Etude d'un vignoble de Bourgogne : Mercurey

Extraits

[...] Malgré que ce soit un grand domaine, ce Mercurey 2002 est à découvrir. Selon l'avis des sommeliers ce Mercurey du domaine Faiveley est une remarquable parure combinant grenat foncé et des nuances violettes. Agréablement bouqueté, il s'ouvre sur des parfums de myrtille, de fraise au sirop, de fourrure, de sous-bois et de chêne merrain. Avec des tanins encore adolescents l'attaque est directe, plus dociles en milieu de bouche il laisse le palais s'emplir d'une multitude d'arômes aux accents de kirsch, de pain toasté, de poivre en grain, de chocolat noir et de grillé. [...]

[...] L'espace collection est défini par deux types de consommateurs qui sont généralement fortunés : les amateurs avertis qui restent humbles devant la complexité de la dégustation des grands vins et les consommateur à très fort pouvoir d'achat qui ne font pas leurs courses en hypermarché. Le vin d'appellation Mercurey, appartenant à l'espace collection, est un vin rouge nommé Mercurey La Romanée Grand Cru 1998 du domaine Bouchard Père et Fils. La bouteille de 75 cl est en vente à 382 euros. Le domaine Bouchard Jacques est une honorable maison de négoce créée en 1731, Bouchard Père et Fils doit en grande partie sa renommée à l'intelligence de son histoire qui lui permit de constituer l'un des plus beaux vignobles de Bourgogne. [...]

[...] De plus, une couche assez épaisse de marnes grises forme le sous-sol des meilleurs crus de Mercurey. Une deuxième crête rocheuse est formée par le calcaire que l'on appelle la dalle nacrée. Ont retrouve sur ces sols argilo-calcaires des sols lourds, des sols pierreux et d'autres un peu plus sableux. Suite à des orages dévastateurs en 1981 et 1983 de nombreuses conséquences sont survenues comme des vignobles ravinés, des ceps de vignes déchaussés, ou encore des caves inondées. En réaction, les viticulteurs et la population de Mercurey, ont décidé de mettre en place un remembrement (la première en France). [...]

[...] Etude d'un vignoble de Bourgogne : Le Domaine de Mercurey I. Présentation du vignoble A. Le vignoble Le Vignoble de Mercurey est situé en bourgogne, en Saône-et- Loire à 12 kilomètres au nord-ouest de Chalon-sur-Saône et à 8 kilomètres de Givry. Ce vignoble de la Côte chalonnaise, s'étend sur les communes de Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu. Le nom de Mercurey provient de Mercure, le messager des Dieux. C'est la plus grande zone à vin de la Cote Châlonnaise Cette appellation comporte 32 climats classés en premier cru (il s'agit de climats plus restreints et limiter naturellement par des caractéristiques de sous sol et d'exposition particulières). [...]

[...] Il est savoureux et gourmand. Le Mercurey était considéré comme l'un des meilleurs vins de Bourgogne. Malheureusement le phylloxéra a détruit la plupart des vignes avant 1900. Aujourd'hui le vin de Mercurey est de retour tant en terme de quantité que de qualité. Pourtant il n'a pas encore retrouvé son lustre d'antan. La production en hectolitres donne environ pour les vins rouges et hl pour les vins blancs. La production donne environ bouteilles de vins rouges et environ 400.000 bouteilles de vins blancs. [...]