5% des Français déclarent consommer du café chaque jour et 94% des Français ont déjà consommé du café. Le café est donc un produit que tout le monde connaît.
Malheureusement, il s'agit d'un marché « plat » et « stable » tout simplement parce que la qualité ne progresse pas. Le français, confiné dans ses habitudes, n'est pas tenté de boire plus de café qu'il n'en consomme déjà.
La seule façon de développer la vente est d'améliorer la qualité et d'innover. A l'heure actuelle, les dosettes sont les seules à avoir su associer ces 2 éléments.
Mais cela n'a pas eu l'effet escompté : les Français ne consomment pas plus de café, ils le consomment différemment.
Nous allons donc analyser le marché du café en France : tout d'abord l'offre actuelle, les produits que l'on peut trouver actuellement mais également les circuits de distribution et les médias utilisés pour développer ce marché avant d'analyser la demande : quel est le comportement des acheteurs et que représente le café pour les consommateurs et les non-consommateurs ?
Mots clés: boissons chaudes, cafés, torréfiés, solubles, thés, infusions, boissons chocolatées, Arabica, Robusta, Segafredo, Legal, Lavazza, Malongo Méo, Lobodis, Illy, Carte Noire, Senséo, San Marco, Nespresso, Max Havelaar
[...] Toutefois, à l'exception de Senséo aux packagings fortement agrémentés de blanc, les autres produits gardent le code couleur de leur marque. V. Autres Promotions La promotion, en plus des médias, se fait par divers moyens et surtout par les sites Internet des différentes marques. Ainsi, Krafts Foods, dont le site traditionnel est chaud et accueillant, a lancé le Club des amateurs d'origine destinés aux amateurs de café qui désirent en savoir plus. Les membres reçoivent ainsi mensuellement une revue Arômes d'ailleurs et reçoivent des offres et des bons de réduction sur toutes les marques du groupe. [...]
[...] En ce qui concerne les coûts d'importation, de torréfaction et de distribution ; ils sont les mêmes pour les deux systèmes. Le prix de vente du café Max Havelaar est 17,71% plus élevé que le café issu du système traditionnel, mais en contrepartie de ce coût légèrement plus élevé, les consommateurs retrouvent leurs attentes lors d'achat de café : la qualité produit et la recherche d'éthique. BIBLIOGRAPHIE Revues Linéaires nº178, février 2003 nº195, septembre 2004 nº189, février 2004 nº206, septembre 2005 Faire Savoir Faire nº483, février 2003 nº492, novembre 2003 nº495, janvier 2004 nº504, septembre 2004 LSA nº1798, janvier 2003 nº1819, juin 2003 nº1886, décembre 2004 nº1887, décembre 2004 nº1920, septembre 2005 nº1922, septembre 2005 Points de vente n°924, janvier 2004 nº958, juin 2005 nº964, octobre 2005 nº966, novembre 2005 Le Nouvel Observateur, n°2114, mai 2005 Challenges, nº8, octobre 2005 Sites Internet www.enapmedia.com www.nestlé.fr www.kraftfoods.fr www.maisonducafe.com www.malongo.fr www.cafes-legal.fr www.lavazza.fr www.lobodis.fr www.meo.fr www.illy.com www.segafredo.fr http://perso.wanadoo.fr/pvolle.net/fichiers/rieunier%20et%20volle_dmsp_2001. [...]
[...] Mastro Lorenzo (Kraft Foods) : des parts de marché (dosettes souples). Les ventes ayant littéralement explosé, l'offre a largement été étudiée. Ainsi, le nombre de références en linéaires a doublé entre 2004 et 2005 soit 31 références en hypermarchés du linéaire) et 17 références en supermarché du linéaire). Les linéaires offerts aux dosettes ont donc plus que doublé en moins de 2 ans. La pression promotionnelle sur ce segment ne cesse de croître avec des opérations extrêmes (remboursement de tout ou partie des machines, nombreux bons de réductions Malgré tout, le taux de pénétration n'est actuellement que de 16,6% (soit +6pts par rapport à 2004). [...]
[...] II Le café : une boisson cotée en bourse La récolte du café est considérée comme une "matière première". Le café est coté à deux bourses dans le monde : celle de New -York et celle de Londres. Le cours du café peut donc aussi bien dépendre d'une fluctuation monétaire du dollar que des conditions climatiques qui, au Brésil notamment (premier producteur mondial), réduiront ou développeront la production. Depuis quelques années, on assiste à une chute des cours et prix du café. [...]
[...] Le Français moyen consomme près de 6 kilos de café par an, ce qui représente deux fois moins qu'un Suédois (12,1 kg de café/an/habitant) et deux fois plus qu'un Anglais (2,5kg de café/an/habitant) qui consomme du thé plutôt que le café comme boissons chaudes. III - Segmentation du marché Le marché du café se divise en 2 grands segments : les cafés torréfiés et les cafés solubles. Sur ce marché, de nombreux intervenants sont présents. C'est un secteur assez concurrentiel où de grands groupes se partagent le marché auprès d'entreprise de moindre envergure. [...]
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