Diagnostic marketing, nouveau concept, bar-restaurant, Maximo café, partenaires, concurrents, marché des bars/restaurants, marketing Mix, entertainment
Eat-tertainment: c'est l'un des mots à la mode dans le grand milieu qu'est la restauration.
Il s'agit d'une déformation de l'anglais « entertainment », qui signifie divertissement, amusement. Comprenons-le donc comme l'amusement tout en mangeant. Le principe de ce nouveau concept est le suivant: on s'amuse entre amis, on boit comme dans un bar et on mange comme dans un restaurant. Nous ne savons plus vraiment où nous sommes, nous avons plus ou moins le choix entre le bar et le restaurant.
C'est ce qui explique que les RAM et les BAM fassent actuellement un tabac et concurrencent de plus en plus les discothèques ou les établissements que nous pourrions qualifier de plus classiques. Le phénomène, totalement inconnu il y a 20 ans, attire de plus en plus de monde. Que se soient les jeunes ou moins jeunes, tous sont satisfaits de voir un nouveau type de sortie.
Cependant, il est très difficile de gérer ce nouveau type d'espace. La réglementation n'est pas la même.
Le Maximo, né de l'émergence de ce récent concept, répond aux critères des BAM et RAM. Il était donc intéressant d'étudier le cas du Maximo, c'est-à-dire rencontrer les dirigeants et approfondir notre connaissance du marché.
[...] Quel est l'historique du Maximo ? Quels sont le chiffre d'affaires, le capital, les parts de marché et la répartition des ventes ? Ressentez-vous des évolutions ? Si oui, lesquelles ? Quels sont votre cible et votre positionnement ? Comment communiquez-vous ? Quelles sont vos ressources ? Nous avons seulement pris des notes lors du rendez-vous car nous ne pouvions l'enregistrer. Annexe 2 Commentaires recueillis sur Internet 13/09/2006 Un peu déçu ! L'ambiance est sympa, l'accueil aussi ! [...]
[...] Pas mal de monde peut y entrer, l'endroit est très spacieux, mais on n'a pas l'impression de se marcher dessus. La salle est bien climatisée, ce qui permet de profiter de la piste de danse sans étouffer. J'ai passé un excellent moment dans cet endroit, je le conseille vraiment. C'est devenu très rare de trouver un bar où il ya une telle ambiance. Allez- y ! 16/05/2006 Rien d'un grand resto La cuisine laisse à désirer. Rapport qualité/prix miteux. Sinon, il y a moyen de s'amuser sur de la musique variée. [...]
[...] Les plus âgés mettent davantage les moyens : des plus de 60 ans dépensent plus de 50 euros, contre des moins de 40 ans. Inversement des moins de 40 ans dépensent en moyenne moins de 15 euros au restaurant contre des plus de 60 ans ) Les attentes de la demande En ce qui concerne les critères de choix des restaurants, c'est tout d'abord l'ambiance générale qui est importante à puis vient ensuite l'amabilité du personnel pour 38% des personnes interrogées. [...]
[...] La serveuse était seule ! Le bas du Maximo blindé à 0h limite on peut plus vous servir ! Ça craint ! 19/08/2006 Bien Resto-Bar sympa, côté resto, c'est un peu cher pour les petites bourses, et pour ce qui se retrouve dans les assiettes, mais heureusement après l'heure du repas tout change ! Cela se transforme en "boîte" où il est facile de danser que cela soit au sous-sol ou au rez-de-chaussée, les gens sont sympas, et un des meilleurs endroits pour rencontrer de nombreuses demoiselles fort charmantes ! [...]
[...] De nos jours des personnes fréquentant les bars et restaurants à ambiance musicale sont des cadres. On constate donc un embourgeoisement de la population fréquentant les BAM et RAM Les partenaires Il n'y a pas de regroupement de BAM et de RAM et les partenariats se font au cas par cas, en fonction des entreprises qui les entourent. On constate beaucoup de partenariats ponctuels avec des associations (écoles étudiantes, universités ) Ceux-ci consistent en un accord tacite : les prix d'entrée pour la soirée sont attractifs et le BAM s'assure d'une clientèle importante pour cette soirée et d'une publicité qui peut s'avérer bénéfique à long terme si le client est satisfait. [...]
Référence bibliographique
Source fiable, format APALecture en ligne
avec notre liseuse dédiée !Contenu vérifié
par notre comité de lecture
