diversification, activité, entreprise, agricole, agriculture, projet, développement, ail, secteur, produit
Face à la multitude de sujets proposés, le cas de l'EARL de la Peyretie a attiré notre attention car il sortait de l'ordinaire. En effet, le sujet parlait d'une reconversion dans l'élevage de bisons ou du démarrage d'une nouvelle activité. C'est cet aspect du projet qui nous a poussés à choisir ce cas.
Christian Menou était jusqu'à l'an dernier un éleveur de vaches laitières et un producteur d'ail dans la région de Lautrec (81). Son exploitation s'inscrit tout à fait dans la moyenne de la petite région de par sa SAU (54ha) et ses productions. Toutefois, l'an dernier, M.Menou décida d'arrêter l'activité laitière à cause de l'astreinte. Il cherche maintenant à la remplacer par une activité moins contraignante et qui sorte de l'ordinaire.
Aux vues des exigences de M.Menou (moins d'astreinte, production atypique et contact avec les gens) ainsi que du contexte et la taille de son exploitation ; plusieurs opportunités s'offraient à lui. Nous avons fait le choix de la diversité, en exploitant les points forts de M.Menou (bon éleveur, producteur d'ail), tout en satisfaisant son envie « d'exotisme » avec l'élevage de cerfs.
Après avoir fait état des points clés du diagnostic nous détaillerons notre projet dans l'ordre qui suit (...)
[...] Une entreprise spécialisée dans ce secteur et qui a déjà travaillé pour des agriculteurs est localisée dans le secteur, il s'agit de l'entreprise SARL Bernardi Isolation à Verfeil Dans le commerce les consommateurs trouvent 3 types de produits issus de la viande de cerf aux tarifs suivants : (Informations collectées grâce aux éleveurs que nous avons contactés (cf. Annexe Les potentiels clients de M. Menou : Pour avoir un autre d'idée des clients et des ventes que pourra réaliser M.Menou nous avons contactés différents types d'établissements. Les restaurants sont de prime abord très intéressés par ce genre de viande. Plusieurs éleveurs nous ont mis en garde face à ces clients. Il faut prendre soin du choix des restaurants avec qui on travaille. Il faudra s'attendre à négocier les prix de vente ainsi que les morceaux à vendre. [...]
[...] * si oui, cocher la case B - ALIMENTATION Aliments et boisson compris vitamines, minéraux) Fréquence et heures de distribution et de remplacement * autres particularités de l'alimentation et précautions : . *si oui, cochez la case C - REPRODUCTION âge de la maturité sexuelle : . ; saison de reproduction : . modalités du choix des reproducteurs : . modalités de l'entretien des reproducteurs : . * durée de la gestation : . * incubation (durée) : . * incubation naturelle * incubation artificielle température : . ; hygrométrie : . ; retournement des oeufs . [...]
[...] Les débouchées Le cerf est essentiellement produit pour sa viande mais également pour ses bois, son velours et son cuir. Le gibier d'élevage peut être commercialisé toute l'année. L'abattage se fait à la carabine ou en abattoir avec des installations de réception spécifiques. La viande : La viande provient des jeunes mâles de 16-18 mois ou 28-30 mois. Les bichettes sont plutôt gardées pour le renouvellement. Le rendement carcasse est de 54% à soit 60 à 70 kg (carcasse sans viscères, peau, pattes et tête). La viande des jeunes cerfs est maigre 150 kcal/100g), pauvre en cholestérol et tendre. [...]
[...] Parmi les fournisseurs que nous avons contactés, c'est l'entreprise Calmette qui nous a fourni le devis le plus intéressant (cf. Annexe 2). Des portes doivent être prévues suffisamment hautes et solides pour ne pas constituer le point faible de la clôture. Nous avons décidé d'utiliser dans notre projet un grillage de type rempart avec des piquets galvanisés (700 unités car on le fournisseur estime que l'on place 1 piquet de ce type tous les les piquets d'acacias étant plus difficiles à se procurer, il faudrait entamer une recherche sur plusieurs semaines pour s'assurer d'en trouver un nombre suffisant (environ 875 unités car on place en général un piquet d'acacia tous les 4m). [...]
[...] * clôtures** (ou grillage des cages): . nature et matériaux : . * écartement des poteaux : . * écartement des barreaux : . * maille du grillage : . hauteur au-dessus du sol : . profondeur dans le sol : . * barrières supplémentaires ou autres moyens prévenant le contact entre les personnes et les animaux : . * abris ou installations intérieures nature et matériaux : . largeur : . longueur : . [...]
Référence bibliographique
Source fiable, format APALecture en ligne
avec notre liseuse dédiée !Contenu vérifié
par notre comité de lecture
