet, la vigne est présente à plus de 95% sur 30 départements qui en comptent plus de 5000 hectares, et implantée sur un total de 80 départements. Plus globalement, la viticulture représente 3,3 % des terres agricoles utilisées. Elle occupe une place importante dans la valeur de la production agricole (12% hors subvention) avec 7,5 milliards d'euros, 81 % provenant des V.Q.P.R.D. (vins de qualité produits dans une région déterminée). En fait, c'est l'union européenne qui est à l'origine de la création de cette catégorie qui comprend deux des quatre catégories existant en France : les A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée) représentant 35% du volume produit des vins sont issus d'une zone géographique déterminée et ne peuvent être reproduits hors de cette zone et les V.D.Q.S. (Vins Délimités de Qualités Supérieures) correspondant à un volume de 2% du total produit sont des vins qui tendent à devenir des A.O.C mais qui sont en attente d'homologation. Concernant la législation exacte à laquelle il faut répondre pour obtenir la production d'un vin d'A.O.C, tous les détails sont disponibles dans le décret de la loi de 1935. En fait, V.D.Q.S est une appellation tremplin, car lorsque le V.D.Q.S accède à l'A.O.C., il disparaît de son ancienne catégorie. Les vins qui ne satisfont pas aux exigences de l'A.O.C. sont rétrogradés dans la catégorie inférieure : les vins de pays (catégorie crée en 1968).
La situation actuelle du vin n'est pas des plus brillante, et les ventes de vin sont en baisses constantes en France depuis plus d'une vingtaine d'années. Il fallait donc trouver un concept qui permette à la population de lui rendre son goût mythique pour le vin.
Nous avons dans un premier temps voulu établir quels étaient les principaux freins à la consommation de cet alcool et avons essayé, en considérant le contexte dans lequel évolue ce secteur, d'imaginer un produit qui ne possèderait pas les mêmes désagréments. C'est donc un produit tout à fait novateur que nous avons mis au point, qui saura rien que par son originalité, susciter un intérêt nouveau au cœur de la population et en particulier auprès des jeunes pour cette noble boisson. C'est ainsi qu'est apparu le vin en poudre, vendu en sachet et qui, dilué dans l'eau, donne naissance à du vin « fait maison » dans la quantité et à la température que l'on désire.
La nécessité de l'apport d'une telle innovation a été confirmée par les résultats du questionnaire (voir en annexe), distribués à toutes les tranches d'âges de la population en droit de consommer de l'alcool dans divers lieux, dont notamment à la sortie des grandes surfaces et des restaurants.
Au travers d'une étude marketing complète, organisée autour d'une analyse SWOT, d'un ciblage et d'un positionnement efficace, ainsi que d'un marketing-mix original, nous avons établi un processus complet afin d'imposer de notre produit sur le marché.
[...] Malgré cette chute de consommation, le Français moyen demeure un gros consommateur de vin par rapport aux habitants des autres pays : 53 litres par Italien litres par Espagnol litres par Anglais litres par Américain litres par Japonais . Ce recul de la consommation de vin s'explique par deux raisons : d'une part, le vin est un produit de moins en moins alimentaire. En 1980, un repas sur deux était accompagné de vin, pour un repas sur quatre en 2000. Les boissons sucrées sans alcool ont connu développement spectaculaire chez les plus jeunes (notamment les sodas, colas et jus de fruits) et deviennent avec l'eau en bouteille les boissons les plus fréquemment utilisées à table. [...]
[...] La presse populaire sera un tremplin de communication pour les moins aisés, et inversement. Faisable, accessible, pertinent ; bref, c'est le critère numéro 1. Personnalité : Etant donné le produit en question, l'attrait de la personnalité à étudier est, si oui ou non un consommateur aime se détendre et décompresser. Bien sur, il s'agit bien entendu de boire de l'alcool. Il faudrait alors distinguer les vins qu'on déguste à table en ciblant les personnes plus raisonnables des vins dont la quantité est plus attrayante que la qualité pour les consommateurs qui aiment sortir et faire la fête. [...]
[...] Prix : Ne concurrençant pas les vins de qualité, le prix au sachet ne pourra pas excéder les 3 euros. Cependant étant donné le caractère novateur et par conséquent les importants coûts de lancement qui lui sont lié, et ce en dépit des économies de transports, le prix restera plus élevé que la moyenne des vins de pays et de table. En outre, et ce afin de ne pas porter atteinte à la crédibilité du produit, le prix final du produit pour une boîte de 6 sachets correspondant à 6 bouteilles de vin se situera autour de 16 euros. [...]
