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Les fast-foods ont été créés aux États-Unis au 20e siècle. S'il s'agissait au départ d'un lieu de convivialité censé réunir la famille et les amis, les choses ont un peu évolué avec le temps. Ce premier usage est bien entendu resté, car la tradition ne se perd pas, mais les fast-foods possèdent aujourd'hui une autre utilité : celui de manger vite. Très vite, ces restaurants se multiplient sur toute la surface du globe, proposant le plus souvent des menus servis certes très rapidement, mais fort malheureusement, tous plus caloriques les uns que les autres. Rapidement associés à la mal bouffe et à la cause du surpoids chez beaucoup de gens dont des enfants, toutes les organisations pour la santé déconseillent donc de manger dans ce type de restaurants.
Cependant, malgré tout, les grandes chaînes de fast-foods attirent toujours autant de monde tous les soirs. Ainsi, 87% des Français y sont déjà allés au moins une fois dans leur vie, et plus de 3 Français sur 4 y vont très régulièrement, soit environ une fois par semaine. Au vu du succès immense qu'ont les grandes chaînes de restauration rapide, d'autres acteurs ont rapidement souhaité s'intégrer sur le marché. Nous assistons à un véritable changement dans les mentalités des consommateurs, qui leur donnent envie de mieux manger. Les habitudes de consommations ont donc été modifiées pour certains clients.
[...] Les acteurs sont de plus en plus nombreux sur ce marché, qui est une niche commerciale très porteuse. Grâce notamment aux changements de mode de vie d'une quantité importante de Français qui souhaitent manger plus sainement, les restaurants s'adaptent sans peine à ces nouveaux besoins. Les Français sont encore aujourd'hui de gros consommateurs de burgers d'entre eux voudraient pouvoir manger plus sain même dans les établissements de restauration rapide, mais ne se rendent pas encore dans les fast foods bios par manque d'argent. [...]
[...] Le chiffre d'affaires du groupe est de 1,5 million d'euros. Enfin, Bert's se situe lui aussi dans le moyen/haut de gamme. Les restaurants ont vu le jour en 2002 et on compte à ce jour environ 40 restaurants que ce soit à Paris, à Lyon ou même à l'étranger. Le chiffre d'affaires dépasse légèrement les 40 millions d'euros. Bien entendu, sur ce segment, il existe d'autres acteurs, plutôt basés dans les restaurants de types traditionnels. En effet, de nombreux chefs étoilés suggèrent des menus à base de burgers ou de sandwiches 100% bios, étant conscients que le marché est constamment à la hausse. [...]
[...] C'est la raison pour laquelle le marché concerné est très ciblé, et concerne donc les actifs les plus aisés. III. Les principaux acteurs et consommateurs du marché A. Les acteurs Il existe plusieurs acteurs, qui sont pour une très grande majorité répartie dans les plus grandes villes de France, et surtout Paris. Comme nous l'avons précisé plus haut, il s'agit essentiellement d'un marché touchant une certaine catégorie de la population, raison pour laquelle le concept ne s'étend pas pour le moment en tous cas dans toutes les villes du pays. [...]
[...] Le marché des fast-foods bio I. Introduction - Les fast foods Les fast foods ont été créés aux États-Unis au 20e siècle. S'il s'agissait au départ d'un lieu de convivialité censé réunir la famille et les amis, les choses ont un peu évolué avec le temps. Ce premier usage est bien entendu resté, car la tradition ne se perd pas, mais les fast foods possèdent aujourd'hui une autre utilité : celui de manger vite. Très vite, ces restaurants se multiplient sur toute la surface du globe, proposant le plus souvent des menus servis certes très rapidement, mais fort malheureusement, tous plus caloriques les uns que les autres. [...]
[...] Les tarifs finiront par baisser inexorablement, toujours dans une optique de démocratisation du produit. Si les acteurs se multiplient, alors la concurrence s'élargira et les clients n'auront plus que l'embarras du choix. Les dirigeants seront donc forcés de pratiquer des prix plus abordables pour séduire un maximum de consommateurs. [...]
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