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L'entreprise locale Rolland a su se démarquer au niveau national et international et ceci est en partie dû à l'image qu'elle a réussi à conférer à ses produits. Nous avons choisi d'étudier les glaces Flipi, ses licences et ses partenariats pour mieux appréhender la notoriété de cette marque. En effet, Flipi, qui se présentait au début des années soixante-dix comme une entreprise familiale et artisanale, est aujourd'hui devenue une marque de renommée internationale dont la large gamme de produits de qualité se destine à tous.
Nous avons contacté la SAS Rolland pour mieux appréhender les moyens que l'entreprise a mis en œuvre pour devenir incontournable sur le marché de la glace.
En effet, Par quels choix stratégiques l'entreprise Rolland est-elle devenue le 1er producteur français du marché des glaces ? Comment peut-elle se maintenir sur un marché tel que celui de la glace ?
Pour y répondre, nous avons choisi d'étudier en premier lieu l'environnement dans lequel se trouve l'entreprise Rolland, c'est-à-dire le marché des glaces, puis l'entreprise elle-même, ainsi que ses produits, afin d'analyser sa position et sa spécificité sur le marché des glaces. Nous serons alors plus à même d'expliquer le succès de la marque et d'émettre quelques recommandations quant à son avenir.
[...] Il y a les barres chocolatées et autres petits gâteaux qui peuvent être substitués à la glace lors du goûter par exemple, et qui se consomment davantage pour le côté sucré, acidulé recherché dans la glace. Ensuite, il peut s'agir des milkshakes et des smoothies, en tant que produits consommés pour leur aspect fraîcheur, surtout en période estivale ou festive. Le yaourt peut être perçu comme un produit de substitution de la glace lorsqu'elle est consommée en dessert. Les barres chocolatées et gâteaux sont souvent consommés comme encas ; ces produits ne sont pas consommés pour la recherche de la fraîcheur mais bien pour le plaisir gourmand ressenti. [...]
[...] La différenciation des produits peut être une barrière car si la glace est un produit déclinable à volonté au niveau des parfums, c'est aussi un produit peu récent qui a déjà connu beaucoup de formes et parfums. Il faudra pour les nouveaux entrants dépenser de lourdes sommes en R&D afin de trouver un produit qui leur permette de se différencier. En effet le facteur réussite de ce secteur est l'innovation, il faut donc une nouvelle idée et un produit vraiment différent et innovateur afin de se lancer sur le marché sans trop de risques. [...]
[...] Ainsi, elles ne prendront qu'une gamme restreinte des produits de chaque marque pour ne pas se sentir en position de dépendance et de difficulté en situation de négociation. Le Home service La vente à domicile a connu un essor important du fait de la praticité et du respect de la chaîne du froid. C'est un phénomène récent, lié au fait que la livraison à domicile dans la restauration a intégré les glaces en dessert. Les entreprises de livraison de produits agroalimentaires sont plutôt demandeurs de gammes de glaces, ce qui est plutôt positif pour les entreprises productrices de glaces, car cela leur ouvre un nouveau circuit de distribution. [...]
[...] Notre stratégie principale est nous créons pour vous les glaces de demain : l'accent est fortement mis sur l'innovation. Pour ce faire on a mis en place trois outils ou du moins trois signes forts pour décliner cette stratégie : - La création du pôle innovation sous la responsabilité directe du Directeur Général, ce qui souligne que mener cette stratégie et le contrôle est une décision de Direction dans cette stratégie, - Le recrutement d'un conseiller culinaire : Eric Souchu qui est chocolatier, pâtissier, glacier de formation. [...]
[...] Segmentation Nous avons étudié trois façons de segmenter le marché des glaces : par âge, par lieu de consommation et par avantage recherché. Segmentation par âge Cinq différents types de consommateurs de glaces existent : 1. Les enfants (moins de 13 ans) 2. Les adolescents (de 13 à 17 ans) 3. Les jeunes adultes (de 18 à 29 ans) 4. Les adultes (de 30 à 59 ans) 5. Les seniors et personnes âgées (60 ans et plus) Glaces, sorbets et crèmes glacées sont toujours au goût du jour, surtout pendant l'été. [...]
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