Les B.R.S.A. (boissons rafraîchissantes sans alcool) désignent des boissons élaborées à partir d'eau, de sucre, de CO² et de plantes aromatiques, on y trouve aussi les eaux minérales. Représentant plus de 4,5 milliards d'euros en prix de détail tous circuits, le marché des boissons sans alcool – soft drinks, sirops, jus de fruits et eaux aromatisées - est un marché en phase de reconquête de valeur.
L'évolution des consommations alimentaires, via la jeune génération notamment, l'impact des discours santé/anti-alcool et la dynamique de créativité inhérente aux acteurs du marché sont autant de paramètres qui jouent en cette faveur.
Après deux années atypiques dues à l'effet canicule 2003 et un retour à l'équilibre du marché en 2004, on observe aussi de nouveaux phénomènes, aux conséquences lourdes pour tous les produits du marché : les soft-drinks souffrent de plus en plus d'une image nutritionnelle très négative, et ils sont de plus en plus concurrencés par des produits frontières, notamment les eaux aromatisées…Hormis les thés glacés et les boissons réfrigérées qui disposent encore d'un potentiel de croissance en volume, la progression du marché des BRSA passe désormais par sa valorisation et par l'innovation. Le développement de produits plus en phase avec les tendances actuelles de consommation - minceur, santé/nutrition, cosméto-food, exotisme, nomadisme…- apparaît de plus en plus essentiel. Ainsi seules les boissons aux vertus positives pour notre santé auront les faveurs du public de plus en plus exigeant. La lutte interne entre les grandes marques et les MDD est également très fortes surtout dans la grande distribution où ces dernières sont de plus en plus présentes dans le linéaire. L'innovation reste donc la solution la plus adéquate pour répondre aux nouvelles exigences de ce marché.
Pour mieux comprendre les mécanismes de ce marché nous allons nous intéresser à sa structure, puis nous nous pencherons de plus près sur ses tendances à travers les modes de consommations et les différents circuits de distribution. Enfin, la clé de l'innovation passerait elle par l'émergence d'un nouveau type de segment représenté par les boissons énergisantes.
[...] Acteurs du marché Plusieurs groupes sont présents sur le marché français sur pratiquement tous les segments à travers différentes marques. Présentation des principaux concurrents : The Coca-Cola Company : Compagnie américaine fondée en 1886, elle est le leader mondial de la distribution de boissons rafraîchissantes sans alcool, de concentrés de fruits et de sirops. Le groupe détient plus de 400 marques qui sont commercialisées dans plus de 200 pays. Fortement internationalisé, The Coca- Cola Company réalise 70% de son chiffre d'affaires total à l'exportation. [...]
[...] Les impacts sont importants en termes de part de marché en volume, mais surtout en valeur (dû aux prix élevés) et en termes d'emploi. Deux géants s'opposent : Nestlé avec un chiffre d'affaires du pôle boissons de 3,91 millions d'euros en 2003. Principales marques d'eaux plates aromatisées : Contrex, Vittel, Aquarel. Danone, avec un chiffre d'affaires du pôle boissons en 2003 de 3,55 millions d'euros, notamment grâce à Volvic et Taillefine. La segmentation est donc de plus en plus poussée. [...]
[...] Celle-ci comprend des boissons chaudes et des boissons froides. La marque Lipton est présente dans plus de 100 pays. Danone : Le groupe français fait partie des leaders mondiaux de l'industrie agroalimentaire. Il est présent dans le secteur des boissons par l'intermédiaire de sa filiale boisson environ du chiffre d'affaires total du groupe). Celle-ci réalise plus de la moitié de son activité en valeur et près de 70% en volume dans les pays émergents. Des bonbonnes d'eau, des boissons sans alcool et des eaux en bouteille sont commercialisées par ce pôle. [...]
[...] Un tiers des répondants en consomme 4 à 5 fois par jour. Les moins consommateurs de ces boissons sont de 12,3%. Les plus friands sont à peu près du même nombre. QUAND ? 45,5% des répondants ont déclaré consommer des boissons rafraîchissantes en dehors des repas consomment leur boisson pendant les repas et 18,2% d'entre eux consomment leur boisson avant le repas. POURQUOI ? Les gens consomment des boissons rafraîchissantes pour s'hydrater, pour se désaltérer, mais aussi parce qu'elles aiment ça. [...]
[...] Le marché des eaux aromatisées est donc à l'heure actuelle un marché porteur en pleine expansion, toujours à la recherche de nouveautés. Après avoir réussi le pari de donner du goût à l'eau, quelle sera la prochaine invention que les entreprises mettront en place pour se battre et conserver leur part de marché ? Sources Patrick Déniel, Une année décisive pour l'allégé LSA, Nº1901, le 7 avril 2005. Sébastien Pierrot, Quand les petits mettent la réussite en bouteille L'entreprise, Nº208, janvier 2003. [...]
Référence bibliographique
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