Lancement d’un nouveau produit : Le camembert aux noix Président

Extraits

[...] L'INNOVATION Axes de développement possibles Génération d'idées Extension de la gamme camembert Etudes préconisées et décision de lancement Plan de lancement VI. SOURCES I. INTRODUCTION Le marché du fromage remporte la palme des marchés des produits laitiers les plus aimés des français aux côtés des produits ultra-­‐frais. En 2008,92% des français consomme du fromage au moins une fois par semaine. Le camembert, produit sur lequel va se porter notre étude est la deuxième variété existant sur la marché du fromage le plus acheté derrière l'emmental. [...]

[...] Ils représentent même une protection dans le cas du camembert. On ne constate pas de grande révolution dans les stratégies marketing des industriels du fromage : packaging, allégé et accent mis sur les saveurs qui sont à l'ordre du jour. Les recettes pour relancer la demande n'ont pas beaucoup évolué en l'espace d'une année. Notons tout de même qu'un nombre croissant d'opérateurs joue la carte du nouvel emballage pour des produits anciens : c'est le cas du camembert Président de campagne et du Cœur de Lion Brut qui ont joué sur le packaging pour affirmer le caractère authentique du fromage bien que leur recette soit similaire à celle du produit standard 11 et reste notamment à base de lait pasteurisé et non de lait cru comme le voudrait la tradition (AOC). [...]

[...] La stratégie de lancement En matière de fromage, et en particulier de camembert, on ne peut pas parler d'une vrais saisonnalité. Les traditions font cependant que nous sommes plus enclin à déguster du fromage de raclette ou du Mont d'Or en hiver. L'automne semble être une saison propice à la consommation du camembert selon les agriculteurs. Lancer un nouveau produit peu après la rentrée scolaire, lorsque le système immunitaire devient moins fort, et l'hiver qui pointe le bout de son nez semble alors être une stratégie réaliste, à condition qu'aucun autre concurrent choisisse cette période afin de pouvoir pénétrer le marché aisément. [...]

[...] Leur dynamisme provient essentiellement du camembert au lait cru. Après une chute spectaculaire en 2007, liée à l'arrêt de la production du camembert de Normandie par deux opérateurs importants, le camembert au lait cru confirme sa reprise : + de 2008 à 2009 et + de 2010 à 2011. La part de lait cru dans l'ensemble des camemberts augmente de 1 point entre 2010 et 2011 passant de à Le commerce extérieur des produits laitiers a généré en 2011 un excédent de 3,6 milliards Les 6,4 milliards d'euros de produits laitiers exportés se répartissent en : Fromages 43% Lait en poudre 19% Yaourts et autres laits fermentés, pour Les fromages représentent le plus gros poste, en terme de valeur, avec 2,8 milliards d'exportations en 2009. [...]

[...] La diversité des occasions de consommation favorise les fromages tartinables, en tranches ou en mini-­‐portions. La consommation du fromage ne se limite plus à la fin du repas. La concurrence indirecte Le Camembert se trouve être un produit gamme, parmi un ensemble de fromages, produits de même nature très riche en déclinaisons. Tous dépendent de la même part du panier des ménages, et la croissance des uns implique le déclin des autres. Par conséquent une très grande partie des fromages entre en concurrence avec lui, et plus particulièrement les fromages à pâte molle. [...]