Marché des fast food bio, étude documentaire, étude qualitative, étude quantitative, restauration rapide, produits bio, profil du consommateur, parts de marché, produits, prix, concepts
Mots-clés : marketing produit, étude de marché, fast food bio, concept fast food bio, ouvrir un fast food bio, fast food bio burger
Notre avis :
Cette étude de marché consacrée à l'analyse du marché des fast food bio étudie de manière extrêmement fouillée ces deux marchés opposés. Le fast food traditionnel, symbole marketing de la restauration rapide américaine est en effet assez éloigné du concept fast food bio, emblème d'un retour à un mode de vie plus sain.
Ouvrir un fast food bio et proposer à ses clients urbains et pressés un fast food bio burger est cependant extrêmement tendance. Mais est-ce vraiment rentable ?
Les trois bonnes raisons de lire cette étude de marché :
- Elle propose une analyse de tous les acteurs de ce marché en pleine expansion. Elle donne les grandes lignes d'un secteur économique porteur
- Elle dissèque les attentes des consommateurs à travers une étude de marché qualitative poussée
- En termes de marketing produit, l'étude constate qu'il est pour l'heure impossible d'identifier une marque forte
À qui s'adresse cette étude de marché ?
- A tous les restaurateurs souhaitant s'orienter vers le marché de la restauration rapide bio en donnant des axes de création de produits et de marque forte
- Aux jeunes chefs d'entreprise qui souhaitent identifier un concept porteur, celui du fast food bio
- Aux investisseurs qui veulent identifier les acteurs du fast food bio déjà existants sur ce marché
Objectif de gestion: créer un Fast-Food Bio.
Objectif marketing: étudier l'environnement économique, juridique et socio-culturel.
Quel est le contexte économique actuel ? Est-il favorable ?
Quelles sont les caractéristiques économiques du marché des fast-food et du marché des produits bio ?
Quelles sont les caractéristiques juridiques spécifiques à la restauration rapide et aux produits bios ?
Quelles sont les tendances, les modes alimentaires ?
Quel est le profil type du consommateur de fast-food et celui du consommateur de produits bio ?
Etudier l'offre.
Qui sont les concurrents ?
Où sont ils situés ?
Quels sont leurs parts de marché, leurs produits, leurs prix, leurs concepts ?
Quelle est leur communication ?
Quelle est leur cible ?
Etudier la demande.
Quelles sont les situations de consommation de produits type fast-food ?
Qu'attendent les consommateurs en terme de produit, prix, distribution, positionnement, décoration, concept, situation géographique ?
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[...] 49% de la clientèle des fast-foods sont des familles. Les 2/3 de la clientèle se situe, dans une fourchette d'âge, allant de 15 à 35 ans. On assimile les fast-foods aux clubs des adolescents. On peut dénombrer un certain nombre de facteurs incitant les personnes à se rendre dans les fast-foods : la proximité, la rapidité, la praticité, le rapport qualité/prix et la convivialité Le profil-type du consommateur bio Par rapport au pourcentage de la population française consommant régulièrement des produits bio des taux significatifs se dégagent. [...]
[...] Nous avons, par exemple, contacté les deux géants du marché au Havre que sont Quick et McDonald's, pour obtenir des informations concernant leur activité locale ; cependant, nous n'avons pas pu avoir accès à ces données, pour des raisons compréhensibles de confidentialité. De nombreuses pistes de recherche ne nous ont donc malheureusement pas été accessibles ; mais, dans une situation réelle, certaines informations, moyennant finance, nous auraient été divulguées. L'aspect financier explique également la différence entre le projet d'étude idéal, et l'étude effectivement réalisée. [...]
[...] Comme le faisait ressortir le baromètre CSA/Agence BIO en 2004, les Français ont une très bonne image des produits biologiques : 84% d'entre eux répondent positivement, quand il s'agit de parler des produits bio, et mettent surtout en avant l'aspect sain et naturel. La hausse de la consommation de produits bio n'épargne aucune région en France. Cependant, les hausses sont beaucoup plus importantes dans l'est et le sud-ouest de la France, régions où traditionnellement la crainte des OGM, des pesticides et herbicides est plus forte. [...]
[...] On trouve en effet des magasins spécialisés dans la vente de produits bio. Il en existe quatre au Havre, à ce jour : Le Marché Bio rue St Jacques 76600 Le Havre Rayons Verts avenue René Coty 76600 Le Havre Côté Senteurs rue du Président Wilson 76600 Le Havre La Marjolaine rue Maréchal Gallieni 76600 Le Havre Les distributeurs traditionnels jouent également un rôle important sur le marché du bio. On peut en effet trouver des produits bio dans tous les supermarchés et hypermarchés de l'agglomération (Auchan, Leclerc). [...]
[...] Voici l'étude de marché telle que nous avons pu la réaliser avec nos moyens d'étudiants. En effet, de nombreux organismes fournissent des informations à titre onéreux qui auraient pu affiner davantage nos recherches. Il nous a malheureusement été difficile de trouver des informations gratuites et publiques relatives à la concurrence. La Chambre de Commerce et d'Industrie, le S.N.A.R.R. (syndicat de la restauration rapide) ainsi que les journaux spécialisés Snacking.fr et Snack And Foods n'ont pas pu nous éclairer à ce sujet. [...]
Référence bibliographique
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