Lancement d’un nouveau camembert Président "biologique" : marché et stratégie

Extraits

[...] Ce type de magasins cible une clientèle de masse qui se démarque de la clientèle, plus locale, des magasins de type crèmerie. En outre, il permet de segmenter la clientèle tant au niveau géographique qu'au niveau socio-professionnel, ces deux critères nous étant apparus comme déterminants. Les hypermarchés province ou de banlieues parisiennes ne touchent pas la même clientèle que les magasins de type Monoprix installés dans les centres. De la sorte, en choisissant un réseau de distribution particulier, nous touchons une clientèle spécifique. Les critères de comportement à l'égard du produit proposé Ces comportements sont liés directement au produit. [...]

[...] De fait, le marché est presque saturé si l'on considère le nombre de consommateurs. (Répartition des petits, moyens, gros consommateurs, PMG de fromage en2000). La variété de l'offre soutient la consommation des individus, qui atteint 10 actes par semaine par consommateurs en moyenne. Avec près de la moitié des actes de consommation des individus, le Camembert et l'Emmental sont les fromages les plus répandus et les plus consensuels. Les modes de consommation. L'essentiel de la consommation se situe à la fin des repas. [...]

[...] Il est toutefois difficile d'innover en profondeur étant donné le caractère traditionnel du camembert, tant au niveau de l'emballage que de la recette. Les principales orientations de l'innovation fromage, pouvant servir d'axes de réflexion pour le camembert, portent en 2005 sur quelques axes : -Le plaisir se caractérise par des saveurs douces et fruitées, des textures onctueuses et crémeuses, des aromatisations exotiques (cumin, épices . - La praticité s'exprime dans l'offre de produits prêts à l'emploi. Les conditionnements améliorent la présentation du produit et lui assurent une meilleure protection. [...]

[...] Une certitude toutefois, un camembert sur deux sort de l'une des usines de Michel Besnier. Deux marques seulement réussissent à rivaliser : Cœur de Lion (CLE-Bongrain) sur le marché du pasteurisé et Le Rustique. Les autres fabricants d'historiques de camembert pasteurisé que sont Celia, Marcillat, Lescure Bougon, Le Glac ou Poitouraine, se sont progressivement tournés vers les marques de distributeurs. Segmentation de l'offre et innovations L'offre de camembert est fortement segmentée. En effet, le marché potentiel étant presque atteint du fait de l'ancienneté du produit et du nombre de consommateurs, les entreprises françaises doivent nécessairement renouveler leur offre pour dynamiser le marché et ne pas voir leurs parts de marché rognées. [...]

[...] Ces sites proposent des plateaux dont on choisit la composition, des fromages à la pièce ou à la coupe. Le succès de cette vente en ligne dépendra en partie de la mise en place d'une solide chaîne logistique respectant scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Cependant, la vente en ligne n'est pas encore utilisée pour la commercialisation exclusive d'une marque. (Source : Cidil/Nielsen) La communication et les investissements promotionnels (annexe En 2005, les investissements publicitaires du fromage s'élèvent à 152,7 millions d'euros, soit 37,6% du total des investissements publicitaires du secteur laitier. [...]