En 2005, le marché de la pâtisserie industrielle représente 3,6 milliards d'euros. Sa croissance est de 3,7% en volume et de 5,9% en valeur.
(On peut identifier trois facteurs de succès qui permettent cette croissance : des investissements publicitaires importants ; des promotions qui représentent 20% des volumes vendus et une innovation constante.)
Le linéaire compte une centaine de références dont 11 nouvelles en fourrés depuis 3 ans. C'est en effet le marché des fourrés qui tire le marché puisqu'il croît de 5,9% en volume et de 6,6% en valeur par an. Dans ce segment les fourrés familiaux arrivent en tête avec une croissance de 18% en volume sur l'année 2005 mais l'innovation y demeure restreinte. Les cakes connaissent une régression (-2% en volume). Enfin, les madeleines, alliant tradition et gourmandise, connaissent un franc succès, surtout en emballages individuels.
[...] Les cakes connaissent une régression en volume). Enfin, les madeleines, alliant tradition et gourmandise, connaissent un franc succès, surtout en emballages individuels Croissance du marché de la pâtisserie industrielle en 2005 Source : ACNielsen, CAM au 30 août 1997, HM + SM Source : ACNielsen, CAM au 30 août 2005, HM + SM Enfin, on notera que le marché a connu une augmentation notable de sa rentabilité au mètre par linéaire Les acteurs du marché Les MDD sont les premiers acteurs sur le marché de la pâtisserie industrielle. [...]
[...] Objectifs 6 B. Contraintes 6 IV. Détermination de la gamme idéale 6 A. Les produits 6 B. La marque 7 V. Détermination d'un prix de vente 7 VI. Plan de lancement 7 A. La distribution 8 B. [...]
[...] Ces gâteaux, de la même façon que ceux que l'on fait soi- même, pourraient être servis en de multiples occasions : pour accompagner un thé, pour servir au dessert sans oublier qu'ils sont également adaptés à un partage familial bien entendu. Détermination de la gamme idéale 1 Les produits Une fois les priorités de notre cible établies, la détermination de la gamme idéale à lancer s'appuie sur les résultats du test quantitatif mené auprès des consommatrices. L'étude de ces résultats nous permet d'identifier clairement deux recettes qui sont particulièrement appréciées : le pavé chocolat et la recette noisette. [...]
[...] Brossard Sommaire I. Analyse de l'environnement 2 A. Le marché Evolutions en volume et en valeur Croissance du marché de la pâtisserie industrielle en B. Les acteurs du marché 3 C. Les consommateurs 4 D. Diagnostic externe 4 II. Analyse de la marque Brossard 5 III. Problématique 6 A. [...]
[...] Ainsi, c'est seulement en seconde année que nous nous attacherons à accroître ces chiffres, et ce, tout d'abord en SM. En concentrons nos efforts sur les magasins de cette taille nous pourrions envisager d'atteindre 65% de DV en SM en un an (le système des centrales d'achat facilitant un gain rapide de plusieurs points). Enfin la troisième année nous permettra de consolider notre présence en HM et en SM en passant à 90% et 70% de DV respectivement La notoriété 1 La communication publicitaire Sur les trois premières années d'existence de notre produit il s'agira de ne surtout pas perdre les points de notoriété acquis. [...]
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