Etude de cas : Café Lazzatte

Extraits

[...] Seules les exportations de café vert et de café torréfié non décaféiné ont augmentées. Ces trois documents sont extraits du rapport annuel de l'association Max Havelaar 2008. Ils montrent clairement le poids du café dans la gamme des produits équitables. Ils permettent également de constater que la grande distribution n'est pas forcement le seul moyen de distribution pour le café, puisque la consommation hors domicile a l'air de se développer. Le choix stratégique Nous allons ici nous préoccuper de l'idée d'Y. [...]

[...] Conclusion L'entreprise Lazzatte doit donc se lancer dans la distribution d'un produit auto-labellisé à condition que celui-ci ai une caractéristique distinctive au niveau du goût afin de pouvoir justifie le label commerce équitable et bio, synonyme pour les consommateurs de qualité supérieur. De plus, la concurrence étant rude sur le marché du café, Lazzatte ne doit pas hésiter à favoriser la dégustation du produit tout en informant sur les engagements du commerce équitable afin de favoriser l'achat responsable très en vogue à l'heure actuelle. [...]

[...] Pour la grande distribution, le positionnement doit être milieu de gamme grâce à une stratégie d'alignement : Il ne s'agit pas de pénétrer le marché des produits équitables par une politique de prix bas qui nuirait à l'image de qualité et d'engagement, mais à fixer un prix entre les cafés traditionnels et les cafés labellisés. Pour les autres canaux de distribution, un positionnement haut de gamme n'est pas nécessaire non plus. Une communication axée sur le plaisir de la dégustation entre ami d'un café savoureux, saint et responsable permettra l'écoulement d'un produit moins cher que son équivalent labellisé, mais légèrement plus coûteux que le café standard. [...]

[...] Etude de cas : Café Lazzatte Sommaire I. Présentation de l'entreprise Lazzatte Organigramme de l'entreprise Lazzatte : Chiffre d'affaires de Lazzatte : 3 II. Diagnostic interne et externe du marché (S.W.O.T.) 4 III. Etudes complémentaires : 5 IV. Le choix stratégique Objectifs : La cible : Le positionnement 9 V. Conclusion 10 Résumé : Etude de cas marketing autour du torréfacteur Lazzatte. Cette entreprise cherche à améliorer ses ventes et ne sait pas quels secteurs choisir. [...]

[...] Après trois générations, l'entreprise familiale est aujourd'hui dirigée par Michel Lazzatte. Chaque année c'est près de 400 tonnes de café de 30 origines différentes qui sont torréfiées. La modernisation de l'équipement et l'amélioration des aménagements suite à un plan d'investissement massif, a permis à l'entreprise d'ouvrir ses propres coffee-bars et de le rendre plus compétitifs (amélioration des capacités de stockage pour achat en gros, amélioration de l'équipement de torréfaction) Organigramme de l'entreprise Lazzatte : 2 Chiffre d'affaires de Lazzatte : En 2005, son CA atteint 35 millions d'euros mais malgré cette progression, le résultat ( est nettement en baisse par rapport à 2004 : Ici, on peut constater que Lazzate réalise plus de la moitié de son CA grâce aux C.H.R., et celui si atteint 85% si on y ajoute la grande distribution. [...]