Le café a un impact significatif sur les économies de plus de quarante pays producteurs. Au niveau du commerce international et en terme de valeur, il se classe deuxième derrière le pétrole et devance le sucre, le riz et le blé comme le produit agricole principal. Au niveau mondial, plus de vingt millions de personnes sont employées dans la culture, la distribution et la vente au détail de café.
Le café se cultive autour de l'équateur, entre les tropiques du Cancer et du Capricorne. Les limites de sa production sont 25° Nord et 30° Sud. Il existe deux types principaux de café :
- L'arabica est cultivé entre 600 et 2000 mètres d'altitude. L'Amérique Latine et l'Afrique orientale sont les régions majeures pour la culture. L'Arabica est apprécié pour ses qualités aromatiques et la finesse de son goût. C'est un café doux, suave, parfumé, fruité, acidulé, à tasse claire et corps moyen. Son taux de caféine par grain est seulement de 0,8 à 1,6%. L'arabica représente actuellement environ 70 % de la production mondiale.
- Le robusta est généralement cultivé au-dessus de 800 mètres d'altitude. L'Indonésie, l'Afrique occidentale, le Brésil et le Vietnam sont les régions majeures pour la culture car il réclame beaucoup d'eau et de chaleur. Le Robusta donne un café tonique au goût puissant et corsé, sans beaucoup d'arômes. Sa teneur moyenne en caféine est plus élevée que celle de l'Arabica et va de 1,6 à 3%. Le Robusta représente actuellement environ 30 % de la production mondiale.
Le marché de la consommation de café est dominé par quelques très grandes entreprises (café Kraft, Nestlé, Procter & Gamble et Sara Lee affichent un CA dépassant les 60 milliards de dollars), principalement des multinationales, qui vendent leurs produits en promouvant leur nom et leur image de marque par la publicité à grande échelle. Les frais de publicité atteignent habituellement entre 3 % et 6 % des recettes à la vente. L'essentiel du café est vendu par le biais de chaînes de supermarchés qui, en général, stockent une gamme relativement limitée de marques qui remplissent leurs critères pour la vente par unité de linéaire. Dans cet environnement il est difficile et coûteux pour les nouvelles marques et les nouveaux fournisseurs de pénétrer le marché, mais cela n'est pas impossible étant donné qu'il existe toujours des ouvertures pour les nouveaux fournisseurs.
[...] Prix du café (centimes de dollars E.U. la livre) Les prix n'ont pas remonté depuis la fin des années 90 et l'offre a donc diminué, ce qui a récemment permis de les consolider. Les cours du café ont en réalité augmenté de 33% entre 2001 et novembre 2004, la production totale de la campagne agricole 2003/04 ayant plafonné à 6 millions de tonnes, soit le volume le plus faible depuis 1998/99. En décembre 2004, le prix composé du café a franchi la barre de 1 dollar E.U la livre pour la première fois depuis juillet 2000, bien qu'il ait récemment diminué de Présentation des intervenants et du commerce du café La structure du commerce du café en Amérique du Nord, dans la plupart des pays d'Europe occidentale et au Japon est très semblable. [...]
[...] Ces paniers représentent les cafés pouvant être utilisés aux mêmes fins dans de nombreux mélanges de café torréfié; les marchands peuvent s'acquitter de leurs obligations de livraison en fournissant un des types spécifiés. La qualité de tout lot expédié devrait toutefois être approuvée par le torréfacteur. Tout le café n'est pas toujours immédiatement vendu à un torréfacteur. Avant son arrivée un lot de café peut être négocié à plusieurs reprises avant d'être finalement vendu à un torréfacteur. Cette négociation portant sur du café effectif ne devrait pas être confondue avec la négociation de contrats de café sur les marchés à terme. [...]
[...] Les forces du marché déterminent le prix au moment de l'opération. Les opérateurs sur les marchés à terme s'intéressent principalement à la gestion du risque (couverture) ou à la spéculation, plutôt qu'à l'échange physique de café réel. Bien que la livraison de café physique puisse avoir lieu aux conditions du contrat à terme, rares sont les contrats qui débouchent réellement sur une livraison. Les achats sont habituellement compensés par des ventes équivalentes et vice-versa, et aucune livraison physique n'a lieu. [...]
[...] Le marche du café SOMMAIRE Introduction 4 PARTIE I. Les Pays du café Production La demande Stocks Dans les pays producteurs Dans les pays importateurs 7 PARTIE II. Le Marché du café Instabilité des prix Présentation des intervenants et du commerce du café Marchés Internationaux Le marché au comptant Les risques Le marché à terme Places 11 Conclusion 13 Bibliographie 14 Introduction Le café a un impact significatif sur les économies de plus de quarante pays producteurs. Au niveau du commerce international et en terme de valeur, il se classe deuxième derrière le pétrole et devance le sucre, le riz et le blé comme le produit agricole principal. [...]
[...] Le commerce international joue un rôle essentiel dans la commercialisation et la distribution du café à travers le monde. Le café est généralement vendu FOB (franco bord) mais nombre de torréfacteurs, en particulier aux États-Unis, préfèrent s'approvisionner sur une base ex-dock, et les petits torréfacteurs préfèrent souvent acheter des lots de petite taille rendus entrepôt ou départ entrepôt. Ceci laisse une place considérable aux divers intermédiaires intervenant dans le commerce et qui jouent un rôle utile, bien que la concentration croissante du côté des torréfacteurs ait conduit à une baisse marquée de leur nombre. [...]
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