Logistique et système de gestion de l'entreprise Nicolas

Extraits

[...] Il y a donc une forte rotation des stocks. Cela est possible si les fournisseurs sont fiables et la main d'œuvre qualifiée. Le faible niveau de stock est maintenu grâce à plusieurs éléments : Conditions de livraison posées aux fournisseurs Conditions de commandes imposées aux gérants (nombre minimum de références et de produits par référence pour qu'une commande soit valable) Prévisions des ventes (activité relativement stable d'une année sur l'autre) Intéressement sur les produits à écouler Commande imposée aux magasins pour produits à écouler Pour aller plus loin Construction de l'offre : il nous semble important de nuancer les informations recueillies dans ce document interne de Nicolas quant à l'établissement de l'offre. [...]

[...] Il existe également 245 magasins Oddbins sur le Royaume-Uni. Une entreprise innovante et performante Nicolas développe de plus en plus son activité de services clients : le site internet www.nicolas.fr permet aujourd'hui aux internautes de se faire livrer du vin en commandant en ligne dans les meilleurs délais. La livraison France Standard est de 48 h à 72h. Le détail des prix et des délais de livraison est présenté dans le tableau ci-dessous et en annexe est proposé un détail des livraisons à travers l'Europe. [...]

[...] Etude de cas : entreprise Nicolas Sommaire ¡Error! Marcador no definido. I Présentation de l'entreprise Nicolas 2 Le spécialiste du vin depuis 1822 : 3 Une entreprise innovante et performante 3 La concurrence de Nicolas 4 Environnement concurrentiel 4 Face à cette concurrence, Nicolas a su faire preuve d'une stratégie de marketing relationnel et opérationnel efficace : 4 Le magasin Nicolas place des Jacobins à Lyon : 5 II La chaîne logistique 7 La chaîne logistique chez Nicolas : du besoin consommateur à l'approvisionnement 7 Étapes et acteurs de la chaîne logistique 9 Aperçu général 9 La plateforme de Thiais 9 Cartes de Pilotage 12 III Approfondissement - Le système de gestion pérenne 14 Définition des concepts de base 14 Les Slots 14 La zone de marchandisage 15 Schéma récapitulatif de la structure marchande de l'offre : 15 Gestion des commandes sous TXT 15 Détail du processus de proposition de commandes 15 Les incontournables : tolérance zéro ! [...]

[...] Pilote Manager Court Terme: Gérant du magasin Commande exceptionnelle imprévue Rush : beaucoup de clients en même temps - Délais - Qualité du service et des produits - Sécurité du magasin Chaîne logistique à l'instant T Instant T Situation à T - Stock disponible de bouteilles à T Pérenne et historique des ventes Règles de gestion des stocks selon les slots Décision de commandes sur les différents slots Aménagement des linéaires Promotoire promotions - Respect des délais - Objectifs de niveau de stock - Gamme complète - Adaptation aux variations saisonnières - Satisfaction du client Ressources Comment Objectifs Contraintes Date Structure Prévisions de la demande et de l'offre concurrente Entre T et T+K - offre enseigne cohérente avec l'évolution de la demande - Amélioration de la qualité - Introduction de nouvelles références - Ajustement du positionnement - agrandissement ou acquisition de nouveaux entrepôts - nouveaux logiciels de gestion - éventuelle externalisation du transport - Equipes de direction - Mr Favreau - Système d'information - Études de marché - Savoir Faire - historique des ventes Manager Long Terme : Direction générale de Nicolas Date Contraintes Objectifs Comment Ressources Situation Instant T - Pilotage à court/moyen terme - Pilotage temps réel - Chaîne logistique À l'instant T+K Pour aller plus loin ( Le problème du surcroît d'activité Comme de nombreuses activités, l'entreprise NICOLAS connaît un pic d'activité lors des périodes des fêtes de Noel, de l'arrivée de grands crus Mais, dans l'état actuel du programme TXT de gestion pérenne, les ventes dites exceptionnelles qu'elles soient en volume ou en valeur, ne sont pas prises en compte par le calculateur puisque non prévisibles à partir des ventes des semaines précédentes. Exemple : Si lors de la semaine le magasin vend 100 bouteilles de Pinot noir alors que les ventes moyennes hebdomadaires sur les semaines n-2 et n-3 se situent à environ 20 bouteilles, le calculateur proposera de quoi effectuer la même vente plus les ventes normales en réassort pour la période n. C'est pourquoi un programme correctif est actuellement à l'étude. [...]

[...] Il en est ainsi pour la plupart des vins et champagnes. Exceptions : Les fines bouteilles se commandent à l'unité. Certains alcools et vins étrangers se commandent avec d'autres unités de base (de une à 12 bouteilles). Les vins de grande consommation (VGC) ont pour unité de valeur le roll. Remarque : pour qu'une commande soit traitée, elle doit avoir une taille minimum de 1 ou 2 rolls. [...]