En nuestra sociedad aparece el desarrollo del consumo fuera del hogar, explosión de la movilidad, reduccion del tiempo para comer, multiplicación de las salidas: teatro, espectáculo, actividades deportivas…que conducen al hecho de que los consumidores quieran poder comer a cada momento.
Efectivamente las prácticas alimentarias nómadas siempre aumentan. Asi 33% de los franceses comieron en la calle en 2005 contra 29% en 1996. Y 27 % comieron en los transportes en 2005 contra 23% en 1996, según Xerfi. El « comer en la calle » se percibió hasta ahora en Francia como una verdadera agresión a la tradition francesa tanto sobre el plan culinario como sobre el plan social, se ha demostrado. Los industriales del sector alimentario y de la restauración desde este punto han tratado de desarrollar nuevos productos, canales de distribución adaptados a esta evolución. El bocadillo es representativo del cambio, asi en el mundo solamente hay un hamburguesa comprada por siete bocadillos. En Francia el mercado de los bocadillos representa 3 mil millones €.
El mercado de los bocadillos se aprovecha de fundamentos muy sólidos. Efectivamente es uno de los segmentos más dinamicos del mercado de la alimentación. Todo parece ser bueno en este mercado pero las dificultades son numerosas para las empresas del sector. Las bocadillerías deben hacer frente a una competencia dura, sobre todo la competencia de las bocadillerías de alta gama.
A través un plan de marketing vamos a ver los aspectos de Lina's café, que le permiten imponerse frente la competencia, y asegurar la implantación de una nueva bocadillería Lina's Café en Levallois-Perret, afueras de Paris.
Así, una primera parte del trabajo estudia el análisis de la situación en el mercado de los bocadillos y más especialmente la posición de Lina's Café sobre este mercado. Distintos objetivos son establecidos y medidas puestas en ejecución para lograrlos. Sin olvidar una parte del presupuesto y el seguimiento de Lina's Café en el caso de la implantación.
[...] Gama de precio -Bocadillos a medida: desde 3,70 con queso, hasta 6,90 con jamón/queso y bacón/pavo y un suplemento posible de 1,20 por aguacate, queso, huevo, o bacón y un suplemento posible de según el tipo de pan -selección Lina's Café: desde 6,10 hasta 6,90 según el tipo de bocadillo propuesto -Ensaladas: desde 5,40 hasta 6,90 -Cesta con surtido de verduras crudas: 6 -Sopas: 4,80 -Cajas Lina's Café: surtido de 6 bocadillos cortados en pequeños triángulos para 5 o 6 personas desde 33 hasta 39 -Postres: desde 1,50 por un yogur hasta 3,80 por una ensalada de frutos frescos. -Bebidas: desde 1,90 por agua mineral hasta 15 por una botella de vino. Lugar de venta Una gran atención se da a la estética. Lina's Café se distingue por su escaparate verde esmeralda, y recibe a los clientes en un salón moderno cuyo mobiliario es contemporáneo. [...]
[...] Cena previsto por jovenes con un grupo de musicos para animar la fiesta hasta 23h. Cena proveecido: bocadillos, ensaladas, bebidas como zumo de frutos, sodas, postres, suplemento si consumición de vino. Precio: 27 por cada joven Si anulación menos de una semana antes la cena, obligación pagar por lo menos 50% del presupuesto previsto. Si anulación menos de 48h antes la cena, obligación pagar el presupesto previsto. Organizaciones comité de empresa Prevenir por lo menos un mes antes. Comida proveecidos por Lina's Café durante comité de empresa. Posibilidad cada días entre 13h y 15h. [...]
[...] Las empresas de restauración buscan una mejoría de sus rentabilidades mediante la ampliación de sus explotaciones o una productividad más importante. Factores Socio-culturales Aparecen factores socio-culturales que ayudan al desarrollo de la RFH: -La búsqueda de una cierta ganancia de tiempo sobre todo en las grandes ciudades, es evidente que el emplazamiento es primordial -Optimización de la pausa durante la comida y así tener más tiempo para hacer las compras, practicar deporte . -Los trayectos entre lugar de vida y lugar de trabajo son más largos, así la gente prefiere comer fuera de su casa, parece que 13% de las comidas son consumidas fuera de casa. [...]
[...] En Japón, la gente no le gusta mucho el azúcar por eso los postres tienen menos azúcar. Más de 80% de los Lina's Café son franquicias. El grupo se compromete a enviar a las franquicias: -El pliego de condiciones detallado del plan de acondicionamiento -La referencia de los equipamientos: mobiliarios, proveedores -Las recetas de los productos -Los soportes de venta -Se comprometen también a una formación del personal durante siete semanas por dos profesionales del grupo. La implantación es un factor determinante por la franquicia. [...]
[...] Esta ultima se desarrolla desde hace diez anos cada vez más. Generalmente en el centro de la ciudad o a junto de las empresas, o en calles muy frecuentadas. Bocadillerías en Levallois-Perret Hay una docena de bocadillerías en Levallois-Perret, cercanas escuelas o oficinas, lugares estratégicos al nivel de la frecuentación, por eso garantiza una cierta rentabilidad. Estas bocadillerías representan una competencia para la implantación de Lina's Café, sobre todo Pignada” y “Meeting Sandwichs” que son a menos de 100 metros del numero 63 calle Carnot, y o “Class'Croûte” que presentan similares al nivel del concepto de sus productos. [...]
Référence bibliographique
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