Etude de cas: marché du foie gras Delpeyrat

Extraits

[...] Données chiffrées : - 650 salariés, - 4 sites de production dans le sud-ouest, - CA : 130 millions d'€uros Activité : Transformation et production des produits du terroir. Notoriété & Image - 55% de notoriété assistée en France. - 100% de notoriété assistée dans le sud-ouest - Image traditionnelle, terroir, savoir-faire. Particularités : Traçabilité foie gras4 Choix stratégiques actuels Objectifs Faire du foie gras un produit de consommation plus courant tout en préservant une image de prestige. Toucher un maximum de consommateurs grâce à une gamme variée. [...]

[...] La France, un acteur majeur : 85% de la production mondiale. Évolution du marché : Marché fortement saisonnier. Croissance régulière : par an depuis 2003 foie gras4 La structure : - Présence de nombreux coincurrents : MDD, Labeyrie, Montfort, Larnaudie. foie gras4 Deux types de rayons : frais, épicerie. Différents types de conditionnements : ▪ Frais : bocal en verre. ▪ Épicerie : conserve ou torchon. - Différents types de distributeurs : GMS, Hard discount, spécialistes. 2°. [...]

[...] . Il était une Foie Image: canard.mp3 ETUDE DE CAS MARCHE DU FOIE GRAS DELPEYRAT logoimg_boc Plan Introduction 1°. Analyse Interne 2°. Analyse Externe 3°. SWOT / Diagnostic / Problématique 4°. Objectifs 5°. Choix stratégiques Conclusion memoire Bibliographie indicative Analyse Interne 1°. Présentation de Delpeyrat 2°. [...]

[...] - Volume : CA, volume, part de marché Cible : Cible-12 Non consommateurs absolus : les moins de 25 ans, les ménages à faible pouvoir d'achat, et les familles nombreuses. Attirer les consommateurs des MDD : les ménages à faible pouvoir d'achat et à revenu intermédiaire. Options stratégiques : 101639040419__ChipsMain Innovation produit Authenticité Savoir-faire Qualité Accessibilité Positionnement : Innovation foie gras goût d'autrefois logo Mercoin canard Bibliographie indicative: Marketing des produits agroalimentaires : Enjeux spécifiques - Réponses particulières par Lucie Sirieix et Philippe Aurier (Cartonné - 8 avril 2004) Aliments et boissons. [...]

[...] 45% des consommateurs achètent leur foie gras en hypers.  Ventes : 53% dans les restaurants 47% dans la grande distribution, magasins spécialisés ou ventes directes.  95% des consommateurs dégustent : _39395713_foiegras203  Acte d'achat : 1 à 1,8 actes par an. + Motivations Freins Certifications : IGP, ISO 9001, Association Gersoise pour la promotion du foie gras Le foie gras est un met classé « patrimoine culturel gastronomique » français Influence des grands chefs français : Maïté Valorisation du foie gras dans les recettes de cuisine Grippe aviaire Traitement des animaux : Brigitte BARDOT millions d'amis Prix élevé La concurrence Les parts de marché Labeyrie, leader du marché, Delpeyrat en position de challenger. [...]