Etude Marketing : le marché du chocolat en France

Extraits

[...] En ce qui concerne les tablettes de chocolat, les adultes représentent 84,5% de la clientèle. Cette étude du marché actuel est essentielle et doit être faite pour pouvoir envisager un marché potentiel. Les principaux consommateurs de chocolat étant des hommes, on peut donc avoir l'ambition d'attirer les femmes sur le marché du chocolat. La plus forte consommation de chocolat chez les hommes peut être expliqué par le fait que le chocolat soit trop assimilé à un produit lié à la gourmandise et donc à la prise de poids. [...]

[...] Sur le plan technologique, le marché du chocolat est en constante recherche de diversification et d'innovation à la fois en termes de demande que d'offre. Le diagnostic opportunités/menaces Les opportunités : Le marché du chocolat est un marché en constante évolution : sans cesse de nouveaux produits sont lancés tandis que la demande reste toujours très élevée. En effet, le chocolat, et particulièrement ses produits dérivés font l'objet d'une demande très importante, et ce tout au long de l'année. Ce marché est donc générateur grâce à ses productions et innovations d'une demande quasi quotidienne, si on prend en compte par exemple les marchés du petit-déjeuner, du goûter, des friandises etc . [...]

[...] Ainsi, ce type de produit a une grande importance dans le marché du chocolat. De ce fait, nous nous intéresserons à la répartition des sous-catégories des tablettes de chocolat . Évolution 2002/2003 Familiales À pâtisser Dégustation Fourrés Blocs gourmands . Enfants Mini tablettes - + + + Répartition des ventes en valeur On note une diminution de la consommation des tablettes familiales, des tablettes pour enfants et des blocs gourmands, ceci s'explique par une plus grande diversification des produits chocolatiers, avec l'apparition des biscuits (qui remplacent de plus en plus les produits traditionnels tel que les tablettes). [...]

[...] D'autre part, le Ghana et la Côte d'Ivoire, principaux producteurs et 38% respectivement) ont été victimes d'une dépendance climatique qui ont entrainées de mauvaises récoltes ce qui se répercute sur les cours et donc les prix COURS DU CACAO DE 1994 A 2007 On remarque ici une nette augmentation du prix du cacao entre 2002 et 2003, ce qui peut alors expliquer l'augmentation du rapport vu précédemment. De plus, le comportement des consommateurs peut également influencer l'augmentation de ce rapport. En effet, une recherche de qualité chez le consommateur peut être à l'origine d'une augmentation de la vente en valeur du chocolat. Les produits de qualités étant plus chers, les ventes en valeurs pour un produit de qualité seront alors plus importantes que pour un autre produit de moindre qualité et ce, pour un même volume. [...]

[...] On note enfin une augmentation dans la consommation des chocolats à pâtisser. On explique cela par le fait que les consommateurs préfèrent préparer eux mêmes leurs gourmandises chocolatées, plutôt que de se retrancher vers des produits chocolatiers, prêts à la consommation. Ils privilégient donc un retour aux valeurs traditionnelles (contraires à celle d'un plat tout fait). Conclusion sur la demande : La demande, n'a que peu augmenté en valeur, mais, cependant les attentes des consommateurs ont beaucoup changées. Les clients attendent désormais des innovations, ils privilégient désormais la qualité au détriment de la quantité. [...]