Cépages, appellations, étude de marché des vins français, vins de pays, vins de cépage, vins d'assemblage, consommateurs, AOC, bouteilles
Dans un contexte difficile, dans lequel les parts de marché des vins français se réduisent petit à petit à l'export au profit des vins du « Nouveau Monde », il se dégage plusieurs tendances, d'ailleurs souvent à mettre au crédit de ces pays, innovations qui changent les données : introduction des copeaux de bois, forte hausse des vins de cépage à l'étranger. Quelques segments parviennent néanmoins à être en croissance : ce sont les vins rosés, les Bag in Box, les vins de cépage et les vins d'appellation très hauts de gamme.
La situation française est délicate : positionné sur un segment de tradition et de qualité, le secteur du vin français se doit néanmoins d'évoluer sous l'impulsion des nouveaux acteurs du vin. Les consommateurs semblent exiger plus de clarté, de lisibilité et semblent perdus parmi une forêt d'appellations (plus de 400) qui rendent le choix de la bouteille difficile. Il semble que l'on assiste à la fin du monopole de notoriété et de distribution des vins français.
Dans ce contexte, la stratégie de marque peut-elle constituer l'avenir des vins français ? En d'autres termes, la qualité des vins n'étant plus le seul critère de choix pour le client, y a-t-il une réelle nécessité de « marketer » le vin ?
[...] Le vin de cépage n'est plus le vin gadget tel qu'on l'a trop souvent présenté selon Emmanuel Aubert (directeur commercial des vins Skalli). Pour lui, l'opposition entre vin misère (vins de cépage et faciles à boire) et vin mystère (appellation, cru), n'a plus lieu d'être. Les grands vins ne concernent qu'une clientèle très réduite, éduquée et à fort pouvoir d'achat. Ce développement des vins de cépage est à mettre en corrélation avec les obstacles qui touchent les vins d'appellation La règlementation très ferme qui touche les AOC les empêche de suivre l'évolution de la vini-viticulture : irrigation, utilisation de barriques, de nouveaux cépages que les AOC ne peuvent employer. [...]
[...] Recommandations stratégiques - Allier l'origine et la marque, puisque ce sont des notions proches dans la perception du consommateur. Cela peut s'apparenter à une sorte de co-marquage du vin. - Restaurer la notoriété et l'image des vins marketés, surtout en terme de qualité Les stratégies de marque des vins d'appellation Quelques chiffres : En 92, sur 100 Bordeaux étaient des châteaux des marques En 2002, sur 100 Bordeaux étaient des marques des châteaux. Quelques grandes marques du Bordelais: Mouton Cadet, Baron de Lestac, Malesan. [...]
[...] Viot et J.Passebois Marques de vins ou vins de marque : clarification des concepts, perception et impact sur le consommateur» se propose de donner une triple classification : - les marques de vins, qui correspondent à toute les représentations qui orientent, de façon consciente ou inconsciente, le choix du consommateur : l' origine géographique Selon cette conception, tous les critères de reconnaissance peuvent constituer une marque : le nom du château, mais aussi nom du cépage, ou l'AOC. - les vins de marque : ce sont les marques qui se rapprochent de la conception juridique de la marque vitivinicole. Un nom de château, déposé ou non, peut alors être considéré comme une marque, à partir du moment où il st suffisamment connu et à même de créer une image spécifique aux yeux du consommateur, de faciliter son identification. [...]
[...] Tendance : Les Vins de Pays, assez méconnus et souvent confondus avec les Vins de Table, ont des difficultés à attirer une clientèle désireuse de se faire plaisir sans dépenser trop. Cependant, certains ont su relever le défi et se reconvertir à la production de qualité à l'instar des vins du Languedoc- Roussillon, les AOC et Vins de Pays du Minervois et du Pic Saint Loup par exemple. On est passé d'une production de masse à un vignoble de qualité en faisant baisser les rendements (politique d'arrachage, introduction de nouveaux cépages, arrêt de l'irrigation, amélioration des techniques de taille) Les vins dits de cépage S'opposent aux vins d'assemblage : ils sont réalisés à partir d'une récolte provenant exclusivement d'un cépage. [...]
[...] Or, le consommateur est avide de repères, et a besoin de plus de simplicité pour se repérer Étiquettes des vins de cépage Quelques étiquettes de vins de cépages : Commentaire général : Les étiquettes des vins de cépage sont très stylisées, souvent colorées. L'accent est mis sur l'originalité, la différenciation. JP Chenet pousse la différenciation très loin : outre l'étiquette colorée, les deux montants de l'étiquette biseautés, la forme des bouteilles est très caractéristique : elles sont penchées, tordues vers le côté. [...]
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