[...] Critères sociodémographiques : L'âge (14/25 ans, 25/35 ans ans et plus) - mesurabilité : le critère de l'âge se mesure aisément grâce aux statistiques existantes - pertinence : l'âge n'est pas un critère tellement important car les attentes du consommateur n'évoluent pas de façon logique au fil des années - accessibilité : un ciblage est possible par l'intermédiaire des médias - faisabilité : ce critère permet une segmentation faisable - rentabilité : ce critère n'apporte pas une rentabilité certaine il n'est pas pertinent Cycle de vie familial (célibataire, jeunes mariés, mariés avec enfants, ) - Mesurabilité : ici, de même, ces données sont disponibles dans les statistiques - Pertinence : ce critère est intéressant car les célibataires seront plus portés vers l'achat de demi-bouteilles - Accessibilité : ici, de même ce segment est accessible par les médias - Faisabilité : l'offre peut s'adapter en fonction de la proportion de chacun des cycles de vie dans la population - Rentabilité : l'élaboration d'une offre distincte est possible pour chaque segment Revenu annuel - Mesurabilité : les données sont existantes et de très bonne qualité - Pertinence : c'est un critère extrêmement important car la demande varie directement en fonction du revenu - Accessibilité : de même, la presse est le meilleur moyen de communication, car certaines revues et magazines sont destinés à des gens plus aisés que d'autres, réservés à une classe plus populaire - Faisabilité : la segmentation est possible selon ce marché qu'on peut partager en fonction des revenus - Rentabilité : critère extrêmement pertinent et facilement faisable, donc à fortiori rentable Catégorie Socioprofessionnelle - Mesurabilité : de même, les données sont existantes et de très bonne qualité - Pertinence : ce critère est un peu redondant car il est en relation directe avec le revenu annuel - Accessibilité : accessible pour des raisons identiques à celles du revenu annuel - Faisabilité : pas obligatoirement car certains appartiennent à une catégorie sociale élevée mais n'ont pas les moyens d'acheter du vin luxueux et préfèrent acheter du vin plus populaire - Rentabilité : rentabilité mauvaise car la faisabilité n'est pas certaine Critères psycho graphiques : Personnalité (fêtard, sobre, régulier ) - Mesurabilité : difficile à mesurer car critère subjectif, mais on peut l'assimiler dans notre cas à la fréquence de consommation de vin - Pertinence : bonne car les fêtards, c'est-à-dire les gens qui sortent beaucoup auront plus tendance à consommer de l'alcool en quantité et à l'extérieur, alors que les autres moins mais sûrement de meilleure qualité et à domicile - Accessibilité : par la presse et les endroits fréquentés - Faisabilité : oui, car on adapte un marketing opérationnel (les 4p) - Rentabilité : assez bonne rentabilité dans la mesure où on peut chiffrer la mesurabilité Critères comportementaux : Fréquence/fidélité - Mesurabilité : facilement mesurable grâce aux données statistiques existantes et très étoffées - Pertinence : oui, car les consommateurs de vin sont assez réguliers et donc la demande aussi - Accessibilité : oui, dans les salons ou chez les cavistes - Faisabilité : oui, l'évolution de la demande étant connue dans ce marché, l'offre peut s'adapter aisément - Rentabilité : bonne rentabilité due à une connaissance des statistiques efficaces ( Critères de segmentation retenus Le cycle de vie familial : ce critère est important car malgré son recul, le vin reste très présent à table, et lors de repas familiaux, il est évident qu'une bouteille de vin posé sur la table a plus de chance de se terminer que lorsqu'un célibataire dîne en vitesse, tout seul, en regardant la télévision. De même, un couple sans enfants désireux de boire un ou deux verres chacun, se sentirait plus à l'aise avec des demi-bouteilles à la maison. [...]
[...] A l'aide de la pyramide de Maslow, une étude des besoins du consommateur est utile car elle permet d'analyser les bénéfices ressentis par le consommateur. Besoin physiologique : de nos jours, la société dans laquelle nous vivons est assez stressante notamment dans les grandes villes. ( Bénéfices recherchés : décompression, détente . Besoin de sécurité : les gens ont besoin de sécurité, dans tous les domaines, même au niveau de la santé de leur corps. ( Bénéfices recherchés : on peut boire en toute sécurité ; de plus, boire un verre de vin par jour est bon pour la santé selon les médecins. [...]
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