Étude de marché de la bière, stratégies marketing, La fabrique, bières d'Anjou, réseaux de distribution, Heineken, Leffe, Kronenbourg
La fabrique des bières d'Anjou est née de l'association de deux grands amateurs de bière: Vincent Lelièvre et Yann Leroux. Leurs professions respectives ne les destinaient pourtant pas à une telle activité. En effet, Vincent Lelièvre est conseiller en entreprise et Yann Leroux est professeur d'éducation physique et sportive. Leur passion les a réunis autour d'un projet commun qui a vu le jour il y a un an. L'opportunité était à saisir puisqu'il n'existait alors aucune fabrique de bière en Anjou.
Leur but n'est pas de rivaliser avec les plus grands mais de conserver un esprit de production artisanale à dimension humaine et de portée locale. En effet, tous deux originaires des bords de Loire et attachés à leur région, ont souhaité donner à leur produit le nom des gouvernails gabares : la Piautre.
L'objectif opérationnel de l'étude est de fournir à la fabrique des bières d'Anjou les éléments nécessaires pour mieux cerner le mode de consommation actuel d'alcool et a fortiori de bières par les étudiants. Puis, nous tenterons de définir le cadre dans lequel la Piautre pourra être consommée par une telle cible.
Pour cela, il nous faudra impérativement :
- faire l'audit de ce que sont aujourd'hui les principaux modes de consommation d'alcool par les jeunes,
- identifier les niches vacantes ou les places plus ou moins bien occupées,
- tenter d'établir les principales attentes de la cible quant à la consommation d'une bière de dégustation.
- Imaginer un nouveau type de bar adapté à la consommation de bières artisanales et d'autres produits du terroir.
Afin de réaliser ces objectifs, nous proposons la méthodologie suivante : la phase documentaire, la phase qualitative et la phase quantitative.
[...] Grossistes locaux les grossistes spécialisés en boissons sont les interlocuteurs incontournables des entreprises de restauration commerciale. En effet, le verre consigné demeure une pratique prépondérante dans les CHR et seuls les grossistes maîtrisent la filière du recyclage. L'intervention d'un grossiste se justifie dans le cas où il traite de petits volumes avec l'établissement CHR (les grandes brasseries traitent en direct avec les CHR) et ce, dans le cadre d'un contrat quasi exclusif avec celui-ci. En effet, l'activité du grossiste comprend essentiellement l'achat, le stockage et la revente du produit, ces étapes ont un coût qui peut être difficile à supporter si l'on considère que les grossistes sont souvent de petites structures ; a fortiori, l'activité avec les CHR n'est rentable qu‘à partir d'un certain seuil d'activité, d'où la nécessité de ces contrats quasi exclusifs. [...]
[...] D'autres facteurs peuvent également entrer en ligne de compte. L'odeur de tabac, par exemple qui indispose certains, le bruit ou l'espace. Certains préfèrent les bars plus confinés à ambiance très intimiste, d'autres souhaitent au contraire avoir de la place et ne pas se sentir oppressés. On distinguera une catégorie distincte de bars qui nous intéresse particulièrement : les bars spéciaux. Outre le manque d'information à leur sujet, c'est là encore les prix pratiqués qui refroidissent les étudiants quant à leur fréquentation. [...]
[...] Par ce procédé, nous avons donc pu évaluer : - Le profil de chaque étudiant interrogé. - Son attitude vis-à-vis de la bière en général. - Son comportement en tant que consommateur. - La notoriété de la Piautre et l'attitude des étudiants envers ce produit. Après avoir présenté les caractéristiques de l'échantillon interrogé, nous exposerons le résultat de ces analyses regroupées. En effet, nous étudierons au cas par cas, le rapport des étudiants à la bière en tant que tel, à son cadre de consommation et à la Piautre en particulier. [...]
[...] (une bière dont le packaging plait aux étudiants) Degré d'implication L'implication est faible car le consommateur opte pour un processus rapide qui se traduit par des achats papillonnant d'une marque à l'autre ou pour un processus rapide de type routinier. Ce qui ressort de cette partie est que l'achat d'une bière est quelque chose de personnel. On achète pour soi de manière très peu réfléchie. Le consommateur étudiant se traduit par un faible degré d'implication dans le processus d'achat. II. Les facteurs déclenchant l'achat. A. Les motivations Le facteur premier qui influe sur la motivation d'un étudiant pour acheter un produit est évidemment le prix. Le marché de la bière n'échappe pas à cette constatation. [...]
[...] De Roman G. Hiebing, Scott W. Cooper; traduit de l'américain par Fabrice Morel, InterEditions Communication de lancement d'un nouveau produit. Mémoire de Sciences Politiques d'Olivier Granet et Véronique Walspeck, IEP Grenoble Le comportement du consommateur, Marc Filser, Editions Dalloz La sensibilité aux marques, Jean-Noël Kapferer, Gilles Laurent, Les éditions d'organisation ANNEXES Guide d'entretien Nous projetons de faire deux tables rondes de dix étudiants recrutés en fonction de leur sexe, âge et formation suivie conformément à la répartition des étudiants angevins. [...]
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