Analyse du secteur de la bière en France

Extraits

[...] Il est aussi nécessaire de disposer d'eau sans sels minéraux avec des propriétés chimiques et bactériologiques très fortes. La fabrication de la bière se fait en trois étapes. - Le maltage. - Le brassage. - La garde. Le maltage consiste à nettoyer et trier les grains d'orge puis de les mettre à tremper dans des silos entre 3 et 5 jours. Les grains sont ensuite placés dans des germoirs à 15 °C pendant une semaine environ. Le malt est mis ensuite à sécher. [...]

[...] Le produit obtenu est de la bière. Elle est mise en bouteille et pasteurisée. Après ce processus, la bière peut être alors consommée. Il apparaît que la fabrication de bière requiert des coûts fixes élevés pour l'achat du matériel nécessaire au maltage et au brassage (silos, germoirs, concassages, cuves et four pour la cuisson du moût). Ainsi un investissement de 150 000 € est nécessaire pour produire 200 000 hectolitres. Il est aussi nécessaire de disposer de partenaires pour la mise en bouteille, la pasteurisation et enfin le transport des produits finis. [...]

[...] La consommation risque de diminuer alors que les prix doubleront. La rareté de l'eau : la fabrication de bière consomme beaucoup d'eau. Cette boisson est composée à ou d'eau. En outre, la consommation d'eau est tirée vers le haut par le nettoyage des équipements des brasseries (cuves, silos . Les brasseurs sont confrontés au risque d'augmentation des coûts de fabrication qui peut se métastaser en un risque image qui jetterait l'opprobre sur toute une filière (comparable à ce qui s'est produit pour Lactalis en 2016). [...]

[...] Ces groupes représentent plus de 1300 marques connues du grand public. Un atout pour ces grands groupes à partir desquelles communiquer. C'est notamment le cas avec Heineken qui a lancé des campagnes de communication extrêmement dynamiques, comme en 2006 intitulée « For a Fresher World » à destination des cafés et des restaurants qui représentent des ventes. La marque a abordé un segment de marché premium avec la bouteille en aluminium dessinée par Ora—ito destinée aux discothèques. La marque hollandaise a même inséré un placement de produit dans le film de la saga James Bond « Skyfall ». [...]

[...] Sa clientèle dispose d'un pouvoir d'achat suffisant pour l'achat de produits « premium » des bières consommées en France sont d'ailleurs produites en France. Cette volonté est marquée par l'apparition en 2016 du Syndicat des Brasseurs indépendants (SNBI). Il acquiert rapidement 350 adhérents. Le nombre des micro-brasseries artisanales et indépendantes a connu une croissance exponentielle en passant de 200 en 2009 à 1653 en 2019. Elles contrôlent de part de marché sur le marché de la bière en France. Ce syndicat a créé en 2018 un label nommé « Brasseur Indépendant ». [...]