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Aujourd'hui le bio, c'est-à-dire l'ensemble des produits issus de l'agriculture biologique, a le vent en poupe, c'est un incontestable phénomène de mode. Il a envahi nos supermarchés, nos écrans de télévisions et nos pages web. Peut-on pour autant parler d'un véritable « boom », un boom désignant un développement rapide et soudain d'un phénomène (Dictionnaire Larousse) ? S'agit-il d'une réalité ou d'un mythe, c'est-à-dire une représentation idéalisée d'un phénomène qui lui donne une force, une importance particulière ?
Le bio étant apparu dans les années 1980, nous considèrerons alors que l'échelle de temps « aujourd'hui » correspond aux cinq dernières années.
[...] L'importance de l'agriculture biologique en France reste assez faible par rapport à l'agriculture conventionnelle en termes de superficie. En effet, la superficie en bio en 2009 était de 2,5%. Cependant cette part ne cesse d'augmenter, puisqu'en 2005 elle ne représentait que 1,8% de la Surface Agricole Utile (SAU) [Agence BIO].
Grâce à la Figure 1, on peut observer une augmentation du nombre d'exploitations en bio et de la SAU entre 1995 et 2010. En effet, la SAU a été multipliée par 7 en 15 ans. Après une stagnation entre 2002 et 2007, la SAU en bio augmente de nouveau : elle est multipliée par 1,8 entre 2007 et 2010.
[...] L'Italie, l'Espagne, l'Allemagne et la France représentent 50% de la SAU bio en Europe (respectivement 16%, 14%, 12% et 8%). Certains pays sont cependant bien plus engagés que d'autres. En effet, parmi les pays qui consacrent la plus grande partie de leur SAU à l'agriculture biologique, on trouve l'Autriche, la Suède, l'Estonie, la Lettonie, la Pologne et l'Italie (Figure 6).
Donc l'importance de l'agriculture biologique peut fortement varier entre les membres de l'Union Européenne (UE).
[...] Entre 2005 et 2009, le nombre de préparateurs et de distributeurs certifiés en agriculture biologique a nettement augmenté : leurs nombres ont respectivement été multipliés par 1,4 et 11 (Figure 9). De plus, il existe une volonté d'augmenter la surface dédiée aux produits issus de l'Agriculture Biologique (AB) dans tous les points de vente. (...)
[...] Malgré tout, on peut affirmer que la France connait actuellement (de 2007 à 2010) un réel boom du bio en termes d'augmentation de la SAU. La commercialisation et consommation des produits issus de l'agriculture biologique Les évolutions en amont et en aval de la production Cas de la France Entre 2005 et 2009, le nombre de préparateurs et de distributeurs certifiés en agriculture biologique a nettement augmenté : leurs nombres ont respectivement été multipliés par 1,4 et 11 (Figure 9). [...]
[...] Les cadres, les professions intermédiaires et les retraités sont ceux qui en consomment le plus, à l'inverse des agriculteurs et des inactifs. De plus, si on regarde l'évolution de ces parts de consommation, on remarque qu'il existe une augmentation significative de la consommation pour les professions intermédiaires et une diminution chez les retraités depuis les deux dernières années. Pour les autres catégories socioprofessionnelles, il n'y a pas de réelle évolution (Tableau 2). Tableau 2 : Profil socioprofessionnel des consommateurs de produits biologiques. Source : Baromètre 2010 de la consommation, Agence BIO. [...]
[...] Ceux-ci se déclinent en différentes formes d'aides : Aides à la conversion : versées durant cinq ans en fonction du type de production et de la surface engagée en bio, elles sont non plafonnées en Europe et déplafonnées depuis 2008 en France. Même si les montants des aides par hectares n'ont pas augmenté depuis 2006, sauf pour le maraîchage et l'arboriculture (Tableau le déplafonnement a pu inciter les agriculteurs à augmenter leur surface en bio. Ceci peut expliquer le boom actuel les concernant. Aides à la certification : instaurées depuis 2005 en France, elles indemnisent entre 50% et 100% du coût de la certification. [...]
[...] En Europe : une grande diversité des situations Représentant 47% des ventes mondiales, le marché bio européen est le premier marché de produits bio mondial, ainsi que le plus dynamique. Toutefois, sa croissance n'est pas la même pour les différents membres de l'Union Européenne. En effet, la Suède a connu en 2009 une augmentation de 38% de la croissance de son marché bio, alors que pour d'autres pays tels que l'Allemagne, celle-ci reste quasiment stable (augmentation d'à peine en 2009). [...]
[...] En ce qui concerne les ventes, l'Allemagne connût une diminution de de celles-ci en 2009, alors qu'elles augmentaient de 10% par an depuis plusieurs années. En revanche, la Suède elle vit ses ventes accroître de 35% par rapport à l'année 2009. Ainsi, nous pouvons dire que la dynamique des ventes des produits bio diffère selon les pays constituant l'Union Européenne. La multiplicité des pays, et donc des situations économiques, sociales, voire des mentalités, peut expliquer l'absence de boom au niveau européen. [...]
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