Le marché du café en France en 2008

Mounia B.

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Le marché du café en France en 2008

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Thèmes abordés

Marché du café, France, 2008, politique de Produit, politique de communication, boissons chaudes, café torréfié, café solubles, thé, infusions, poudres chocolatés, Kraft, Lavazza, Maison du café, Segafredo Zanetti, Legal, MDD, innovation

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Les habitudes de consommation de café ont beaucoup changé ces dernières années

Les produits « de qualité » sont de plus en plus sollicités :

Recherche de qualité et sensibilité à la relation qualité/goût/origine (« grands crus », « pures origines »)
Moins de café consommé mais de meilleure qualité.

Intensification du marché des dosettes :

- Les dosettes représentent plus de 20 % de la valeur du marché du café.
- La France est le 4ème marché européen pour les machines Expresso utilisant ce procédé.

Individualisation de la consommation de café

Evolution des modes de consommation du café :

Les bars à café (Café Méo, Starbucks Coffee...) qui proposent du café sur place ou à emporter facilité par le développement de gobelets plus pratiques (...)

Sommaire

I) Le marché générique : Le marché des boissons chaudes
II) Concurrence sur le marché
III) Les tendances de consommations
IV) Les signes de la maturité du marché
V) La montée en gamme de l'offre
VI) Quelques innovations qui ont marqué le marché ces dernières années
VII) A part le prix, qu'est-ce qui différencie deux cafés ?

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Extraits

[...] La marque La marque désigne le nom, le logo qui permet d'identifier un produit ou une gamme de produit et à les différencier de la concurrence. Elle aide à véhiculer une personnalité unique, facilite l'identification du produit et d'être liée à un certain degré de qualité L'image de marque L'identité sensorielle et le packaging L'identité sensorielle d'un produit consiste en la perception du produits par le clients basée sur les cinq sens qui permet d'identifier le produit et de le différencier des autres. [...]

[...] Les tendances de consommations Les habitudes de consommation de café ont beaucoup changées ces dernières années Les produits « de qualité » sont de plus en plus sollicités : Recherche de qualité et sensibilité à la relation qualité/goût/origine («grands crus», «pures origines»)  Moins de café consommé mais de meilleure qualité. Intensification du marché des dosettes: - Les dosettes représentent plus de 20% de la valeur du marché du café - La France est le 4ème marché européen pour les machines Expresso utilisant ce procédé. [...]

[...] Stabilité des ventes On constate depuis quelques années, une baisse de la consommation en volume de café en France, le chiffre d'affaire du marché quant à lui augmente de façon moins importante.  La croissance ne semble possible que grâce à la montée en gamme, l'innovation et le « captage » des non-consommateurs relatifs La montée en gamme de l'offre http://images.ciao.com/ifr/images/products/normal/517/product-299517.jpghttp://gizmodo.com/assets/resources/2007/05/nespresso_essenza_crystals.jpg Quelques innovations qui ont marqué le marché ces dernières années 1901 : Invention de la première poudre de café soluble par le Dr Sartori Kato 1938 : Naissance du café instantané soluble by Nescafé : Naissance de l'espresso. [...]

[...] PDM valeur : 39,7% http://www.lordansmavie.com/img/logo_maison_cafe.gif Maison du café: Deuxième marque la plus vendue après carte Noire (L'Or, Brazil, Tradition, Arôme & Caractère) PDM valeur : 22,1% http://www.obsadmin.com/images/uploaded/1-403-Logo_lavazza.jpg Segafredo Zanetti: Leader du café italien en France et commercialise des cafés qui couvrent tous les segments du marché (San Marco, Philtre d'Or, Segafredo et Stentor) PDM valeur: Concurrence sur le marché : Parts de marché en volume des acteurs http://www.topnews.in/files/kraft.jpghttp://www.ccc.pf/images/cafe%20legal.jpghttp://www.lordansmavie.com/img/logo_maison_cafe.gifhttp://www.polytech.unice.fr/~karima/SiteDevint2004/LOGOMalongo.jpghttp://www.obsadmin.com/images/uploaded/1-403-Logo_lavazza.jpg MDD Les tendances de consommations Qui ? des français sont des consommateurs Quand ? [...]

[...] . Politique de Produit et Communication Le marché du café en France en 2008 Le Marché générique : Le marché des boissons chaudes Le café est un produit qui s'inscrit dans le marché générique des boissons chaudes qui se segmente comme suit: Malgré la baisse de la consommation en volume, la café reste toujours un marché attractif. En 2007: 91,6% des ménages français ont été acheteurs. les Français ont ainsi dépensé 48,81 euros en moyenne par ménage pour leur café. [...]

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