Etude de marché sur les fast food moléculaires

Extraits

[...] Source : Insee, enquête Budget de famille Demande globale. Restauration rapide : - en hausse de en 2009 - 37% des repas pris hors domicile le sont dans le fastfood Profil type du consommateur de Fast-food : - 23,7% du budget alimentaire des consommateurs dépensé dans la restauration - 2/3 des consommateurs se situent dans les 15-35 ans Facteurs incitant à la consommation : proximité, rapport qualité/prix, rapidité, l'hygiène. Matrice SWOT Diagnostic interne : Forces : spécialisation, logistique simple, clientèle diversifiée, rentabilité rapide. [...]

[...] Professionnels Questions d'ordre général Produits et couts Clientèle et organisation Analyse du marché Réactions au projet Profil des interviewés : Nom Raiyen Ludovic (Macdo) (WOKO) 24 F 31 M Marta Hubert Laurence Guillau me 23 M Cadre, commer cial Sans enfants Age Sexe 27 F 44 M 46 F Profession Respons Directeur Journaliste Cadre, Diététicie able de assistant informatique nne Zone Situation familiale Sans enfants Sans enfants Sans enfants 2 enfants 3 enfants Compte rendu des particuliers Points positifs : Novateur, les consommateurs ont envie de tester Cuisine de qualité, restant rapide Points négatifs : Prix élevé Fidélisation difficile Image de la cuisine moléculaire parfois mal perçu Compte rendu des professionnels : Points positifs : Position de niche sur le marché Projet original et entreprenant Points négatifs : Problème de rapidité du service “ATOM'EAT” ne pourrait pas etre compétitif sur le marché de la restauration rapide Projet paradoxal, coût de la cuisine moléculaire très cher Projet intéressant, mais venant trop tôt. Synthèse générale : Cuisine moléculaire véhicule une image tout de même positive en générale. Ambiance est un point clé du projet. Panier moyen des consommateurs : 10-20 Incapacité de concurrencer des grandes chaines de fastfoods (McDonalds, Quick). [...]

[...] III) Synthèse de l'étude Quantitative Offre globale. Concurrence directe : inexistante, en France et à l'étranger. Concurrence indirecte : très intense, beaucoup de fast-food, de boulangeries, et de sandwicheries Leader du marché : McDonald's - 3,3 M de chiffres d'affaires en 2008 - 1134 fast-food en France - + d'1 million de clients par jour Enquête budget de famille (INSEE) Catégorie de commune Dépense alimentaire/an Dépense en moyenne par ménage restauration/an Part de la restauration dans le budget alimentaire (en Communes rurales Petites villes de moins de habitants Villes moyennes de à habitants Grandes villes de habitants ou plus Complexe agglo Paris Ensemble Champ : France métropolitaine. [...]

[...] SOMMAIRE : Introduction II) Objectif de lancement du produit III) Synthèse de l'étude quantitative IV) Synthèse de l'étude qualitative Alternatives souhaitées VI) Conclusion Problématique : ATOM'EAT va-t-il pouvoir être lancé sur le marché ? Quelles peuvent être les modifications que l'on peut apporter à ATOM'EAT après l'analyse de nos études ? ATOM'EAT 2. Slogan 3. Logo : concept unique alliant cuisine moléculaire et restauration rapide : Atomisez votre goût invitant à la dégustation et suscitant l'envie du consommateur. : présente le nom du restaurant, son image petits carreaux de vert et de blanc et sa politique couleurs représentatives de la science et du progrès - . II) Objectif de lancement du produit. [...]

[...] Besoin d'innovations pour réduire les coûts. Éléments du mix à revoir : Produit et Prix Alternatives envisagées Alternative : Création d'un restaurant moléculaire milieu de gamme Menus entre 10 et 40 Changement de design, modernité Préparation des plats devant les clients attablés Alternative : restaurant rapide basique proposant UN seul menu moléculaire Panel de clients plus large À la découverte du menu Particulier Prix entre 10 et 15 Plus compétitif sur le marché VI) Conclusion Adapter le principe de la cuisine moléculaire à la restauration rapide permettrait d'allier un concept innovant à une forme de restauration très développée et populaire. [...]