Amélioration, notoriété, salon, thé, comptoir, analyse SWOT, INSEE, Délices des sens, clientèle, affluence
Dans le cadre de nos études de Commerce et Management à l'ESDES, nous réalisons une étude de marché. Ce projet, qui a pour but de nous initier au marketing au sein d'une réelle entreprise, nous a paru essentiel au développement de notre apprentissage.
En plein coeur de la presqu'île, précisément 17 Rue Auguste Comte, « Délices et sens » est un agréable petit salon de thé tenu par Agnès. Depuis son ouverture en septembre 2005, il n'a cessé d'évoluer et de proposer de nouvelles boissons et de bons plats à des prix vraiment abordables. En effet, « Délices et sens » est principalement connu pour ses plats originaux servis sur plateaux, mais aussi pour ces nombreux cafés et thés aux saveurs toujours plus étonnantes. Bénéficiant d'une proximité avec de nombreux établissements scolaires, « Délices et sens » accueil principalement une population jeune, mais est aussi fréquenté par des personnes plus âgées. Ce salon de thé possède également une décoration très à la mode que cette clientèle de tout âge sait apprécier.
Notre étude porte sur les solutions possibles pour améliorer la fréquentation de « Délices et sens » le soir. En effet, Sylvain Moutet, responsable de « Délices et sens », a créé un salon de thé convivial et accueillant ouvert toute la journée et le samedi. Malheureusement, notre commanditaire, lors de l'ouverture de son salon de thé, avait prévu des heures d'ouverture uniquement la journée. Puis trois mois après la naissance de « Délices et sens », dans le but de développer son salon de thé, il a commencé à proposer des services nocturnes, mettant à la disposition de sa clientèle, des menus très variés. Cependant, après avoir mis en place ce service pendant plusieurs semaines, il s'est rendu compte que l'attractivité, ainsi que sa fréquentation ne correspondaient pas à ses attentes. Nous avons donc pris contact avec lui pour dans un premier temps découvrir réellement ce que proposait « Délices et sens », puis dans un deuxième temps nous nous sommes mis d'accord sur le problème marketing à résoudre : comment développer la clientèle du soir ? (...)
[...] Il est intéressant de préciser que ce quartier est l'un des quartiers les plus huppés de Lyon. En ce qui concerne l'immobilier, ce quartier recèle d'immeubles anciens dont l'architecture ne semble pas avoir évolué depuis deux cents ans. Bellecour est souvent qualifié de traditionnel avec ses institutions privées comme l'Université catholique ou encore religieuses avec de nombreuses églises. Bellecour est certainement l'un des quartiers les plus anciens de Lyon. Avant d'habiter les collines, les premiers "Lyonnais" se sont installés au confluent des fleuves. [...]
[...] Leur présentation est originale puisque servie sur un plateau individuel ; ce plateau convient parfaitement aux personnes voulant manger équilibré étant donné que le plat principal est toujours accompagné d'une salade et d'une soupe. De plus, les cafés sont toujours accompagnés de friandises ou d'une part de gâteau. Cette originalité satisfait beaucoup de personnes. En fin d'après midi, Délices et sens propose en apéritif un verre de vin accompagné d'une assiette de charcuterie ou une assiette de fromage afin de se mettre en appétit. - Prix attractifs : Les prix sont relativement corrects pour déjeuner, pour dîner ainsi que pour prendre une collation. [...]
[...] Introduction Dans le cadre de nos études de commerce et management à l'ESDES, nous réalisons une étude de marché. Ce projet, qui a pour but de nous initier au marketing au sein d'une réelle entreprise, nous a paru essentiel au développement de notre apprentissage. En plein cœur de la presqu'île, précisément 17 Rue Auguste Comte, Délices et sens est un agréable petit salon de thé tenu par Agnès. Depuis son ouverture en septembre 2005, il n'a cessé d'évoluer et de proposer de nouvelles boissons et de bons plats à des prix vraiment abordables. [...]
[...] En effet, Sylvain Moutet, responsable de Délices et sens a créé un salon de thé convivial et accueillant ouvert toute la journée et le samedi. Malheureusement, notre commanditaire, lors de l'ouverture de son salon de thé, avait prévu des heures d'ouverture uniquement la journée. Puis trois mois après la naissance de Délices et sens dans le but de développer son salon de thé, il a commencé à proposer des services nocturnes, mettant à la disposition de sa clientèle, des menus très variés. [...]
[...] - Pas assez de communication : Délices et sens a été connu par le bouche à oreille pour la plupart des clients et très peu par la publicité. Le peu de publicité a sans doute pénalisé le salon de thé, principalement pour le soir. - Le restaurant est peu visible de l'extérieur La façade de Délices et sens est malheureusement assez petite, on ne peut donc pas l'apercevoir de loin Pour ceux qui ne connaissent pas le salon de thé il faut vraiment passer devant pour le remarquer. [...]
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