Politique de distribution, marché du fromage, fromage, Ed, Carrefour, Grande Epicerie, réseau de distribution, demande captive, positionnement prix, crémeries, fromageries, largeur de l'offre, Eurial, retailing mix
Actuellement, il existe 7 différents types de commerce ou points de vente à savoir : les Grands Magasins, Magasins Populaires, Hypermarchés/ Supermarchés, Hard-Discount, Grandes Surfaces Spécialisées, commerce de proximité et vente à distance.
Dans le cadre de notre étude sur le fromage, nous étudierons plus précisément les Grands Magasins, les hyper et supermarchés, ainsi que le Hard-Discount.
- Les Grands Magasins d'implantation urbaine proposent un assortiment très large et très profond d'articles sur une surface importante, librement accessible au public et divisée en multiples rayons. Il est important de noter que 20% de la clientèle des Grands Magasins du centre de Paris est étrangère, et il y a une tendance à l'hyper luxe avec la mise à disposition d'espace pour les marques.
- L'Hypermarché est un magasin d'une surface de vente de plus de 2500m², distribuant un très large choix d'articles à faible marge, forte rotation et proposition d'alimentaire et non alimentaire. L'essentiel de leurs résultats provient de la marge arrière et les détails de paiement. Carrefour et Auchan sont très centralisés.
- Le Hard discount concerne des produits de grande consommation. L'aménagement se fait directement sur palette, dans les cartons. Le packaging est différent, c'est seulement dans un plastique et non pas dans une boîte. Les prix sont très bas grâce à une négociation importante avec les fournisseurs. Les Hard-Discounteurs proposent 1 voir 2 marques nationales, le reste en MDD. Il y a une faible surface de vente afin d'échapper aux seuils de la loi Royer puis Raffarin. ED et Leader Price font partie du soft discount.
[...] Il est important de noter que 20% de la clientèle des Grands Magasins du centre de Paris est étrangère, et il y a une tendance à l'hyper luxe avec la mise à disposition d'espace pour les marques. L'Hypermarché est un magasin d'une surface de vente de plus de 2500m², distribuant un très large choix d'articles à faible marge, forte rotation et proposition d'alimentaire et non alimentaire. L'essentiel de leurs résultats provient de la marge arrière et les détails de paiement. Carrefour et Auchan sont très centralisés. [...]
[...] Carrefour a sa propre marque de distributeur, qui porte le nom de l'enseigne (Carrefour). L'enseigne propose pour presque chaque sorte de fromage un produit bio en plus du produit initial. Par exemple, Carrefour propose le camembert bio de la marque Carrefour, pour le kilo contre le kilo pour le camembert Carrefour non bio. Ce camembert de la marque du distributeur est légèrement moins cher qu'un produit d'une marque nationale, comme la marque Président dont le camembert est à le kilo. [...]
[...] Les marques nationales sont aussi moins chères que dans des magasins tels que la Grande Epicerie de Paris. Cette politique de prix appuie sur le slogan de la marque : Le positif est de retour qui vise à montrer aux consommateurs et acheteurs que malgré la crise économique (de 2007) on peut continuer à consommer régulièrement des produits de qualité pour un coût minime. L'enseigne ED : ED est un magasin de hard Discount. Sa cible est donc une clientèle au pouvoir d'achat plutôt faible. [...]
[...] De ce fait, nous avons étudié la politique d'assortiment de Carrefour. 2°Politique d'assortiment En libre service : Il y a 14 familles de fromages répertoriées au sein du libre service, regroupant différentes marques nationales, ainsi que la présence de la marque du distributeur. Ces marques proposent quant à elles un choix important de fromages. Afin d'illustrer cet assortiment large et profond, nous avons pris 3 familles de fromages à titre d'exemple : Chèvres et brebis : -36 fromages proposés par différentes MN (dont 15 par MD) ( Largeur et profondeur de gamme Parmesans et Râpés : -19 fromages proposés par différentes MN (dont 10 MD) ( Largeur et profondeur de gamme Camemberts : -16 fromages proposés par différentes MN (dont 7 MD) ( Largeur et profondeur de gamme A la coupe : L'assortiment est large et profond. [...]
[...] Le Hard discount concerne des produits de grande consommation. L'aménagement se fait directement sur palette, dans les cartons. Le packaging est différent, c'est seulement dans un plastique et non pas dans une boîte. Les prix sont très bas grâce à une négociation importante avec les fournisseurs. Les Hard-Discounteurs proposent 1 voir 2 marques nationales, le reste en MDD. Il y a une faible surface de vente afin d'échapper aux seuils de la loi Royer puis Raffarin. ED et Leader Price font partie du soft discount. [...]
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