mémoire basé sur l'aspect marketing de ce marché.
Comment innover et faire évoluer ce marché? Peut-on y apporter de nouveaux concepts tout en respectant l'esprit musulman ?
l'objectif de l'étude est de savoir si un plat traditionnel français préparé à la façon halal peut intéresser les musulmans- ou non musulmans- de Grande Bretagne(les raisons du choix de ce pays seront apportées ultérieurement). ce mélange de culture et de traditions semble très intéressant. Allier le « halal » à la cuisine française serait un nouveau concept qui intéresserait peut- être la jeune génération de musulmans, de plus en plus imprégnés des goûts occidentaux.
Est- ce qu'un produit typiquement de saveur française serait acheté par une clientèle musulmane ( ou non ) en Grande Bretagne ?
Telles sont les questions soulevées dans ce mémoire.
[...] De plus il était beaucoup plus intéressant et formateur pour moi d'être directement en contact avec la population. Les personnes étaient toutes très contentes de répondre à mon questionnaire et étaient intéressées par ce que je faisais. Ce questionnaire était initialement écrit en anglais, en voici la traduction : 1. Achetez- vous des produits halals : Moins d'une fois par semaine une fois par semaine deux fois par semaine plus de deux fois par semaine 2. Quelle viande préférez- vous ? Bœuf volaille veau mouton / agneau 3. Pour quelles raisons mangez- vous halal ? [...]
[...] age : 14. Sexe : 15. Profession : Chapitre III Etudes des donnes I. RESULTATS DE L'ENQUETE Le questionnaire effectué directement auprès des consommateurs britanniques est selon moi l'outil principal sur lequel me baser pour prendre une décision au niveau de la recette à produire. En effet, ce sondage nous dit quelle viande les musulmans interrogés préfèrent. Ceci afin de sélectionner ensuite une recette française adaptée. Voici le compte rendu de l'enquête, sur 25 consommateurs. Les chiffres correspondent au nombre de personnes. [...]
[...] Beaucoup de clients aiment les haricots et demandent si l'on fait ce genre de plat. Vous pourriez ajouter une recette de poulet. Que pensez- vous d'un couscous ou d'un tajine ? Non, une recette française ! Ah oui c'est vrai. Je sais que le directeur est très intéressé par ces deux plats et souhaiterait les ajouter à notre gamme de produits. Il est vrai que nous avons des lacunes en ce qui concerne les plats cuisinés. Nos produits sont composés surtout de charcuterie. Avez- vous une équipe de cuisiniers ? [...]
[...] C'est pourquoi le marché du halal comporte des contraintes pour les industriels, même s'il reste un marché prometteur pour eux. Chapitre II Les potentialités du marché HALAL Les faiblesses du marché traditionnel Malgré l'abondance chaque jour plus importante d'articles alimentaires, les musulmans éprouvent des soucis quotidiens à sélectionner tel ou tel article. Ne niant pas la qualité certaine de la majorité des produits, les musulmans, cependant, doutent de ce que ce marché traditionnel occidental leur propose comme aliments. En effet, la nature et le type d'ingrédients utilisés dans la fabrication de produits restent incertains. [...]
[...] En effet, du moment que les grandes interdictions sont respectées (voir partie chapitre on peut manger toutes les cuisines du monde. Aussi il est certain qu'une recette française, du tout moment qu'elle plaît au goût des consommateurs ne sera pas un frein dans le choix des musulmans. Chapitre II Résultats des recherches COMPTE RENDU DES DONNEES Le voyage à Londres Comme prévu j'ai pu réalisé ce séjour à Londres pour chercher les informations dont j'avais besoin. Celui- ci s'est réalisé du 27 Janvier au 09 Février 2003. [...]
Référence bibliographique
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