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Le marché de l'huile d'olive en France comprend différents acteurs. Leur importance sur le marché varie : les leaders sont les grandes marques tandis que les plus petits sont les producteurs régionaux.
Ces acteurs évoluent sur un marché qui tend à évoluer et à croitre dans les années à venir (malgré une stagnation depuis 4 ans due à l'augmentation du prix de l'huile).
En effet, l'huile d'olive est un produit qui ne cesse de se diversifier. Les producteurs d'huile tentent sans cesse d'améliorer la qualité de leurs produits et d'élargir leur gamme. Par ailleurs, l'huile est un produit sain et bon pour la santé. De plus en plus de consommateurs le perçoivent de cet œil et les marques jouent sur cet aspect pour créer de nouveaux produits afin de répondre à ces besoins.
Dans notre analyse, nous chercherons à savoir pour quelle stratégie doivent opter les petits producteurs régionaux face à l'importance de leurs concurrents le plus redoutables : les grandes marques.
[...] Détermination des facteurs clés de succès Degré d'attractivité - Grand public Le marché de l'huile d'olive vendue au grand public est un marché à très fort degré d'attractivité pour les producteurs. Ce marché est le plus important, que ce soit en terme de valeur ou de volume. C'est pourquoi il est si stratégique et que le degré d'attractivité pour les petits producteurs y est si fort. Ce marché est très favorable à la présence des petits producteurs dans le sens où leurs produits peuvent presque être considérés comme des produits de niche. [...]
[...] Pour évaluer ceci, nous avons étudié divers points. En effet, les fournisseurs sont d'autant plus puissants s'ils sont peu nombreux. Dans ce cas-là, les principaux fournisseurs sont les producteurs d'olive en Espagne et en Italie. Par contre, en et 2006 ils ont connu une baisse importante de la production due au climat défavorable à l'olivier et par l'absence de stocks. Aujourd'hui les entreprises ne veulent plus dépendre principalement des producteurs espagnols et italiens et tentent donc de négocier avec les producteurs du Maghreb, Turquie et Grèce. [...]
[...] Quelles sont les performances économiques et financières des principaux acteurs ? Sont-elles la conséquence d'un avantage concurrentiel soutenable dans l'industrie de l'huile d'olive en France ? Tout d'abord on remarque que le groupe Lesieur et de loin, le CA le plus important ( Le groupe est tiré par la performance de sa marque phare Puget qui avec 24,9% des parts de marché en valeur réussit à obtenir 28,4% en volume ce qui nous laisse entendre une politique de pénétration sur les prix. [...]
[...] Ces derniers proposent par ailleurs de nombreux produits dérivés comme les huiles d'olive de goût. La diversification que les petits producteurs ne peuvent se permettre leur fait perdre des parts de marché. Cependant, les petits producteurs sont ceux qui assurent la meilleure qualité de l'huile. Ainsi qu'une origine certaine. Ce qui peut aussi expliquer le coût élevé qu'ils proposent sur le marché comparé aux grandes marques. La compétition intragroupe est aussi importante. Les petits producteurs ont la particularité de tous produire les mêmes types d'huile d'olive (premium multi-variétal et premium multi-variété). [...]
[...] Les relations de confiance entre les partenaires. Le choix des canaux de distribution s'avère extrêmement stratégique sur ce marché, il faudra les choisir avec soin. Se faire référencer son produit dans la grande distribution est une forte barrière à l'entrée pour les nouveaux entrants car il faut avoir une expertise de ses produits, certains volumes et une activité bien lancée pour supporter les conditions de paiement des grandes surfaces. Les réglementations sur les produits alimentaires et les labels de qualité (logo AB par exemple) Les produits alimentaires sont soumis à de nombreux contrôles avant leur commercialisation. [...]
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