Etude de cas Roquefort

Extraits

[...] Un seul produit : La fromagerie La Catoisière ne propose actuellement qu'un seul produit : le roquefort Fleuron. De plus, la société ne communique pas auprès du grand public. Une entreprise familiale : La société La Catoisière a des concurrents puissants, que ce soit sur le segment du Roquefort, avec SOCIETE, ou sur le marché global du fromage, avec BEL, BESNIER La Catoisière étant une entreprise familiale, elle dispose de budgets limités et des investissements limités face à la concurrence. [...]

[...] Cet emballage servira aussi bien pour la distribution à la coupe que pour la distribution en préemballé. Politique de tarification La réussite d'un produit ne passe pas seulement par son offre et la satisfaction des besoins qu'il remplit mais aussi par son prix de vente. Dans le cas présent notre produit a un positionnement haut de gamme de par son avance technologique, mais n'est pas pour autant un produit de luxe. Le président de la Catoisière décide de vendre ce produit cher de par les investissements réalisés et par conséquent nous lui conseillons un prix de vente pour 200 g poids moyen vendu à la coupe de 35 francs soit 175 francs au kilo. [...]

[...] Ce pourcentage se situe autour de 5%. Cependant, il varie selon les types de produits et selon les phases du cycle de vie des produits, par exemple 10% en période de lancement. La Catoisière étant une petite entreprise disposant de peu de moyens financiers nous sommes partis sur un budget de 5,5 millions de francs. On sait que la Catoisière compte réaliser un chiffre d'affaires de 110 millions de francs la première année. Nous avons prévus de dépenser 4,5 millions de francs dans diverses opérations de communication avec en majorité pour l'affichage, puis la PLV, suivie par les Partenariats et enfin la promotion sur les foires & salons. [...]

[...] On sait que 64% des consommateurs achètent leur fromage en GMS. Le conditionnement Une enquête réalisée a permis de mettre en évidence que 76% des ménagères préfèrent la fromage à la coupe car celle-ci est synonyme de fraîcheur, de variété et de liberté de choix de quantités achetées. Enfin, la coupe et le préemballé sont deux marchés complémentaires, la coupe représentant globalement 68% des ventes et le préemballé 32% des ventes. La promotion Pour faire face à la concurrence des produits hollandais, l'interprofession met en place des actions de promotion sur les lieux de vente pour relancer le dynamisme des fromages régionaux. [...]

[...] Le Dolly répond aux attentes de nos consommateurs car c'est un fromage qui ne pue pas, qui ne poisse pas et qui se conserve. L'emballage que nous proposons concernant la présentation de notre produit est une boîte en acier brut. Cette boîte aura la même forme qu'une boîte de conserve traditionnelle (c'est à dire cylindrique) seulement elle aura la particularité à la présentation de s'ouvrir de façon biseautée. Au niveau du visuel cela donnera de façon rapide une idée du produit et de sa qualité. [...]