Etude de cas: Pizza Hut

Extraits

[...] Ce qui distingue Pizza Hut de ces concurrents c'est la variété des menus : La pâte épaisse qui ressemble à une pâte à pain (produit phare), Spécialités telles que la Tartiflettes, la Montbéliarde, la campagnarde, la montagnarde (produits distribués uniquement en France). Ses faiblesses Comme beaucoup d'enseignes de la restauration commerciale, Pizza Hut souffre d'un important turnover de son personnel. De récents conflits sociaux à l'intérieur même du groupe ont affaibli son image de marque. Les innovations technologiques sont faibles puisque Pizza Hut est suiveur. [...]

[...] En unités de livraison à domicile et 30 restaurant dans 70 villes en France salariés, CA de 150 millions d'Euros et un taux d'intention de ré achat de Son métier Le métier de base de Pizza Hut est la pizza Le groupe s'est ensuite diversifié et son métier s'est étendu à la restauration à thème Ses DAS Pizza Hut a trois domaines d'activité stratégiques : La livraison à domicile du chiffre d'affaires, Le service de restauration du chiffre d'affaires, La vente à emporter 23% du chiffre d'affaires. Chacun de ces DAS convergent vers le même objectif : la satisfaction immédiate du client. Ce sont néanmoins des DAS différents en terme de services : la livraison à domicile est donc réservée a des unités de livraison spécialisée (des entités réduites à la taille minimum en moyens humains, financiers et matériels), alors que la restauration hors foyer est réservé a des restaurants spécialisés pour lesquels les investissements sont beaucoup plus lourds. [...]

[...] La courbe d'âge des clients s'étale assez harmonieuse de 15 à 50 ans. D'après une étude Sécodip, toutes les CSP fréquentent les restaurants de type fast-food mais les étudiants sont clairement les plus demandeurs. Ils recherchent dans la restauration à thème une solution intermédiaire entre la restauration rapide et la restauration traditionnelle. Leurs motivations sont le prix, le concept et le produit. Une clientèle familiale Pour attirer une clientèle plus familiale, les chaînes rivalisent d'ingéniosité pour séduire les enfants : des cadeaux, des espaces de jeux et des menus juniors spécialement conçus pour leur plaire. [...]

[...] Pizza Hut s'inscrit dans cette logique. Leader mondial sur le secteur des pizzas, la chaîne américaine s'impose en France sur la livraison à domicile et ne compte pas en rester là En tant qu'amateurs de pizzas Italiennes, nous avons souhaité en savoir d'avantage sur ce géant venant d'outre-atlantique qui a volé la vedette à nos saveurs méridionales. Afin de mieux comprendre le développement de l'enseigne en France, nous avons souhaité commencer par une présentation du secteur et du groupe. L'analyse de la structure industrielle va nous permettre de situer Pizza Hut sur le marché français pour mieux comprendre les stratégies mises en œuvre. [...]

[...] Si l'évolution porte ses fruits, le concept sera étendu à l'ensemble des restaurants Pizza Hut. Ce repositionnement fait suite à une modification de l'environnement, modification qui a pour conséquence de changer la stratégie, qui entraîne un relooking de la structure du groupe. environnement ( stratégie ( structure Cette relation met en évidence l'adéquation qu'il y a entre stratégie et structure dans les organisations[6]. Exemple du concept Pizza Hut de Pontault-Combault Dans une volonté de repositionnement de la marque, Pizza Hut a constaté lors d'une étude marketing qu'il incarnait surtout une restauration livrée. [...]