Marché des poissons et volailles fumés, PME, Fumet des Dombes, terroir, gastronomie, fins gourmets, fumage de poissons, fumage de volailles, fabrications artisanales, sécurité alimentaire, Bio certifiés
La démarche qualité :
- Une politique sanitaire affirmée et validée par notre méthode HACCP.
- Formation du personnel.
- Plan de surveillance des bonnes pratiques de fabrication, sanctionné par les analyses réglementaires.
- Locaux agréés pour la production de denrées alimentaires.
- Procédure d'entretien et de nettoyage stricte.
- Une maîtrise permanente de la qualité de nos produits.
- Qualité de nos approvisionnements et de nos fabrications certifiés par une traçabilité rigoureuse.
- Qualité de notre savoir-faire en quête de perfection.
- Qualité de nos produits fumés reconnue par les professionnels.
(...)
Opportunités
- Aujourd'hui les consommateurs expriment un désir de retour au naturel avec le phénomène des produits biologiques, régionaux et authentiques. Les principales attentes sont la recherche du plaisir et une exigence de sécurité alimentaire.
- Les habitudes alimentaires changent : phénomène de « grignotage ».
- Les trois repas traditionnels sont de moins en moins respectés, d'où l'apparition de nouveaux produits comme par exemple le fromage en apéritif.
- Ce phénomène apporte aux producteurs de nouveaux créneaux et niches, permettant une innovation en augmentation depuis quelques années. Il permet par là même de limiter le processus de saturation du marché. (...)
[...] •Producteur C'est le producteur qui décide des campagnes de communication et qui influence la demande. •Distributeur Dans les grandes et moyennes surfaces, le distributeur peut effectuer de la publicité sur le lieu de vente, proposer des promotions. Au niveau des grossistes il peut faire des offres promotionnelles sur les quantités. Ces actions doivent permettre de relancer la demande plus particulièrement dans les périodes creuses. consommateurs Généralement ils consomment le saumon pendant les périodes de fêtes et en particulier à Noël. [...]
[...] La gamme au niveau de la poissonnerie est extrêmement large et profonde et les importations d'autres poissons du monde se développent. En conséquence, tout poisson peut être substitué par un autre. Le taux de substitution est très élevé et implique donc pour les producteurs de se différencier pour luter contre la saturation de l'offre Analyse Externe L'analyse concurrentielle détaillée : 5 forces de PORTER Pouvoir de négociation des clients La plupart de la distribution s'effectue par le biais des grossistes. Petites entités, ils n'ont pas de grandes influences sur les variables commerciales et sur la stratégie de l'entreprise. [...]
[...] L'entreprise La distribution des produits: Interne : En usine, Site internet Externe : Grossistes, Restaurateurs, Epicerie fines 1. L'entreprise Cuisse de caille Magret de canard 12% Autres 10% Saumon 52% Truite 10% Carpe Export Ile de France Autres 12% PACA 18% Rhône-Alpes 58% Magasins spécialisés 11% Poissonnerie 11% Restaurants Traiteurs 11% Collectivités et autres Grossites 42% GMS Analyse Externe PESTEL Opportunités Normes européennes & Françaises Politico légal Menaces Les normes de pêche maritime et eaux douces se renforcent au niveau européen suite au développement du BIO Les Labels de qualité tels que produit de l'année subissent des critiques la part de la presse spécialisée. [...]
[...] Certification, origine contrôlée. L'entreprise est aux normes européennes 1993. Points faibles Recherche d'authenticité La sécurité alimentaire certifié Ecocert SAS 32600 Augmentation des coûts en raison des investissements nécessaires pour se mettre aux normes. La facilité d'utilisation Les nouveaux conditionnements vont attirer de nouveaux clients comme les enfants et les seniors. Augmentation des coûts en innovation. Nouveau mode de consommation (grignotage) Création de nouveaux produits. (exemple apéritif) Risque d'échec dans l'élaboration de nouveaux produits. [...]
[...] DAS Les prescriptions stratégiques de MAC KINSEY Forte Maintenir la position de leader coûte que coûte Gagnant Renforcement ses Atouts, investir sélectivement Challenge SAUMON HARENG Renforcer ses atouts (traire), rechercher des alliances ou se retirer Dilemme Gagnant : investir pour consolider la position dominante de l'entreprise et exploiter autant que faire se peut le potentiel du marché Challenge: poursuivre l'effort au regard de l'attrait du marché en essayant de se différencier par le renforcement des FCS et ainsi tenter d'accéder à la case précédente Soutien : maintenir la force compétitive Valeur de l'activité Améliorer la position, Investissement sélectif Soutien Acceptable Rentabiliser prudemment, Sélectivi Té MAGRET TRUITE Moissonner et se retirer sélect MOULES ivement Segmenter Acceptable : en position médiane, essayer de générer du cash et d'améliorer la performance Dilemme : quitte ou double Faible Doubler la mise ou abandonner Dilemme Se retirer progressivement et sélectivement Risque Abandonner Désinvestir Perdant Risque : envisager un retrait progressif et en attendant rentabiliser au mieux Perdant : se retirer le plus rapidement possible Forte Atouts de l'entreprise Faible 4. Plan d'action Gamme Soutenir : Saumon Hareng Truite Carpe Avec de nouvelle recettes et conditionnement 4. Plan d'action Distribution FONCTIONS + Innovation produits (conditionnement / tranches) Chercher à se faire encore labeliser Mise en place d'une news letter R&D MARKETING VENTES Engager un commercial : missions de communications / evenementiels/visite de magasins . [...]
Référence bibliographique
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