Les B.R.S.A. (boissons rafraîchissantes sans alcool) désignent des boissons élaborées à partir d'eau, de sucre, de CO² et de plantes aromatiques, on y trouve aussi les eaux minérales. Représentant plus de 4,5 milliards d'euros en prix de détail tous circuits, le marché des boissons sans alcool - soft-drinks, sirops, jus de fruits et eaux aromatisées - est un marché en phase de reconquête de valeur.
L'évolution des consommations alimentaires, via la jeune génération notamment, l'impact des discours santé/anti-alcool et la dynamique de créativité inhérente aux acteurs du marché sont autant de paramètres qui jouent en cette faveur.
Après deux années atypiques dues à l'effet canicule 2003 et un retour à l'équilibre du marché en 2004, on observe aussi de nouveaux phénomènes, aux conséquences lourdes pour tous les produits du marché : les soft-drinks souffrent de plus en plus d'une image nutritionnelle très négative, et ils sont de plus en plus concurrencés par des produits frontières, notamment les eaux aromatisées…Hormis les thés glacés et les boissons réfrigérées qui disposent encore d'un potentiel de croissance en volume, la progression du marché des BRSA passe désormais par sa valorisation et par l'innovation. Le développement de produits plus en phase avec les tendances actuelles de consommation -minceur, santé/nutrition, cosmétofood, exotisme, nomadisme…- apparaît de plus en plus essentiel. Ainsi seules les boissons aux vertus positives pour notre santé auront les faveurs du public de plus en plus exigeant. La lutte interne entre les grandes marques et les MDD est également très fortes surtout dans la grande distribution où ces dernières sont de plus en plus présentes dans le linéaire. L'innovation reste donc la solution la plus adéquate pour répondre aux nouvelles exigences de ce marché.
Pour mieux comprendre les mécanismes de ce marché nous allons nous intéresser à sa structure, puis nous nous pencherons de plus près sur ses tendances à travers les modes de consommations et les différents circuits de distribution. Enfin, la clé de l'innovation passerait elle par l'émergence d'un nouveau type de segment représenté par les boissons énergisantes.
[...] En effet, les industriels se sont attachés à commercialiser des boissons allégées et aux allégations santé, dans la lignée des nouvelles attentes des consommateurs. Ces nouveautés sont également une réponse aux campagnes médiatiques anti-sucre lancées par le ministère de la santé. Les boissons et notamment les sodas ont donc été montrés du doigt pour leur taux de sucre élevé. Les innovations dans l'allégé ont donc permis de soutenir la consommation des ménages. Le chiffre d'affaires des boissons rafraîchissantes sans alcool en grande surface alimentaire a progressé de en valeur en 2005 et de en volume. [...]
[...] La segmentation des boissons est liée au profil du consommateur. Ainsi, les sirops, les thés glacés ainsi que les jus de fruits sont consommés majoritairement par les enfants, les sodas ciblent plus les adolescents et les jeunes adultes. Concernant les adultes, ils consomment peu de boissons sans alcool, à moins d'avoir des vertus assainissantes, surtout chez les femmes qui boivent davantage de boisons allégées. Une étude opérationnelle a été menée par le biais d'une enquête réalisée et nous a permis de mettre en relief plusieurs informations pertinentes concernant leurs habitudes de consommation : QUI ? [...]
[...] Il faut par ailleurs souligner que la restauration rapide est toujours aussi dynamique Distributeurs De leur coté les gestionnaires d'automate ont vu leur activité baissée de en 2005 à cause notamment de la campagne anti-obésité (les machines situés dans les établissements scolaires ont du être retirées) mais aussi à cause de l'inadéquation de leur offre à la demande qui recherche plus des produits de qualité (café en gain par exemple) et des gammes plus élargies. II. Les préoccupations des consommateurs, en matière, illustrées par le phénomène Light et la recherche constante de naturalité des produits. A. Le phénomène light Alors que certains marchés matures marquent le pas, le light se développe dans les rayons, où il était jusqu'ici absent. Light, santé et naturalité. Ces trois promesses continuent d'inspirer les industriels et de nourrir les innovations. [...]
[...] PepsiCo détient un portefeuille de 100 marques environ, commercialisées dans plus de 200 pays. Il produit et distribue des boissons rafraîchissantes, des jus de fruits frais et ambiants, des snacks apéritifs et des céréales. Eckes Granini : Est une compagnie indépendante et autonome qui a vendu 896 millions de litres de boissons en 2005. Elle détient un portefeuille de marques internationales (Granini et Hohes) et locales (Réa, Joker, Frucht Tiger Si les produits du groupe sont largement commercialisés en Europe, certains sont également disponibles dans le monde entier. [...]
[...] Il intervient dans le secteur des boissons sans alcool via sa division boissons qui est représentée par la marque Ombrelle Lipton, leader mondial du thé, mondial du thé glacé et 5ème marque de boissons dans le monde. Celle-ci comprend des boissons chaudes et des boissons froides. La marque Lipton est présente dans plus de 100 pays. Danone : Le groupe français fait partie des leaders mondiaux de l'industrie agroalimentaire. Il est présent dans le secteur des boissons par l'intermédiaire de sa filiale boisson environ du chiffre d'affaires total du groupe). [...]
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