Analyse du marché des biscuits en France

Extraits

[...] Elles proposent des produits distribués et consommés dans un rayon géographique restreint (la région Centre Val de Loire). Dans le département du Cher(18), il existe quelques TPE ancrées depuis de nombreuses années sur le marché du biscuit telles que la Biscuiterie des Marais à Bourges (18). Des groupes internationaux qui sont leaders depuis longtemps et qui monopolisent l'activité du marché : LU, St Michel, BN etc. Depuis quelques années, les marques de distributeur sont en plein développement La plupart des marchés sont aujourd'hui saturés et la concurrence est extrêmement rude entre les entreprises proposant des produits similaires. [...]

[...] Selon une étude menée en 2014 par le syndicat Biscuit et Gâteaux de France, la consommation de biscuit est ancrée dans l'alimentation des Français, surtout chez les enfants, dont 83% en consomment au moins une fois par semaine. En France, on consomme en moyenne huit kilos de biscuits par an par habitant. C'est de plus qu'il y a dix ans. En revanche, nos voisins européens, les Italiens, les Belges et les Anglais en consomment beaucoup plus, en moyenne plus de dix kilos par an et par habitant. Si nous sommes dans la moyenne des pays européens, les Français comptent parmi les consommateurs les plus exigeants selon Michel et Augustin. [...]

[...] Il faut savoir que la fréquence d'achats de produits locaux est en forte progression des consommateurs disent acheter désormais des produits locaux et parmi eux, près de quatre personnes sur dix affirment en acheter régulièrement. La majorité des Français qui achètent des produits locaux sont persuadés que cette façon de consommer permet de faire marcher l'économie locale. Ce très fort intérêt pour les produits locaux est également en adéquation avec leur attachement au monde agricole : pour un Français sur deux, il est primordial de transmettre aux enfants des connaissances sur le monde agricole et ses modes de production. [...]

[...] C'est pourquoi la grande distribution s'intéresse à Cannelle et Bergamote, les distributeurs recherchent des produits qui vont leur assurer des marges convenables. En termes de prix de vente il sera difficile pour une petite entreprise de faire concurrence les géants de l'industrie. Pour susciter l'intérêt des clients et donc des centrales d'achat, la grande distribution attend des petites structures la mise en avant d'atouts concurrentiels et compétitifs tels que l'ancrage régional, la notoriété de la marque, la qualité et l'originalité du produit. [...]

[...] Cependant, le marché français des biscuits est très lucratif. La consommation de biscuits est en constante évolution, elle dépend beaucoup du cycle de vie plus ou moins long des produits, mais également de la pyramide des âges, de la croissance de la demande de produits plus sains par exemple. En France, les premiers critères d'achat de biscuits sont : un goût agréable, la qualité des recettes et de leurs ingrédients et enfin un bon rapport qualité /prix (Baromètre TNS Sofres 2013). [...]