Lancement d'une nouvelle bière, bière du Cateau-Cambrésis, brasseries artisanales, analyse SWOT, marketing mix, crise sanitaire, politique de prix, communication, rentabilité, Covid-19, marché de la bière
La bière est une boisson alcoolique obtenue par un processus de fermentation de l'orge et qui est aromatisée avec du houblon. C'est un mot qui vient du néerlandais bier qui a pour origine soit le terme biber signifiant boisson en latin vulgaire, soit le terme beuza signifiant effervescence en germanique. C'est une boisson ancienne dont les premières véritables traces ont été trouvées en Mésopotamie, berceau de la bière, vers 4000 ans av. J.-C.
Les bières spéciales sont des bières blondes haut de gamme contenant un taux d'alcool supérieur à 5,0 degrés. Les bières de spécialités ont un taux supérieur à 4,2 degrés et se démarquent par leur goût, leur origine, leur couleur, leur brassage, etc. Les bières de Luxe ont un taux d'alcool compris entre 3,2 degrés et 4,4 degrés.
Ce dossier vise à étudier le marché de la bière ainsi que le lancement d'une nouvelle bière aux goûts originaux issue de la brasserie du Cateau-Cambrésis.
[...] Dans ce mouvement, ce sont les bières noires qui se démarquent le plus. On observe aussi l'essor des bières sans alcool. Une révolution a aussi lieu concernant le conditionnement, puisqu'il se fait de plus en plus dans des canettes, comme cela est le cas depuis plus longtemps aux États-Unis et dans certains pays du nord. Les canettes possèdent en effet l'avantage de protéger les saveurs. L'image négative des consommateurs disparaît petit à petit. A. Analyse SWOT 1. Facteurs internes Forces La bière est un produit qui est très rependu. [...]
[...] Il se situe en effet dans le Parc Naturel de l'Avesnois, à proximité de Maroilles, région où la gastronomie tient une place importante. Il se trouve proche de la Belgique ce qui attire de nombreux touristes anglais de passage. Conclusion Si la France n'est pas un grand consommateur de bière, elle n'en reste pas moins un pays choisi par de nombreuses brasseries pour s'y installer. Cela est d'autant plus marquant qu'il s'agit en grande partie de brasseries artisanales. La tradition brassicole française est par ailleurs reconnue à l'échelle internationale. [...]
[...] On retrouve ce produit chez quelques cavistes et restaurants, ainsi qu'à la brasserie. Le stockage se fait en fûts dans les caves voûtées en brique et le souterrain ancien profond de 42 marches, qui avaient certainement un usage militaire puisque les rails se dirigent vers l'ancien rempart. D. Politique de communication La brasserie possède son propre site internet où elle y expose l'ensemble de ses produits, bien qu'elle mette plus en avant son produit phare, la Vivat. Elle est aussi mise en avant sur le site de l'office du tourisme de Cambrésis. [...]
[...] https://www.ladepeche.fr/2020/05/05/confinement-au-moins-10-millions-de- litres-de-biere-vont-etre-detruits-en-france,8875225.php (consulté le 12 juillet 2020) Musée des boissons. (s.d.). Bières et brasseries françaises. https://www.musee-boissons.com/pages/b_boissons_biere.html (consulté le 12 juillet 2020) Office de tourisme Cambresis. (s.d.). Brasserie historique de l'abbaye du Cateau. https://www.tourisme-cambresis.fr/brasserie-historique-abbaye- cateau.html (consulté le 12 juillet 2020) Ophélie Surcouf. (2020, juin). La crise du Covid-19 empêchera la bière de s'écouler pendant des années. Korii. https://korii.slate.fr/biz/covid-19- biere-europeenne-crise-annulation-evenements-fermeture-bars (consulté le 12 juillet 2020) Pierrick. (2014, avril). BHC : Une brasserie classée monument historique. [...]
[...] Stratégie de positionnement du nouveau produit La brasserie du Cateau-Cambrésis a misé sur une association originale et exclusive de goûts en incluant dans sa préparation des légumes d'été aux arômes de gaspacho. Elle vise ainsi une bière qui se consomme l'été, période qui est la plus sujette à la consommation de bière. Son taux d'alcool est de ce qui correspond à la moyenne des bières. La brasserie ne mise donc pas sur une bière légère. En effet, si le choix des goûts sort de l'ordinaire, son image repose toujours sur la tradition et met donc en avant son savoir-faire ancestral. [...]
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