Etude de marché : lancement d'un nouveau camembert

Extraits

[...] La segmentation technique : Un dernier critère gagne du terrain dans la différenciation de l'offre : le mode de fabrication. La production industrielle a depuis longtemps remplacé la fabrication traditionnelle, et particulièrement pour la production de camembert. Néanmoins les différents labels, telles les AOC, constituent un vecteur utile de différenciation. Ils représentent même une protection dans le cas du camembert. La concurrence directe (annexe Description : chiffres et faits. Sur le marché du pasteurisé, ce sont les grands groupes qui se partagent le marché. [...]

[...] La seconde destination majeure concerne les Etats-Unis avec tonnes. Le solde commercial des fromage est sans surprise resté positif, frôlant la barre des 1.3 milliards d'euros en 2003. (Sources CNIEL, SCEES, ACNielsen, Secodip) La consommation (annexe En France, la consommation de fromage par habitant/an est de 25.6 Kg en moyenne. La consommation de fromage En 2002, les ménages français consommaient tonnes pour un chiffre d'affaires de millions d'euros, soit 36,22% de l'ensemble des produits laitiers La consommation française de fromage s'élevait à 24,6 kg par habitant, dont 16,2 kg de fromages affinés. [...]

[...] Deux marques seulement réussisse à rivaliser : Cœur de Lion (CLE-Bongrain) sur le marché du pasteurisé et Le Rustique. Les autres fabricants d'historiques de camembert pasteurisé que sont Celia, Marcillat, Lescure Bougon, Le Glac ou Poitouraine, se sont progressivement tournés vers les marques de distributeurs. Segmentation de l'offre et innovations L'offre de camembert est fortement segmentée. En effet, le marché potentiel étant presque atteint du fait de l'ancienneté du produit et du nombre de consommateurs, les entreprises françaises doivent nécessairement renouveler leur offre pour dynamiser le marché et ne pas voir leurs parts de marché rognés. [...]

[...] Analyse de la Demande Sélection des critères pertinents Synthèse sur la demande. III. STRATEGIE D'UN ENTRANT POTENTIEL Analyse des Segments et Stratégies Analyse des segments Critères pertinents & Stratégies envisageables Stratégie d'un nouvel entrant 2. Opportunités et Menaces Opportunités Menaces Perspectives Segmentation et analyse des consommateurs potentiels de biologique 3. Mise en Oeuvre : Marketing Mix Caractéristiques du nouveau produit Prix Distribution Communication Un premier essai de copy stratégie Perspectives stratégiques Annexes Introduction L'objectif de cette étude est de comprendre les mécanismes de base du marché des camemberts, d'identifier tous les critères possibles de segmentation de la demande, et de proposer un positionnement et un mix marketing pour un nouvel entrant sur ce marché Le Produit Le Camembert est un fromage affiné au lait de vache élaboré exclusivement en Normandie, et c'est l'un des plus célèbres représentants de la famille des pâtes molles à croûte fleurie. [...]

[...] L'internationalisation croissante de la profession n'est cependant pas un gage de réussite absolue, l'implantation hors des frontières restant risquée et coûteuse en capitaux Les Entreprises et la Concurrence Les forces en présence Un premier constat, en 2001, est une concentration du secteur, avec 615 établissements producteurs de fromages au lait de vache (fromages fondus exclus), les vingt premiers assurant 43,7% de la production , et les dix premiers 29,2%. Le marché des camemberts est sous la tutelle de grands groupes qui se partagent le marché laissant très peu de place aux petits producteurs. Lactalis est le leader du marché du fromage et du camembert avec Président, Bridel, Le Petit et Lanquetot : 5,5 milliards d'euros. Le groupe SODIAL en second avec le rustique : 2,7 milliards d'euros de ventes annuelles Le groupe CLE (compagnie laitière européenne) (Bongrain) avec cœur de lion milliards d euros de ventes annuelles. [...]