Etude du marché du yaourt, performances financières, nouvelles tendances, produits bios, volume des ventes, environnement concurrentiel, Danone, Nestlé, Yoplait, Lactel, marque de distributeurs, hypermarché, Charles et Alice, Sojade, Alpro, Michel et Augustin, segmentation
Le marché du yaourt a connu de profondes péripéties depuis une quinzaine d'années. En effet, tout d'abord très consommés et très plébiscités à travers le pays, il s'en est suivi une diminution des ventes, dues notamment à une très lourde concurrence, venant des yaourts, mais également de tous les desserts lactés et crèmes desserts qui ont fait progressivement leur apparition dans les rayons des supermarchés. Il faut dire que les linéaires sont plutôt très bien fournis, que les références sont toujours de plus en plus nombreuses, les nouveaux acteurs affluant littéralement sur le marché. Dans cet article, nous allons donc étudier le marché du yaourt. Nous verrons dans un premier temps les derniers chiffres du secteur, ainsi que les principaux acteurs. Nous parlerons de la segmentation et de l'impact du bio sur les ventes et sur les nouveautés. Enfin, nous aborderons les principales tendances et évolutions à venir.
[...] Les acteurs du marché On dénombre différentes sortes d'acteurs sur le marché du yaourt. Les acteurs traditionnels sont les grands groupes de l'industrie agroalimentaire, qui sont aussi les plus connus comme Danone, Nestlé, Yoplait ou encore Lactel. Omniprésents dans les linéaires des grandes surfaces, ces entreprises génèrent des millions d'euros de chiffres d'affaires par an et ont à leur actif des dizaines de références différentes. Les parts de marché sont globalement très élevées et il en va de même pour le taux de pénétration, qui dépasse aisément les 30% dans chaque hypermarché et supermarché. [...]
[...] Les yaourts au lait de brebis et de chèvre bio prennent eux aussi de plus en plus de place dans les rayons, les consommateurs souhaitant modifier leurs habitudes alimentaires et ne plus consommer autant de lait de vache. Les gens veulent et voudront de plus en plus de nouveauté et d'authenticité. Le lait de chèvre présente la caractéristique d'être bien plus facile à digérer que le lait de vache et donc est globalement mieux assimilé par l'organisme. Conclusion Le marché du yaourt est donc un marché en pleine expansion, grâce notamment aux recettes bio qui ont fait leur apparition sur le segment ces dernières années et qui sont de plus en plus appréciées des consommateurs. [...]
[...] Le secteur du yaourt regroupe un grand nombre d'acteurs. Les premiers sont les grands groupes comme Danone ou Nestlé, qui possèdent un nombre important de références dans les rayons. On note aussi la présence des marques distributeurs, qui sont les marques les plus achetées dans les supermarchés et hypermarchés. De plus en plus proches des grandes marques traditionnelles, ils arrivent à séduire les clients avec des prix réduits et des nouveautés très fréquentes. Les autres acteurs sont les petites succursales qui sont apparues sur le marché il y a relativement peu de temps, mais qui pour certain commencent doucement à se faire connaitre dans la gamme des produits naturels et/ ou biologiques. [...]
[...] En revanche, les produits bios, végétaux ou encore premium voient leurs chiffres augmenter d'année en année. À la fin de l'année 2018, le chiffre d'affaires du secteur végétal était de 90 millions d'euros soit une croissance de par rapport à l'année 2017. Tout comme pour le bio et les produits 100% naturels, le nombre d'adeptes ne cesse de croitre. En un an, ce sont 1,5 million de nouveaux consommateurs qui achètent une de ces références au moins une fois par mois des foyers en consomment d'ailleurs régulièrement, contre à peine il y a 10 ans. [...]
[...] Il y a donc une augmentation de la fréquentation de ces supermarchés, et des marques qui lui sont associés. Les yaourts se déclinent enfin en produits bios et naturels qui rencontrent d'ailleurs un succès très important. Depuis plusieurs années, les Français ont à cœur de mieux manger et si les produits laitiers entrent dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée, il n'en reste pas moins que les yaourts traditionnels se vendent moins en regard des nouveaux produits bio et végétaux qui commencent peu à peu à trouver leurs places dans les rayons. [...]
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