Alimentation générale, Secteur des yaourts en France, marché des yaourts, vertus nutritionnelles, quotidien alimentaire des Français, produits ultrafrais, produits laitiers frais, secteur dynamique, variété de produits, fréquentes innovations, consommation annuelle, marques de distributeurs, MDD
Reconnu depuis des millénaires pour ses vertus nutritionnelles notamment pour son apport en calcium et en phosphore et son rôle stimulant dans le bon fonctionnement du système digestif et la protection contre les infections grâce à la présence d'organismes vivants, le yaourt tient une grande place dans le quotidien alimentaire des Français.
En consommant en moyenne 0.7 pot de yaourt par jour le consommateur français figure parmi les plus gros consommateurs mondiaux de produits ultrafrais. Fleuron de l'industrie agro-alimentaire, les produits laitiers frais représentent environ 8% du chiffre d'affaires du secteur alimentaire. Le secteur des yaourts est un secteur très dynamique notamment pour sa variété de produits et ses fréquentes innovations (48 nouveaux produits en 2007). Il représente une part significative du secteur agroalimentaire (6%).
En 2008, 1.57 million de tonnes de yaourts et de laits fermentés ont été produites, soit une hausse de 29.9% depuis 1998. En 20 ans, la fabrication de yaourt et de lait fermenté a bondi de 70%, ce qui est considérable compte tenu de la taille de marché (syndifrais).
Ce marché représentait 1,83 milliard d'euros en 2008.
Le marché des yaourts en France est en situation de quasi-monopole avec comme acteur principal le Groupe Danone (les produits laitiers constituent 57% de son chiffre d'affaires). Par définition, le quasi-monopole est une situation dans laquelle, au sein d'un marché, une entreprise dispose d'une position très largement dominante sur ses concurrents.
[...] Exemples : Carrefour, Auchan, Simply Market . Conclusion : orientation du marché et situation concurrentielle Le modèle développé depuis les années 1990 fondé sur la sophistication et le premium semble avoir atteint ses limites, car le consommateur se tourne vers les produits simples, accessibles, bons et gourmands. Danone et Yoplait se trouvent concurrencées fortement par les produits laitiers portants des marques de distribution (MDD) qui sont majoritairement fabriqués par Senoble, Novandie, Lactalis-Nestlé. La concurrence entre les enseignes est très forte dans ce secteur, et notamment entre les MDD et les grands groupes. [...]
[...] L'intense activité promotionnelle menée sur le secteur a permis de redresser les volumes mais au prix d'une forte dépréciation en valeur. Cependant la multitude d'innovations accomplies dans le secteur fait qu'il est de plus en plus difficile d'en réinventer et de toucher un consommateur qui se laisse surprendre de moins en moins. [...]
[...] Voici les autres segments du marché des yaourts : - Les yaourts nature (nature basique ou sans sucre ajouté, nature sucré, nature au lait entier, nature maigre ou M.G - Les yaourts aux fruits (yaourt aux fruits au lait entier, yaourt aux fruits yaourt aux fruits avec morceaux de fruits, yaourt aux fruits mixés) - Les yaourts aromatisés (yaourt aromatisé au lait demi-écrémé, yaourt aromatisé M.G) - Les yaourts à boire (yaourt à boire nature, yaourt à boire aromatisé, yaourt à boire à la pulpe de fruits). Leur texture est très liquide et ils se boivent à la bouteille comme n'importe quelle boisson. Idéal pour l'école, les transports ou quand on est pressé ! - Les Yaourts substitut de repas : Hyper protéinés et sucrés, ces yaourts peuvent être consommés dans le cadre d'un régime. [...]
[...] Il représente une part significative du secteur agro-alimentaire En million de tonnes de yaourts et de laits fermentés ont été produites, soit une hausse de depuis 1998. En 20 ans, la fabrication de yaourt et de lait fermenté a bondi de ce qui est considérable compte tenu de la taille de marché (syndifrais). Ce marché représentait 1,83 milliard d'euros en 2008. La consommation annuelle d'un français est de 230 pots d'ultrafrais par an, soit 0.7 pot par personne et par jour. [...]
[...] Affichant des produits vendus par paire à plus de 2 euros elles ont de sérieux problèmes de positionnement, alors que les achats sont sous surveillance et que les géants rivalisent de promotions. Les distributeurs Les hypermarchés et les supermarchés représentent l'essentiel de la distribution des yaourts avec plus de 50% des ventes pour les hypermarchés et environ 40% pour les deuxièmes. Ces distributeurs ont par conséquent un poids considérable puisqu'ils détiennent les débouchés des marques et les influencent fortement sur les prix. De plus ils font pressions sur les producteurs pour développer des produits à leurs effigies. [...]
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