Visite d'entreprise, mise en conserve, poivre vert, Sopral, Madagascar, analyse SWOT, commercialisation, secteur des épices, secteur des conserves, producteurs locaux, procédés de fabrication, écologie, conditionnement
Grâce à l'existence de conditions climatiques et agronomiques variées, Madagascar constitue un pays de choix permettant la culture et le développement d'épices de grande qualité. Le pays exporte plus d'une quinzaine d'épices et de piments. Les principales épices qui font la renommée de Madagascar sont : la vanille, le girofle, le poivre. L'entreprise franche SOPRAL figure parmi les grandes entreprises transformatrices d'épices et de fruits à Madagascar. En vue de garder la qualité de leurs produits, les entreprises de transformation telles que SOPRAL ont recours à l'utilisation d'emballages métalliques. Il sera développé en première partie, les généralités sur l'entreprise. Les étapes de fabrication du poivre vert à Madagascar seront abordées dans la deuxième partie. Enfin, l'analyse SWOT des activités de l'entreprise sera présentée.
[...] Le soutien de son groupe permet à la société de suivre les avancées technologiques dans son domaine et de s'améliorer continuellement. Cette entreprise franche présente toutefois des limites et des menaces dans ses activités d'où les efforts à fournir et les perspectives à réaliser. Mots clés : entreprise, franche, produits, locaux, emballages, métalliques. Abstract SOPRAL is a free enterprise based in Tamatave, specialized in processing of local products such as pepper, vanilla and fruits. Because of the free enterprise status, the majority of their production is intended for export especially in European countries. [...]
[...] Les zones de culture du poivre sont localisées principalement sur le côté est, Nord et Nord-Ouest de l'île. D'après l'histoire, le poivre cultivé depuis les années 1900 provient des graines commandées à Java en 1896. Actuellement, la majorité des agriculteurs des zones littorales Est-Nord et Nord-Ouest de l'île pratique cette culture. Utilisations Le poivre vert a été toujours connu comme un épice destiné dans l'amélioration de la qualité organoleptique des plats culinaires. Il est utilisé pour donner un goût particulier et piquant ainsi qu'une odeur aromatique à nos préparations. [...]
[...] The implementation of a quality policy is therefore necessary to satisfy customers who are demanding in terms of quality. The support of his group allows the company to follow technological advances in its field and to continuously improve. However, this free enterprise present limits and threats in their activities where the efforts to provide and the prospects to be realized. Keywords : enterprise, free, local, products, metal, packaging. Continue des performances. [...]
[...] Le poivre vert en saumure est obtenu en conservant les baies de poivre vert, après plusieurs lavages, dans des solutions à puis de sel. Le conditionnement en boîte est réalisé après dessalage et remplissage avec un jus d'eau claire, de sel et d'acide citrique. L'étape finale consiste à la pasteurisation des boîtes. Opportunités et limites de l'entreprise Forces et opportunités Avec sa politique qualité, la société SOPRAL a pour ambition de se développer afin de devenir un acteur majeur dans la transformation et la commercialisation d'épices et autres produits végétaux de Madagascar. [...]
[...] La figure suivante montre le diagramme de fabrication du poivre vert adopté par la société SOPRAL. Prétraitement Figure 4 : Diagramme de fabrication de fabrication du poivre vert en boîte ou poche (Source : SOPRAL) Les étapes de prétraitement sont effectuées au niveau des collecteurs- conditionneurs qui sont en partenariat avec SOPRAL. Les grappes sont généralement égrenées manuellement pour éviter leur écrasement. Cette tâche est effectuée par plusieurs femmes lors duquel les petites particules sont également éliminées. Après égrenage et vannage manuels, les baies passent dans une trieuse densimétrique dont le but est de séparer les grains suivant leur calibrage. [...]
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