Marché des tablettes de chocolat, producteurs, offreurs, leaders en France, Kraft Foods, Lindt & Sprüngli, Mars, Ferrero, confiserie de chocolat, Cémoi, Nestlé
C'est au XIXe siècle que Menier développe la tablette de chocolat. On découvre alors le plaisir d'y croquer, le chocolat n'étant auparavant que servi en boisson. En 1875, Henry Nestlé, en association avec Daniel Peter, donne naissance aux premières tablettes de chocolat au lait. S'en suit alors l'expansion mondiale du chocolat en tablette qui va donner lieu à une véritable industrie.
En France près de 4 millions de tablettes de chocolats sont consommées chaque jour, ce qui représente 7kg de chocolat par personne et par an. Ce marché de la tablette semble avoir été épargné par la crise financière (+2.4% en 2010) et représente en France 32% du marché global du chocolat. Il évolue en volume mais surtout en valeur, témoignant d'une hausse significative du prix moyen de vente ou d'un déplacement des achats des consommateurs vers des produits d'une gamme supérieure. Cela profite aux quatre intervenants principaux (marques de distributeurs non incluses) de cet oligopole à savoir Kraft, Lindt, Nestlé et Poulain qui se partagent 73.4% de chiffre d'affaire sur un marché dont l'accès est difficile aux nouveaux entrants du fait de l'innovation permanente des produits.
[...] En outre, les tablettes de chocolat, si elles ne sont pas identiques, présentent tout de même une offre homogène il est difficile de réellement se distinguer des autres par la qualité de la production, seule l'innovation (vite rattrapée sur ce marché) semble compter. Par ailleurs, on observe une libre entrée et sortie des firmes sur le marché : la réglementation ne régule pas leur circulation sur le marché, mais s'intéresse à la transparence de l'information. En effet, chaque entreprise signale le montant de sa tarification et est obligée d'étiqueter en détails chaque produit. [...]
[...] Elle modifie également les teneurs minimales en cacao, et l'étiquettage en établissant une liste stricte des critères de nomination. Cette directive a des 5 [Tapez le titre du document] 2012 conséquences directes sur le prix des tablettes de chocolat : le beurre de karité est dix fois moins cher que le beurre de cacao, qui lui est trois fois plus cher que l'huile de palme Elle fait également varier la composition en autorisant de nouvelles recettes, ce qui va créer un nouveau panel d'offreurs et de demandeurs (chocolat maigre, gras et oblige les entreprises à adapter toutes leurs gammes quant à la composition légale. [...]
[...] SOURCES Introduction C'est au XIXe siècle que Menier développe la tablette de chocolat. On découvre alors le plaisir d'y croquer, le chocolat n'étant auparavant que servi en boisson. En 1875, Henry Nestlé, en association avec Daniel Peter, donne 2 [Tapez le titre du document] qui va donner lieu à une véritable industrie naissance aux premières tablettes de chocolat au lait. S'en suit alors l'expansion mondiale du chocolat en tablette En France près de 4 millions de tablettes de chocolats sont consommées chaque jour, ce qui représente 7kg de chocolat par personne et par an. [...]
[...] Par exemple, en 2010 le segment des pralinés et chocolats saisonniers représentait environ 40% des ventes totales de produits chocolatés en France4. Leaders en France Chiffre d'affaires mondial (en millions d'euros) 5 Gammes, produits Ferrero, du chocolat, part de marché 22% en valeur. Leader du chocolat saisonnier Pate à Tartiner (Nutella) ; chocolat en tablette et en boîte ; barres chocolatées standard et glacées ; confiserie de chocolat et confiserie de poche (Kinder) Kraft Foods, se différencie sur les tablettes du chocolat (part de marché de 14% en valeur) Chocolat, chewing-gums et confiserie du CA) : Côte d'or, Milka, Toblerone. [...]
[...] Concrètement, cela se traduirait par une élasticité de la demande proche de 0 sur les produits de dégustation. Ainsi, avec la flambée du prix du cacao, une augmentation du prix de la tablette dégustation n'aurait que peu d'influence sur la demande. De manière globale, le chocolat en tablette représente 32% des ventes de chocolat en valeur contre 38% des ventes en volume. Il devance les barres, billes chocolatés et autres bonbons qui eux ont souffert de la crise durant ces trois dernières années. [...]
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