Industie de l'huile d'olive en France, augmentation de la consommation, hausse des prix, stratégie d'entreprise, Domaines d'Activités Stratégiques, grand public, domaine pharmaceutique, domaine des cosmétiques, domaine de la restauration
De nos jours, Le marché de l'huile d'olive en France se caractérise par une augmentation de la consommation. En effet, nous avons pu constater que les Français ont multiplié par deux leur consommation d'huile d'olive entre 1997 et 2006. Nous assistons également aujourd'hui à une hausse importante des prix depuis quelques années.
La stratégie d'entreprise représente le choix des orientations structurelles et concurrentielles d'une entreprise dans un ou plusieurs domaines d'activités.
Nous déterminerons dans un premier temps quels peuvent être les Domaines d'Activités Stratégiques, leurs facteurs clés de succès respectifs et leurs degrés d'attractivité. Nous tenterons dans un deuxième temps d'énumérer les caractéristiques structurelles de l'industrie de l'huile d'olive en France. Enfin, nous verrons dans un dernier temps quelles peuvent être les performances économiques et financières des principaux acteurs avant d'étudier si ces performances sont la conséquence d ‘un avantage concurrentiel soutenable dans l'industrie de l'huile d'olive en France.
[...] - La qualité : elle doit être bonne, car les vertus de l'huile d'olive sont mises en avant. Ainsi, si l'huile d'olive n'est pas de bonne qualité dans une crème hydratante par exemple, les effets bénéfiques seront alors moindres. - Recherche & Développement : l'industrie de l'huile d'olive doit innover pour proposer de nouvelles vertus au domaine des cosmétiques. Les Facteurs Clés de Succès correspondant à la Restauration sont : - Le prix : il doit être le plus bas possible afin de réaliser de plus grandes marges sur les services qu'ils proposent. [...]
[...] Quelques forces sont internes au secteur, d'autres externes. Pour ce qui concerne le cas de l'huile d'olive, la matrice se dessinerait ainsi : La structure d'un secteur exerce une forte influence sur la détermination des règles du jeu concurrentielles et sur les stratégies auxquelles la firme a la possibilité de recourir. Les finalités sont alors : Confirmer la segmentation stratégique Identifier les mécanismes concurrentiels Déterminer les sources de création de l'avantage compétitif Apprécier la dynamique qui anime l'environnement concurrentiel 1 - Les forces internes aux secteurs Rivalité intra-secteur : C'est le nombre et la taille des concurrents en puissance, la nature cyclique de la production. [...]
[...] o Les fournisseurs sont alors d'autant plus puissants s'ils sont peu nombreux o Les fournisseurs sont puissants car les olives que livrent les fournisseurs sont différenciées. (Notamment les producteurs espagnols qui ont augmenté leur prix du fait que l'olive est un fruit difficile à stocker, de plus son prix varie selon les saisons, si oui ou non la récole a était bonne. o Les fournisseurs sont puissants car les olives livrées et fournies au secteur de l'huile d'olive représentent une composante critique dans notre production française. [...]
[...] Cette stagnation est due principalement à l'évolution du prix de l'huile d'olive vierge notamment en Espagne. Le prix de l'huile d'olive vierge vendue dans les grandes surfaces françaises a augmenté de passant de à par litre. Cette hausse des prix est la conséquence de la réduction importante de la production espagnole depuis 2003. Ainsi, cette hausse des prix a conduit à déplacer l'achat d'un grand nombre de consommateurs sur des huiles moins chères. Mais dès lors que les prix baisseront, la consommation d'huile d'olive reprendra et progressera fortement. [...]
[...] À l'inverse, la production française d'huile d'olive est de 4400 tonnes. La France s'appuie sur un positionnement massif en Italie et en Espagne. Il est important de préciser que les grandes marques conditionnent en priorité des huiles d'olive vierges extra (voir la catégorie supérieure) alors que les MDD et les marques hard discount privilégient les huiles d'olive vierges et vierges courantes (catégorie intermédiaire et inférieure d'huile). Les consommateurs influencent les industriels à prendre certaines mesures comme une diversification de l'approvisionnement en huile d'olive et ainsi éviter d'être dépendant en production espagnole. [...]
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