Éthique, santé, implication sociale, mondialisation… autant de notions auxquelles les Français sont de plus en plus attentifs et qui modifient leurs attentes et comportements de consommation. Autant de notions qui génèrent une nouvelle " diabolisation " de l'alcool et une intervention très active du législateur.
Dans ce contexte et compte tenu d'une image vieillissante, le marché des boissons alcoolisées semble en panne, les ventes d'alcool stagnent même si la consommation reste associée à un certain art de vivre.
Si les alcooliers doivent s'adapter aux attentes des consommateurs fidèles, ils doivent également faire preuve de toujours plus de créativité pour séduire les jeunes néophytes infidèles.
Ainsi, les opérateurs du marché accordent une place croissante à l'innovation dans leurs
stratégies marketing. Et pour se démarquer, différencier leurs produits et finalement dynamiser un marché parfois trop traditionnel, aucun élément du mix-marketing n'échappe à cette volonté d'innovation.
Quels sont les enjeux futurs de ce marché et de quelles axes de développement sont privilégiés par les acteurs français ?
[...] Une étude réalisée par Ipsos dégage 3 typologies de consommateurs d'alcool a. Les réfractaires Ils ne boivent jamais ou très rarement. Ils représentent de la population française contre il y a 20 ans. Ils sont jeunes et ce sont en majorité des femmes d'entre eux ne boivent pas car ils n'aiment pas le goût de l'alcool ne boivent jamais d'alcool dont par principe religieux. Les 18-34 ans qui composent les réfractaires préfèrent les alcools blancs, les cocktails et les liqueurs modernes. [...]
[...] Mais cet impact n'est pas seulement large, il est également ciblé. En effet la proportion de répondants disant être davantage conscients et attentifs à ce problème est particulièrement élevée dans les catégories potentiellement les plus concernées : les 18-24 ans les clients fréquents des bars, bistrots et cafés dont 50% se disent beaucoup plus sensibles et vigilants), ceux qui consomment de la bière et des alcools forts La tempérance en matière de consommation d'alcool apparaît comme une grande modification de comportement de ceux touchés par la prévention et la répression de l'alcool au volant. [...]
[...] 4eme Partie : Les enjeux du marché de l'alcool La situation actuelle 1. Etude de Porter : Les rapports de force entre les différents acteurs du marché sont forts et inter-dépendants. En effet, les relations commerciales, législatives, concurrentielles sont tendues, ce qui explique la place importante du lobbying sur ce secteur d'activité Les Opportunités et menaces II/ Les axes de développement L'innovation produit Pour garder les faveurs des consommateurs, les produits de grande consommation doivent sans cesse s'adapter à leurs attentes. [...]
[...] Le Figaro - Août 2003 Annexes 1. Luttons contre les préjugés En France, la consommation alcoolique est valorisée, justifiée, ritualisée. Chacun se doit de combattre ces préjugés : L'alcool réchauffe-t-il ? Non, il entraîne une sensation passagère de chaleur et de bien être par dilatation des petits vaisseaux de la peau. En fait, il abaisse la température centrale et produit un refroidissement accéléré, particulièrement dangereux en haute montagne et lorsqu'on reste exposé au froid. L'alcool désaltère-t-il ? Non, il déshydrate. [...]
[...] L'alcool est un mauvais aliment, qui provoque des crampes et entraîne l'obésité. L'alcool est-il un stimulant ? Non, il perturbe les centres nerveux, la vision, altère la coordination des gestes et l'adresse, affaiblit la qualité de l'attention, augmente le temps de réaction. Le plus grand préjugé est de se dire : je bois comme tout le monde On estime souvent mal la quantité et la qualité de ce que l'on boit. On ignore les effets toxiques de l'alcool ; on refuse de changer ses habitudes de consommation. [...]
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