Une céréale est une plante cultivée principalement pour ses graines utilisées dans l'alimentation de l'homme et des animaux domestiques, souvent moulues sous forme de farine, mais aussi en grains et parfois sous forme de plante entière (fourrages).
En plus de leurs graines, certaines céréales fournissent aussi du fourrage et de la paille. Le terme « céréale » désigne aussi, spécifiquement la graine de ces plantes.
Les céréales sont considérées comme la base des grandes civilisations, car elles ont constitué l'une des premières activités agricoles, fournissant un moyen d'alimentation régulier, autour duquel l'activité humaine pouvait s'organiser.
C'est ainsi que les civilisations européennes et moyen-orientales se sont construites autour du blé, celles d'Extrême-Orient autour du riz, celles des peuples amérindiens autour du maïs et celles d'Afrique noire autour du mil.
Leur nom vient du latin cerealis, qui fait référence à Cérès, déesse romaine des Moissons.
Sur le plan botanique, les céréales appartiennent à la famille des Poacées (ou Graminées), à l'exception du sarrasin (Polygonacées). Certaines graines d'autres familles botaniques sont parfois assimilées aux céréales : le quinoa (Chénopodiacées) et le sésame (Pédaliacées).
[...] Le marché des céréales est caractérisé par un très fort effet de génération. En effet, l'offre pour les jeunes affine sa segmentation par tranche d'âges. L'objectif est double : ne pas laisser les enfants s'échapper du marché et tisser un lien pour développer une consommation adulte. Car si le taux de pénétration est de 70% chez les 4-14 ans, il tombe à 23% chez les 15-19 ans (Source Consojunior 02). C'est en effet vers 14 ans que se produit la " rupture Les hommes de plus de 25 ans ne sont que 24% à consommer des céréales, un phénomène moins marqué chez les femmes de plus de 25 ans, séduites à 51% notamment par une offre minceur et équilibre sur le plan nutritionnel (Source Simm 01). [...]
[...] On y trouve Kellogg's en format variety (assortiment de leurs différents produits) sous 4 facings superposés. Les produits sont variés et sont surtout au sucre, miel ou chocolat facings sont consacrés à des produits Nestlé. Sur l'étagère du milieu il y a des 7 facings de produits Auchan destinés aux enfants avec des goûts sucre ou chocolat. Sur les trois étagères du bas, on retrouve 8 facings de Smacks de Kellogg's facings Nestlé Golden Gramm's, et qu'il y a 2 facings Fitness. [...]
[...] Les adultes consommateurs, principalement des femmes, consomment les céréales accompagnées de fruits et de yaourts. Ce mode de consommation est plus ou moins logique si l'on considère que la diététique rentre beaucoup en compte pour la consommation de céréales chez les adultes. En somme, les céréales font partie intégrante du petit-déjeuner pour les consommateurs et le produit est même considéré comme le principal ingrédient du petit- déjeuner. La distribution Tous les intervenants du marché des C.P.A.C présentent leurs produits quasi exclusivement dans les GMS. [...]
[...] Le chiffre d'affaires le plus important pour le marché des céréales adultes est réalisé par le segment de la santé avec environ du marché. Spécial K (Kellog's) et Fitness (Nestlé) s'octroient à eux seuls la moitié des ventes de la catégorie. Ces produits dits minceurs aux fruits devraient assurer l'avenir du segment. Ils ont réussi à attirer et à fidéliser de nouveaux consommateurs. Les céréales familiales comme les traditionnels corn flakes sont en recul. Face au déclin du marché les acteurs du marché mise sur l'innovation et l'ouverture de nouveaux marchés. [...]
[...] Les enfants ont tendance à rajouter du lait, chaud ou froid, dans leurs céréales. C'est d'ailleurs ce que préconisent les fabricants avec les «suggestions de consommation Pour un petit-déjeuner équilibré, les professionnels de la santé conseillent de consommer les céréales avec un jus de fruit et du lait, par exemple. Les céréales ne se consomment donc seuls que très rarement au petit-déjeuner. Mais c'est plus le cas lorsque leur consommation est étendue à la collation de l'après-midi, répandue principalement chez les enfants et les adolescents. [...]
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