Etude de marché : "Le Taj Mah Bar, le plaisir en somme !"

Idriss D.

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Etude de marché : "Le Taj Mah Bar, le plaisir en somme !"

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Étude, marché, Le Taj Mah Bar, plaisir, restaurant, restauration, tradition, affaires, repas, alimentaires, dépenses, normes, approvisionnement, France, à thème, indien

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Résumé du document

La création d'un restaurant à thème dédié en majeur partie aux célibataires représente la volonté conjointe de deux étudiants décidés à entreprendre dans le domaine de la restauration. Cette ambition nous a menés à construire, rédiger et peaufiner notre étude de marché en nous mettant dans des conditions réelles de création d'entreprise.

Nous nous sommes plongés dans le montage de cette "entreprise", au sens large, point par point, petit à petit.
Dans un premier temps, nous avons réfléchi aux tenants et aux aboutissants du projet afin de pouvoir offrir une sorte de panorama de l'aventure de la création d'un restaurant à thème. Cette réflexion porte avant tout sur le concept novateur du projet et sur les acteurs de cette aventure.

Bien évidemment il fallut étudier le marché sur lequel nous comptons nous implanter pour nous rendre compte que le segment de marché que nous voulons investir est porteur et encore peu concurrentiel.

Nous avons ensuite défini une ligne de conduite stratégique qui nous permettra d'asseoir notre présence sur le marché ciblé. Cette politique générale d'entreprise prouve la pertinence du projet. En effet selon toute vraisemblance ce projet est viable et susceptible de dégager énormément de valeur ajoutée à l'activité de restauration à thème dédiée en majeur partie aux célibataires (...)

Sommaire

Résumé et panorama du projet
Présentation du projet : le concept, l'idée

I) L'environnement

A. L'environnement socio-culturel
1. La place de la restauration dans la tradition nationale
2. Les repas d'affaires et de travail
B. L'économie
1. L'importance des budgets de dépenses alimentaires et de loisirs
2. L'incidence de la TVA
C. L'environnement politico-légal
1. La réglementation dans la restauration
2. Les principales normes
D. La technologie
1. Les progrès technologiques dans la restauration
2. L'importance des installations techniques
E. La logistique
1. Les canaux d'approvisionnement
2. L'importance de la traçabilité

II) La demande

A. Le marché de la restauration
1. Etat actuel de la restauration en France
2. La tendance du marché : la restauration à thème
3. Les perspectives
B. L'analyse qualitative et la segmentation
1. Les besoins et les segments de marché
2. Profil type de consommateur
C. Les résultats terrain
1. Le profil type de consommateur
2. L'adéquation concept/demande

III) La concurrence

A. Les parts de marché
1. La restauration collective autogérée et concédée
2. La restauration commerciale
3. La restauration parallèle
4. La segmentation des restaurants à thème
B. Les concurrents
1. L'environnement concurrentiel
2. La concurrence directe

IV) Le schéma de Porter et le tableau d'intensité concurrentielle

V) La synthèse SWOT : Opportunités / Menaces

VI) Le produit

A. La marque
B. Le choix de la marque
C. Les plats
D. Nos plus
E. Le contrôle
F. L'ambiance
G. Personnel
H. Services annexes

VII) La communication

A. Communication Média
B. Communication Hors média

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Extraits

[...] La restauration collective a également une position concurrentielle dans les sites d'activité où se côtoient maintenant de plus en plus les chaînes de restauration et les restaurants d'entreprise. La concurrence directe Nous avons décidé d'implanter notre restaurant dans le quartier de la Place Vendôme, dans le 4ème arrondissement de Paris. Nous avons donc réalisé une analyse de la concurrence qui comprend une analyse des différentes formes de restaurations, une analyse des prix, une analyse des personnes ciblées. Le quartier de la Place Vendôme possède 4 restaurants. [...]

[...] L'étude de Marché I. L'environnement L'environnement socioculturel La place de la restauration dans la tradition nationale Bien évidemment la France représente le pays de la gastronomie par l'excellence. Ce postulat se confirme quand on s'aperçoit que les Français sont friands de sortie au restaurant. En effet la gastronomie représente un emblème positif de la nation et également une tradition nationale. Cette propension à aller au restaurant représente un atout pour notre idée de création. Les repas d'affaires et de travail Pour les dirigeants français il apparaît presque naturel de proposer un repas au restaurant à leurs interlocuteurs afin de signer un contrat, une alliance, un partenariat . [...]

[...] Lumière ambrée, mobilier en acajou, pièces chinoises et japonaises, statuettes khmères, mariage de bois, de rouge profond et de dorure, richesse des tissus, mosaïques portugaises et panneaux de bois décorés contribuent au raffinement de la mise en scène. Au pays merveilleux du Taj Mah Bar, les papilles voyagent et l'inventivité se niche au creux de l'assiette. Le chef égrène ses charmes sur une partition culinaire où se côtoient saveurs et exotismes. Ambiance sonore Musique compilé par notre DJ en rapport avec le concept de notre restaurant. Le client a la possibilité d'acheter le CD qu'il a écouté durant la soirée dans notre boutique Taj Mah Shop à la sortie du restaurant. [...]

[...] En revanche, l'attention des auditeurs aux messages publicitaires n'est pas la meilleure de tous les supports de communication. Effectivement, la presse est bien efficiente dans ce domaine. Enfin, la flexibilité de la forme est moyenne. Effectivement, en rapport avec la télévision, avec la radio le message peut être uniquement oral. Concernant le budget, les spots publicitaires sur des radios locales sont très peu importants, ce qui convient parfaitement à notre restriction budgétaire pour la communication. La presse quotidienne Si la presse quotidienne a un défaut, c'est bien le manque de précision pour atteindre notre cœur de cible. [...]

[...] Les brasseries sont peu nombreuses dans notre zone d'implantation ; on en a recensé 1 sur un périmètre assez faible. Ce secteur de marché nous semble donc saturé. La restauration à spécialités étrangères est au nombre de 1. Ils sont toujours présents sur le marché de la restauration française mais représentent un CA peu important, voire marginal. Comme vous pouvez le constater, il n'y aucun restaurant à thème bien spécifique. Le quartier de la Place Vendôme apparaît donc comme un très bon choix d'implantation en matière de concurrence et d'occupation de marché. IV. [...]

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